Das Rezept für Biskuit
Traditionelles Rezept und Bimby. Der Biskuit ist eine Basiszubereitung für alle Konditoreien. Wir sehen ihn in vielen Süßspeisen, von Cremetorten wie der Mimose bis hin zu Eistorten oder sogar in Einzelportionen.
Er hat ein einfaches und schnelles Verfahren, das jedoch einige Regeln beinhaltet, nämlich alle Zutaten gut mit Hilfe eines Mixers oder des Bimby zu vermengen.
Hier benötigt man eine Kuchenform von 24 oder 26 cm.
Schauen wir uns an, wie es gemacht wird.
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier (groß)
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
Das Rezept für Biskuit
Werkzeuge
- 1 Kuchenform von 24 cm
- 1 Elektrischer Mixer
Schritte
Das Rezept für Biskuit
Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft.
Zuerst die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen und mit Hilfe des Mixers oder der Küchenmaschine etwa 15 Minuten aufschlagen. Währenddessen den Zucker nach und nach hinzugeben, bis er gut vermischt ist, und weiterrühren, bis die Masse gut homogen ist.
In der Zwischenzeit eine Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Sobald die Mischung hell und schaumig ist, alles stoppen und ein feines Sieb über die Schüssel halten und das Mehl nach und nach einstreuen.
Während das Mehl fällt, alles mit einem Spatel von unten nach oben umrühren, um die Mischung nicht zu entlüften. So erhalten Sie einen glatten und schaumigen Teig.
Jetzt können Sie alles in die Form gießen und diese auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuelle Luftblasen nach oben steigen. Dann mit Hilfe des Spatels die Oberfläche glätten.
Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 160°C im unteren Bereich, aber nicht direkt am Boden, für 50 Minuten, ohne den Ofen zu öffnen.
Nach der Zeit machen Sie den Stäbchentest.
Nehmen Sie den Biskuit aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
Hier ist das Biskuit-Rezept von Rita Amordicucina.
Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft. Fetten Sie eine Kuchenform von 24 cm ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Setzen Sie den Schmetterling ein. Geben Sie die Eier, den Zucker, das Vanillin und eine Prise Salz in den Mixtopf und schlagen Sie: 6 Min./37°C/Stufe 4. Nochmals schlagen: 6 Min./Stufe 4.
Fügen Sie das Mehl 00 hinzu, verteilen Sie es um den Schmetterling und mischen Sie: 4 Sek./Stufe 3. Entfernen Sie den Schmetterling und mischen Sie die Mischung vorsichtig mit dem Spatel.
Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten (160°C). Nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie den Biskuit etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie die Form öffnen.
Nehmen Sie den Biskuit aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
Das Rezept für Biskuit
Aufbewahrung:
Der Biskuit kann bis zu 6 Tage weich bleiben, wenn er zuerst in ein Tuch und dann in einen Plastikbeutel gewickelt wird.
Tipps:
Um die Menge zu erhöhen oder zu verringern, machen Sie folgendes:
Für 1 Ei benötigt man 30 g Zucker und 30 g Mehl..
Wenn Sie ihn schokoladig möchten, ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver: bei einer Menge von 6 Eiern nehme ich 60 g Kakaopulver und 120 g Mehl..
Falls Sie einen glutenfreien Biskuit herstellen möchten, können Sie das Mehl 00 durch Reismehl ersetzen.
Wenn Sie Ihren Biskuit anders aromatisieren möchten, ersetzen Sie das Vanillin durch Orangenschale, Zitronenschale oder Mandarinen.
