Schritte

• Vermischen Sie die 2 Mehle und stellen Sie sie beiseite.

  

• Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des verfügbaren lauwarmen Wassers auf.

  Fügen Sie den Zucker und 50 g der Mehlmischung hinzu.

  

• Gut mischen und…

  Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten warten. Bereiten Sie inzwischen die Füllung vor.

  

• Schneiden Sie die Provola und die Salami in Würfel, den Schinken in Stücke.

  Lassen Sie den Ricotta abtropfen.

  

• Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch, entfernen Sie den Teil, der den Boden berührt, und schneiden Sie sie dann in Stücke.

  

• Stellen Sie alles beiseite. In einer Pfanne geben Sie das Olivenöl, die gehackte Zwiebel und den Schinken in Stücke. Braten Sie alles für ein paar Minuten an.

  

• Nach dem Anbraten die Erbsen und die Pilze hinzufügen

  

• Wie Sie gesehen haben, verwende ich sehr wenig Öl, aber ich werde den Schinken verwenden, der mit seinem Fett das fehlende Öl ergänzt.

  

• Salz und Pfeffer abschmecken und abdecken. Lassen Sie es 5 Minuten bedeckt und weitere 5 Minuten unbedeckt kochen, damit die Flüssigkeiten absorbiert werden.

  Abkühlen lassen

  

• Jetzt ist der Vorteig bereit und wir können kneten.

  

• Ob Sie von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, alle Zutaten in die Schüssel geben,

  

• Sie werden sehen, dass der Teig fertig ist, wenn er sich vollständig von der Schüssel der Küchenmaschine, der Schüssel oder Ihren Händen löst, wenn Sie von Hand kneten.

  

• An diesem Punkt formen Sie mit öligen Händen eine gleichmäßige Kugel, legen Sie sie in eine ziemlich große Schüssel, machen Sie Kreuzschnitte und decken Sie sie ab

  

• Es sollte etwa 2 Stunden gehen, oder zumindest bis zur Verdopplung, dies hängt von der Jahreszeit ab

  

• Nach der Gärzeit sollte der Teig so aussehen.

  

• Übertragen Sie es auf die bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie es in 2 Teile.

  

• Rollen Sie den Teig aus, um eine runde oder ovale Form zu geben, wichtig ist, dass beide so ähnlich wie möglich sind und die Dicke sehr dünn sein sollte

  

• In die erste legen Sie die Füllung, gut in der Mitte verteilt, und vermeiden Sie das Überlaufen.

  

• 
  Dann die Provola in Stücken, die Salami und schließlich eine Schicht Ricotta. Dann den anderen Teigkreis darauflegen, die gesamte Luft herauslassen und mit einem Pizzaschneider die gewünschte Form, rund oder oval, abschneiden. Aus den Resten können Sie Brot machen.
  Stechen Sie hier und da ein und machen Sie mit den Fingern kleine Falten um den ganzen Umfang, um es zu schließen.
  Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem geschlagenen Ei.

  

• Backen Sie im Ofen bei 200° für etwa 20/30 Minuten.

  

• Nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreichen Sie es mit Olivenöl, während es noch warm ist.
  Hier ist es frisch aus dem Ofen
  

  

• Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in Scheiben, die Schiacciata alla Boscaiola ist bereit, guten Appetit

  

• Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs:

  Vermischen Sie die 2 Mehle in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

  

• Im Mixtopf die Hefe mit der Hälfte des Wassers 3 Min. bei 37° Stufe 1 auflösen

  Nach der Zeit den Zucker und 50 g der Mehlmischung hinzufügen.

  3 Min. Stufe 1 mischen.

  

• Sie werden sehen, dass der Teig fertig ist, wenn er sich vollständig von der Schüssel der Küchenmaschine, der Schüssel oder Ihren Händen löst, wenn Sie von Hand kneten.
  
  

  

• An diesem Punkt formen Sie mit öligen Händen eine gleichmäßige Kugel, legen Sie sie in eine ziemlich große Schüssel, machen Sie Kreuzschnitte, und…

  Decken Sie es ab. Es sollte etwa 2 Stunden gehen, oder zumindest bis zur Verdopplung, dies hängt von der Jahreszeit ab. In der Zwischenzeit können Sie sich um die Füllung kümmern

  

• Die erste Zubereitung erfolgt von Hand

  Schneiden Sie die Provola und die Salami in Würfel, der Schinken in Stücke.

  Lassen Sie den Ricotta abtropfen.

  

• Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch, entfernen Sie den Teil, der den Boden berührt, und schneiden Sie sie dann in Stücke. Stellen Sie alles beiseite.

  

• Inzwischen geben Sie die Zwiebel in Stücke in den Mixtopf und hacken Sie 10 Sek. Stufe 5. Sammeln Sie mit dem Spatel und fügen Sie das Olivenöl und den Schinken in Stücken hinzu. Braten Sie alles 3 Min. bei 110° antiorario Stufe 1 an, fügen Sie die Erbsen und die Pilze hinzu.
  Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Messbecher abdecken.

  

• Lassen Sie es 5 Minuten bei 100° antiorario Stufe 1 kochen, dann weitere 5 Minuten mit dem Korb anstelle des Messbechers bei 100° antiorario Stufe 1, damit die Flüssigkeiten absorbiert werden.

  In einer Auflaufform abkühlen lassen und mit dem Teig fortfahren.

  

• Nach der Zeit den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und in 2 Teile teilen.

  Mit dem Nudelholz beide ausrollen, um die gewünschte Form zu geben, rund oder oval, wichtig ist, dass beide so ähnlich wie möglich sind und die Dicke sehr dünn sein sollte

  

• In die erste legen Sie die Füllung, gut in der Mitte verteilt, und vermeiden Sie das Überlaufen, dann die Provola in Stücken, die Salami und schließlich eine Schicht Ricotta. Legen Sie den anderen Teigkreis darauf, lassen Sie die gesamte Luft heraus und schneiden Sie die gewünschte Form, rund oder oval. Bestreichen Sie mit dem geschlagenen Ei.

  

• und backen Sie im Ofen bei 200° für etwa 20/30 Minuten. Bestreichen Sie es, während es noch warm ist, mit Olivenöl.
  

  

• Hier ist es frisch aus dem Ofen, lassen Sie es abkühlen und dann in Scheiben schneiden.