Das Rezept für Geschmorte Goldmakrele, in der Pfanne und mit dem Thermomix.

Heute schlage ich euch schöne Stücke von Goldmakrele vor, die, glaubt mir, in nichts den edelsten Fischen nachstehen.

Dies ist ein Fisch, die Goldmakrele oder auch Caponessa genannt, auch bekannt als Dolphin, Dorado und Mahi-Mahi, ein spektakulärer pelagischer Fisch wegen seines Geschmacks und auch wegen der Schönheit seiner Farben.
Er hat einen hervorragenden Geschmack und ist reich an Nährstoffen.

Sein Fleisch ist mager – enthält etwa 1% Fett – und reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Phosphor, Magnesium, Kalium und Zink. Der Marktpreis ist sehr interessant und ermöglicht es, gut zu essen, indem man ausgezeichnete Rezepte mit einem vorteilhaften Preis-Leistungs-Verhältnis zubereitet.

Mit diesem Rezept können Sie alle Arten von Fisch verwenden.

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Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische Küche
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

357,65 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 357,65 (Kcal)
Kohlenhydrate 5,80 (g) davon Zucker 6,78 (g)
Proteine 37,90 (g)
Fett 19,27 (g) davon gesättigt 7,03 (g)davon ungesättigt 7,46 (g)
Fasern 0,90 (g)
Natrium 334,03 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

4 Stücke Goldmakrele (oder ein Exemplar von 1 kg)
2 Zehen Knoblauch
300 g Kirschtomaten (reif)
1 Bund Petersilie (Stiele und Blätter)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
500 ml Wasser

Das Rezept für Geschmorte Goldmakrele

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Pfanne oder der Thermomix
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Teller zum Servieren

Schritte

Das Rezept für Geschmorte Goldmakrele

Das ist die Goldmakrele oder Caponessa.
Ihre Größe kann variieren, von 300 g bis 30 kg.
Wir verwenden heute die Stücke eines Exemplars von etwa 25 kg, frisch gefangen.
Wenn Sie zu Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler gehen, lassen Sie sich Scheiben schneiden, die mindestens 1 oder 1,5 cm dick sind. Wenn Sie sehen, dass sich in den Stücken kleine Vertiefungen bilden, bedeutet dies, dass der Fisch frisch gefangen ist.
Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Petersilie, sodass Sie die Stiele sofort verwenden können und die Blätter erst am Ende der Kochzeit hinzufügen.
Schneiden Sie die Kirschtomaten in Stücke
Geben Sie in die Pfanne das Olivenöl, den Knoblauch und die Petersilienstiele und lassen Sie es 2 Minuten anbraten.
Sobald der Knoblauch zu färben beginnt, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu,
und die Fischstücke und lassen Sie sie von beiden Seiten Farbe annehmen.
Dies dient dazu, das Fleisch zu versiegeln, damit es seine Saftigkeit nicht verliert.
Sobald sie von beiden Seiten angebraten sind, fügen Sie das Salz und so viel Wasser hinzu, dass die Stücke zur Hälfte bedeckt sind.
Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.
Überprüfen Sie nach der Zeit in der Nähe des Knochens, ob der Fisch gar ist, andernfalls kochen Sie ihn etwas länger.
Passen Sie Salz und Pfeffer an und servieren Sie mit einer Prise gehackter Petersilie.
Wenn Sie genügend Brühe haben, können Sie die Pasta damit würzen.
Folgen Sie der Vorbereitung für beide Kochmethoden.
Hacken Sie die Petersilienblätter 5 Sek. Stufe 5. Sammeln Sie sie mit dem Spatel ein und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie den Knoblauch in den Mixtopf und hacken Sie ihn 5 Sek. Stufe 5.
Sammeln Sie ihn mit dem Spatel ein, fügen Sie die Petersilienstiele hinzu und geben Sie das Olivenöl in den Mixtopf.
Lassen Sie es für 3 Min. bei 110° Stufe Löffel anbraten, mit dem Garkorb anstelle des Messbechers
Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und kochen Sie sie 3 Min. bei 100° Stufe 1
Gießen Sie 500 g Wasser und 1 Teelöffel Salz in den Mixtopf.
Legen Sie den Fisch in den Varoma, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn für 20 Min. auf Varoma Stufe 1
Servieren Sie den Fisch mit seiner Brühe, einer Prise Pfeffer und gehackter Petersilie