Schritte

• Mischen Sie die beiden Mehlsorten und legen Sie sie beiseite.

  

• Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des Ihnen zur Verfügung stehenden lauwarmen Wassers auf.

  Fügen Sie den Zucker und 50 g des Mehlgemischs hinzu.

  

• Gut mischen und…

  Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und warten Sie etwa 30 Minuten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.

  

• Schneiden Sie den Provolone und die Salami in Würfel, während den Schinken in Stücke.

  Tropfen Sie den Ricotta ab.

  

• Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch, entfernen Sie den Teil, der den Boden berührt, und schneiden Sie sie in Stücke.

  

• Stellen Sie alles beiseite. In der Zwischenzeit geben Sie in einer Pfanne das Olivenöl extra vergine, die gehackte Zwiebel und den in Stücke geschnittenen Schinken und braten Sie alles für einige Minuten an.

  

• Nach dem Anbraten fügen Sie die Erbsen und Pilze hinzu

  

• Wie Sie gesehen haben, verwende ich sehr wenig Öl, aber der Schinken wird mit seinem Fett das fehlende Fett ergänzen.

  

• Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie es für 5 Minuten zugedeckt und weitere 5 Minuten unbedeckt kochen, damit die Flüssigkeiten absorbiert werden.

  Lassen Sie es abkühlen

  

• Jetzt ist der Vorteig bereit und wir müssen nur noch kneten.

  

• Egal, ob Sie von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, geben Sie alle Zutaten in die Schüssel,

  

• Sie werden sehen, dass der Teig bereit ist, wenn er sich vollständig von der Schüssel der Küchenmaschine oder von Ihren Händen löst, wenn Sie von Hand kneten.

  

• Zu diesem Zeitpunkt formen Sie mit den geölten Händen eine regelmäßige Kugel, legen Sie sie in eine ziemlich große Schüssel, machen Sie kreuzförmige Schnitte und decken Sie sie ab

  

• Es muss etwa 2 Stunden gehen lassen oder zumindest bis zur Verdoppelung, dies hängt von der Jahreszeit ab

  

• Nach der Gehzeit wird der Teig so aussehen.

  

• Übertragen Sie es auf die bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie es in 2 Teile.

  

• Dehnen Sie den Teig, indem Sie die runde oder ovale Form geben, wichtig ist, dass beide so ähnlich wie möglich sind, und die Dicke sehr dünn ist

  

• In der ersten legen Sie die Füllung, gut in die Mitte verteilt, ohne zu überlaufen.

  

• 
  Dann den Provolone in Stücke, die Salami und am Ende eine Schicht Ricotta. Überlappen Sie die andere Teigscheibe, lassen Sie die gesamte Luft entweichen und formen Sie mit einem Pizzaschneider die gewünschte Form, rund oder oval. Mit den Resten können Sie Brot machen.
  Stechen Sie hier und da ein, und mit den Fingern machen Sie Falten um den gesamten Umfang, um es zu schließen.
  Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem geschlagenen Ei.

  

• Backen Sie es im Ofen bei 200° für etwa 20/30 Minuten.

  

• Nehmen Sie es aus dem Ofen, und während es noch heiß ist, bestreichen Sie es mit Olivenöl extra vergine.
  Hier ist es frisch aus dem Ofen
  

  

• Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in Scheiben, die Schiacciata alla Boscaiola ist fertig guten Appetit

  

• Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs:

  Mischen Sie die beiden Mehlsorten in einer Schüssel und legen Sie sie beiseite.

  

• Lösen Sie die Hefe im Mixtopf mit der Hälfte des Wassers 3 Min. bei 37° Stufe 1 auf

  Nach der Zeit fügen Sie den Zucker und 50 g des Mehlgemischs hinzu.

  Mischen Sie 3 Min. bei Stufe 1.

  

• Sie werden sehen, dass der Teig bereit ist, wenn er sich vollständig von der Schüssel der Küchenmaschine oder von Ihren Händen löst, wenn Sie von Hand kneten.
  
  

  

• Zu diesem Zeitpunkt formen Sie mit den geölten Händen eine regelmäßige Kugel, legen Sie sie in eine ziemlich große Schüssel, machen Sie kreuzförmige Schnitte und..

  Decken Sie es ab. Es muss etwa 2 Stunden gehen lassen oder zumindest bis zur Verdoppelung, dies hängt von der Jahreszeit ab. In der Zwischenzeit können Sie sich um die Füllung kümmern

  

• Die erste Zubereitung muss von Hand erfolgen

  Schneiden Sie den Provolone und die Salami in Würfel, während den Schinken in Stücke.

  Tropfen Sie den Ricotta ab.

• Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch, entfernen Sie den Teil, der den Boden berührt, und schneiden Sie sie in Stücke. Stellen Sie alles beiseite.

  

• Geben Sie inzwischen die Zwiebel in Stücken in den Mixtopf und hacken Sie 10 Sek. Stufe 5. Sammeln Sie mit dem Spatel und geben Sie das Olivenöl extra vergine und den in Stücke geschnittenen Schinken hinzu. Braten Sie alles 3 Min. bei 110° Rückwärtsgang Stufe 1 an, fügen Sie die Erbsen und Pilze hinzu.
  Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und decken Sie mit dem Messbecher ab.

  

• Lassen Sie es 5 Minuten bei 100° Rückwärtsgang Stufe 1 kochen, dann weitere 5 Minuten mit dem Korb anstelle des Messbechers bei 100° Rückwärtsgang Stufe 1, damit die Flüssigkeiten absorbiert werden.

  Lassen Sie es in einer Auflaufform abkühlen und führen Sie den Teig weiter.

  

• Nach der Zeit übertragen Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 2 Teile.

  Rollen Sie beide mit dem Nudelholz aus und geben Sie ihnen die gewünschte Form, rund oder oval, wichtig ist, dass beide so ähnlich wie möglich sind, und die Dicke sehr dünn ist

  

• In der ersten legen Sie die Füllung, gut in die Mitte verteilt, ohne zu überlaufen, dann den Provolone in Stücke, die Salami und am Ende eine Schicht Ricotta. Überlappen Sie die andere Teigscheibe, lassen Sie die gesamte Luft entweichen, formen Sie die gewünschte Form, rund oder oval. Bestreichen Sie mit dem geschlagenen Ei.

  

• und backen Sie es im Ofen bei 200° für etwa 20/30 Minuten. Wenn es noch heiß ist, bestreichen Sie es mit Olivenöl extra vergine.
  

  

• Hier ist es frisch aus dem Ofen, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in Scheiben.