Das süß-saure Kaninchen von Oma Rita.
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für süß-saures Kaninchen. Ich habe die verschiedenen Zubereitungsarten von meiner Großmutter und meiner Schwiegermutter gelernt, eigene Ideen eingebracht und so Omas Ritas Rezept erhalten.
Ich zeige euch, wie man das Kaninchen im Topf zubereitet und anschließend, wie ich es mit dem Bimby mache.
100 g rohes Kaninchenfleisch haben einen Kaloriengehalt von etwa 118 K, daher eignet es sich für kalorienreduzierte Diäten.
Was den Vitaminanteil angeht, liefert Kaninchenfleisch gute Konzentrationen an Vitamin B3 (Niacin), und mineralisch enthält es ordentliche Mengen an Phosphor, Kalium und Eisen.
Aufgrund seiner Zusammensetzung kann dieses Fleisch von Personen jeden Alters gegessen werden und ist auch für die Ernährung während einer Genesungsphase geeignet.

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Das Kaninchen süßsauer nach Großmutter Rita

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Bei niedriger Hitze
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

461,27 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 461,27 (Kcal)
Kohlenhydrate 24,12 (g) davon Zucker 12,28 (g)
Proteine 45,74 (g)
Fett 21,59 (g) davon gesättigt 1,77 (g)davon ungesättigt 0,32 (g)
Fasern 4,37 (g)
Natrium 175,05 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 351 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

1200 g Kaninchen
40 g Zwiebel
50 g Karotte
1 Stange Selleriestange
150 g Erbsen
nach Belieben Gewürzmischung für Braten
2 EL Essig
1 EL Zucker (Oder 1 EL Erythritol)
1 EL Brühwürfel
1 EL Tomatenmark
300 ml passierte Tomaten
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
nach Belieben Lorbeer
nach Belieben natives Olivenöl extra

Das süß-saure Kaninchen von Oma Rita

Werkzeuge

Was wir zum Zubereiten brauchen

Schneidebrett
Messer
Topf oder Bimby
Zerkleinerer oder Bimby
Schüssel

Zubereitung: Das süß-saure Kaninchen von Oma Rita

Rezept im Topf

Kauft ein schönes regionales Kaninchen,
Lasst es euch in Stücke schneiden. Bestreut alles mit der Gewürzmischung für Braten und lasst es ruhen, während ihr die anderen Zutaten vorbereitet.
Ich habe ein Rezept, um die Gewürze für verschiedene Braten zuzubereiten. Wenn du magst, lies hier
Hacke die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte fein.
Gib in einen antihaftbeschichteten Topf die ganze Knoblauchzehe, den Lorbeer und den Rosmarinzweig. Schalte das Feuer an und erhitze alles gut.
Gib die Kaninchenstücke dazu und brate sie von allen Seiten an, bis das Fleisch fast weiß wird.
Lösche mit Balsamico-Essig ab, und..
streue den Zucker darüber.
Wende die Stücke, damit sie überall Geschmack annehmen.
Wenn der Essig vollständig verdampft ist, gib einen Schuss natives Olivenöl extra und das gehackte Gemüse hinzu.
Rühre um und brate alles 3 Minuten lang an.
Dann gib die Erbsen hinzu, und..
die passierten Tomaten und das Tomatenmark.
Würze mit Salz, decke mit einem Deckel ab und lasse etwa 30 Minuten köcheln.
Nach Ablauf der Zeit stich mit einer Gabel in die Keule, geht die Gabel leicht hinein, ist es gar; ansonsten weitergaren.
Fertig ist das süß-saure Kaninchen von Oma Rita.
Mit der Sauce kannst du auch Pasta anrichten.
Kauft ein schönes regionales Kaninchen und lasst es in Stücke schneiden.
Bestreut alles mit der Gewürzmischung für Braten und lasst es ruhen, während ihr die anderen Zutaten vorbereitet.
Die Gewürze bereite ich mir selbst zu Hause zu,
Wenn du sehen möchtest, wie ich die Gewürze für Braten einlege, klicke hier
Gib Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte in den Behälter und zerkleinere: 5 Sek./Stufe 5. Sammle mit dem Spatel zusammen und stelle es beiseite.
Gib das Kaninchen in den Mixtopf und 30 g Öl dazu und brate 10 Min. bei 110°C, Linkslauf, Stufe 1.
Füge Balsamico-Essig und Zucker hinzu und lasse 5 Min. bei 110°C ohne Messbecher, Linkslauf, Stufe 1 einkochen.
Gieße weitere 30 g Öl dazu sowie das Gemüsewürz, und brate 3 Min. bei 110°C, Linkslauf, Stufe Löffel.
Gib die Erbsen, die passierten Tomaten, das Tomatenmark, 200 g Wasser und 1 Teelöffel Salz dazu, koche: 40 Min./100°C/Linkslauf/Stufe Löffel.
Prüft jetzt den Gargrad, denn das hängt von der Größe der Stücke ab; falls nötig, weiter 10 Min. garen.
Richte das Kaninchen auf einer Servierplatte an und serviere.