Das süße sizilianische Wassermelonen-Gel. Traditionelles Rezept und Bimby.
Es ist ein frisches, delikates und leichtes Dessert im Glas. Sein Ursprung geht auf die arabische Herrschaft in Sizilien zurück und dann am Ende des Mittelalters auf die albanische Bevölkerung, die sich im Landesinneren von Palermo niederließ.
Dieses Dessert wird von uns Sizilianern während der heißen sizilianischen Sommer konsumiert.
Bezüglich der Stärke finden Sie drei Optionen, je nach Ihren diätetischen Anforderungen.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Langsam erhitzen, Kochen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 135,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,41 (g) davon Zucker 19,59 (g)
- Proteine 0,97 (g)
- Fett 1,72 (g) davon gesättigt 0,43 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,32 (g)
- Natrium 6,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Was wir für die Zubereitung brauchen
- 1500 g Wassermelone
- 100 g Puderzucker (oder 25 g Stevia oder 100 g Erythrit)
- 90 g Maisstärke (Maizena) (oder Tapiokastärke oder Reismehl)
- n.B. Zimtpulver
- 10 essbare Blüten (von Jasmin oder Orangenblüten oder abgeriebene Schale einer Orange)
- n.B. dunkle Schokoladenstückchen (und/oder gehackte Pistazien)
Das süße sizilianische Wassermelonen-Gel
Werkzeuge
Was wir für die Zubereitung brauchen
- 1 Mixer
- 1 Sieb
- 1 Karaffe 1 Liter
- 8 Formen
- 1 Topf
- Frischhaltefolien
- 1 Löffel aus Holz
Schritte
Das süße sizilianische Wassermelonen-Gel
Teilen Sie die Wassermelone in zwei Hälften und entnehmen Sie das Fruchtfleisch für das Rezept. Entfernen Sie die Kerne und pürieren Sie das Fruchtfleisch.
Filtern Sie anschließend den Saft nach und nach und sammeln Sie ihn in einem Krug.
Vermischen Sie in einem Topf die Pulver gründlich miteinander. Geben Sie nach und nach den Saft hinzu, beginnend mit etwa einem Glas voll.
Mischen Sie gut, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn Sie eine glatte und cremige Mischung erhalten haben, gießen Sie den restlichen Saft hinzu.
Fügen Sie der Mischung die Jasminblüten oder bei deren Fehlen die geriebene Schale einer Bio-Orange hinzu
Stellen Sie den Topf auf den Herd bei niedriger Hitze und rühren Sie vorsichtig, bis das Wassermelonen-Gel ausreichend viskos wird und eine intensive Farbe annimmt, dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten
Nach dieser Zeit entfernen Sie die Jasminblüten, nehmen das Gel vom Herd und geben es in Formen oder in eine große Puddingform und bedecken es mit Frischhaltefolie.
Lassen Sie das Wassermelonen-Gel im Kühlschrank abkühlen, bis es die Konsistenz eines Puddings erreicht. Schließlich garnieren Sie es mit einer Prise Zimt, einigen weiteren Schokoladenstückchen oder gehackten Pistazien, bevor Sie es servieren.
Und hier ist es, das süße sizilianische Wassermelonen-Gel
Schneiden Sie die Wassermelone in zwei Hälften und entnehmen Sie das Fruchtfleisch für das Rezept. Entfernen Sie die Kerne, geben Sie es in den Mixbehälter und pürieren: 10 Sek./Gegenlauf/Stufe 5. Filtern Sie alles mit Hilfe des Garkorbs oder eines Siebs und sammeln Sie den Saft in einer Karaffe.
Geben Sie den Wassermelonensaft, den Zucker, die Jasminblüten oder die geriebene Orangenschale und die Stärke in den Mixbehälter und kochen: 15 Min./Varoma/Stufe 1. Geben Sie die Masse in 8 Formen oder eine große Puddingform und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn es lauwarm ist, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Wassermelonen-Gel im Kühlschrank abkühlen, bis es die Konsistenz eines Puddings erreicht. Schließlich garnieren Sie es mit einer Prise Zimt, einigen weiteren Schokoladenstückchen oder gehackten Pistazien, bevor Sie es servieren.
Und hier haben wir mit Hilfe unseres Freundes Bimby das süße sizilianische Wassermelonen-Gel gemacht
Das süße sizilianische Wassermelonen-Gel
Varianten:
In einigen Städten Siziliens hat dieses fantastische Dessert seine Varianten, zum Beispiel, indem man ein Glas Blutorangensaft hinzufügt und die gleiche Menge Wassermelonensaft wegnimmt, oder Mandeln, Nelken, Orangenblütenwasser, Vanille und kandierte Früchte verschiedener Art hinzufügt.
Aufbewahrung:
Das Wassermelonen-Gel kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Das süße sizilianische Wassermelonen-Gel
Kann ich mit diesem Rezept auch andere Früchte verwenden?
Ja, Erdbeeren, Zitronen, Orangen und alle saftigen Früchte
