Der Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen.

Ein leichtes und nahrhaftes Hauptgericht, die Erbsen liefern die richtige Menge an Proteinen, da sie Hülsenfrüchte sind, der Rest wird durch die Kartoffeln für ihren Kohlenhydratanteil und die Artischocken für die Fülle an Ballaststoffen und Vitaminen ergänzt.
Die Erbsen können durch frische oder trockene Saubohnen ersetzt werden.
Meine Oma servierte es so alleine, oder würzte damit Pasta oder Reis.
Am Sonntagabend kochte sie darin pochierte Eier oder, wenn es gut lief, einige Fleischstücke, was auch immer zur Hand war.

Diätetische Informationen für Diabetiker: Wenn du Diabetiker bist, kannst du die Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder Topinambur ersetzen.

Wenn du unbedingt Kartoffeln verwenden willst, musst du sie deamidieren, kochen, abkühlen lassen und nach dem Kochen zum Beilagengericht hinzufügen.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

210,38 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 210,38 (Kcal)
Kohlenhydrate 41,24 (g) davon Zucker 7,75 (g)
Proteine 10,26 (g)
Fett 1,66 (g) davon gesättigt 0,16 (g)davon ungesättigt 0,37 (g)
Fasern 11,69 (g)
Natrium 150,19 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

4 Artischocken (gereinigt auch tiefgefroren)
400 g Kartoffeln
400 g Erbsen (auch tiefgefroren)
60 g Zwiebel (gehackt)
2 Teelöffel Brühwürfel (pflanzlich)
400 g Wasser
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
1 Zitrone

Der Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Schüssel
1 Pfanne

Schritte

Um zu machen

Fangen wir an, das Gemüse zu putzen:
Entfernt die Blätter von den Artischocken, sobald ihr die Herzen herausgeholt habt, entfernt das innere Stroh, füllt eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügt den Saft einer halben Zitrone hinzu.
Ihr könnt auch den oberen Teil der Stiele verwenden.
Jetzt schneidet sie in Spalten, taucht sie ein und lasst sie bis zur Verwendung einweichen.
Schält die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel von der gleichen Größe wie die Artischocken.
Schält oder taut die Erbsen unter kaltem Wasser auf.
Jetzt schneidet und hackt die Zwiebel fein, fügt sie zum Olivenöl hinzu und bratet sie, bis die Zwiebel leicht goldbraun wird.
Fügt nun etwa 400 ml Wasser, den hausgemachten Gemüsebrühwürfel und das zuvor geschnittene Gemüse hinzu.
Deckt den Topf etwa 10 Minuten ab, dann deckt ihn auf, reduziert die Hitze und kocht weiter, bis ihr die Kartoffeln mit einer Gabel durchstechen könnt.
Falls erforderlich, fügt mehr Wasser hinzu.
Am Ende des Kochens mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Der Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen ist fertig, guten Appetit.