Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen. Für ein gutes, gesundes und herrlich leckeres Frühstück, das sowohl köstlich als auch gesund ist.
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen ist ein einfach herzustellender Brioche-Kranz, bei dem die Tropfen durch gehackte Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Pistazien ersetzt werden können.
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen ist ideal für das Frühstück oder die Zwischenmahlzeit, kann aber auch in einer herzhaften Version zubereitet werden und zu einem weichen Brot werden. Dazu reduziert man den Erythrit auf 20 g und fügt 5 g Salz hinzu und ersetzt die Kokosbutter durch Mandelbutter oder klassische Butter, aber nicht durch Öl, sonst verliert es an Weichheit.
Eine weitere herzhafte Version wäre, Stückchen von Aufschnitt hinzuzufügen.
Du findest auch Anweisungen für den Bimby.
Für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 511,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,90 (g) davon Zucker 24,23 (g)
- Proteine 11,62 (g)
- Fett 22,81 (g) davon gesättigt 12,40 (g)davon ungesättigt 7,37 (g)
- Fasern 8,45 (g)
- Natrium 589,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 128 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen
- 400 g Mehl (das Mehl deiner Wahl, auch mit niedrigem g.i.)
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 110 g Zucker (oder 90 g Erythrit)
- 100 g Butter
- 130 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 100 g dunkle Schokoladentropfen
- 10 g Salz
- n. B. Milch
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen
Werkzeuge
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen
- 1 Küchenmaschine oder der Bimby
- 1 Teigbrett
- 1 Backform 26 cm
Schritte
Zur Vorbereitung
Zubereitung von Hand oder in der Küchenmaschine.
Zuerst den Hefeteig vorbereiten, dafür die frische Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und beiseite stellen
In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine das Mehl, die Butter, zuletzt das Salz und das Erythrit hinzufügen und vermengen.
Die aufgelöste Hefe in die Milch geben und mit dem Kneten des Teigs beginnen.
Dann den Rest der lauwarmen Milch, die Eier und das Eiweiß hinzufügen und weiterkneten.
Zum Schluss die Schokoladentropfen hinzugeben und weiterkneten, bis alles vollständig im Teig integriert ist.
Die Hefe und die Milch in den Mixtopf geben und 3 Minuten bei 37° auf Stufe 2 mischen
Dann alle anderen Zutaten außer der Butter hinzufügen und 5 Minuten/Knetstufe kneten.
Jetzt die weiche Butter und die Schokoladentropfen hinzufügen und weitere 4 Minuten/Knetstufe kneten.
Einen Ball formen und mindestens 4 Stunden unter einem Tuch gehen lassen.
Nach der Zeit den Teig wieder aufnehmen und in 7 Teile teilen, die gefaltet und zu 7 Kugeln geformt werden. Diese dann in eine gefettete und bemehlte Kranzform von 26 cm Durchmesser legen und im ausgeschalteten Ofen eine Stunde gehen lassen.
Nach der Zeit den Brioche-Kranz mit Schokotropfen mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 20 Minuten backen.
Riecht ihr den Duft? Den Brioche-Kranz mit Schokotropfen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
Aufbewahrung
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen kann in einem Plastikbeutel für Lebensmittel bis zu 3 Tage aufbewahrt oder portioniert und bis zu 3 Monate eingefroren werden.
FAQ (Häufige Fragen und Antworten)
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen
Der Brioche-Kranz mit Schokotropfen
