Der Couscous mit Artischocken und Erbsen

Veganes Gericht
Super lecker und leicht, ein Gericht das nach Frühling schmeckt, eine diätetische Alternative, die man auch kalt essen kann.
Die süßen Erbsen zusammen mit den Artischockenherzen und dem Sellerie machen dieses Gericht wirklich besonders und auch für diejenigen geeignet, die auf Diät sind.

Für dich gedacht:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

376,23 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 376,23 (Kcal)
Kohlenhydrate 62,17 (g) davon Zucker 5,05 (g)
Proteine 12,54 (g)
Fett 10,52 (g) davon gesättigt 1,44 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
Fasern 8,67 (g)
Natrium 187,51 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

240 g roher Couscous
4 Artischocken (gereinigt)
2 Zehen Knoblauch
n.B. gehackte Petersilie
40 g extra natives Olivenöl
200 g Knollensellerie (oder Kartoffeln)
150 g Erbsen
Halb Zitrone
2 Teelöffel Brühwürfel
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
250 g Wasser

Der Couscous mit Artischocken und Erbsen

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Pfanne
2 Schüsseln
1 Frischhaltefolie
1 Kochtopf

Schritte

Zubereitung

wir beginnen mit dem Reinigen des Gemüses:
Entfernen Sie die Blätter der Artischocken, sobald die Artischockenherzen extrahiert sind, entfernen Sie das innere Haar,
Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu.
dann schneiden Sie sie in Spalten, tauchen Sie die Artischockenherzen ein und lassen Sie sie bis zum Gebrauch einweichen
Waschen Sie den Knollensellerie gut, bürsten Sie die gesamte Oberfläche,
dann schneiden Sie ihn in Scheiben, schälen Sie ihn wie eine große Kartoffel, schneiden Sie ihn in Würfel und legen Sie alle in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone, damit er nicht braun wird.
Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, gut, ansonsten schälen Sie die frischen.
Geben Sie den Knoblauch, das Olivenöl und die gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie alles 3 Minuten lang ziehen.
Fügen Sie die Artischocken, den Knollensellerie
und die Erbsen in die Pfanne hinzu, zusammen mit einem Teelöffel Gemüsebrühe oder einer kleinen Prise Salz, einer Prise Pfeffer und rühren Sie alles bei hoher Hitze für ein paar Minuten um.
Jetzt fügen Sie das halbe Glas Wasser hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen. Überprüfen Sie dabei, dass das Wasser nicht verdunstet. Das Gemüse ist fertig, wenn Sie es mit einer Gabel durchstechen können.
Während das Gemüse kocht, bereiten wir den Couscous zu:
Geben Sie den Couscous in eine Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
Gießen Sie heißes Wasser über den Couscous, mischen Sie es und decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Nach der Zeit, brechen Sie den Couscous mit einer Gabel auf.
Verteilen Sie ihn auf einem Servierteller, machen Sie ein Loch in die Mitte und bedecken Sie ihn mit dem frisch gebratenen Gemüse und servieren Sie es.