Der diätetische Caprese-Kuchen, ohne Zucker, Mehl oder Butter, glutenfrei und laktosefrei
Sehr lecker, schnell zubereitet, und ich bin sicher, dass er im Handumdrehen aufgegessen sein wird.
Ich kann also sagen, dass es sich um einen ketogenen Kuchen handelt, der auch für Diabetiker geeignet ist.
Endlich ein Kuchen, den Sie jedem ohne Bedenken servieren können.
Der Caprese-Kuchen soll zufällig entstanden sein, wie viele der besten Süßspeisen. Der Verdienst geht an den Koch Carmine Di Fiore, der diesen Kuchen 1920 zufällig in seiner Werkstatt auf der Insel Capri kreierte.
Während er einen Mandelkuchen für drei amerikanische Gangster, die auf die Kampanien-Insel gekommen waren, zubereitete, vergaß er, Mehl in den Teig zu geben.
Vielleicht aus Aufregung, vielleicht aus Angst, das Rezept für Personen dieses „Kalibers“ zu vermasseln, vergaß er eine der Hauptzutaten für einen Kuchen.
Tatsächlich erwies sich das Ergebnis jedoch als ausgezeichnet, eine wahre Freude, so sehr, dass auch die Amerikaner das Rezept wollten, und der Caprese-Kuchen zu einem der berühmtesten und beliebtesten in Italien wurde, und nicht nur dort.
Diese Rezepte habe ich für dich überlegt:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 418,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,96 (g) davon Zucker 10,30 (g)
- Proteine 8,79 (g)
- Fett 34,35 (g) davon gesättigt 7,79 (g)davon ungesättigt 15,95 (g)
- Fasern 4,56 (g)
- Natrium 28,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen gehen
- 200 g Zartbitterschokolade mit 60-69%
- 70 g Pflanzenöl (oder 100 g griechischer Joghurt)
- 40 g Stevia (oder 120 Erythrit oder Zucker)
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Rum (oder Milch)
- 140 g geschälte Mandeln
- 70 g Haselnüsse
Der diätetische Caprese-Kuchen
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Mixer
- 1 Springform 22 cm
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
Schritte
Gehen wir in die Küche
Ich habe Mandeln und Haselnüsse verwendet, beide im Ofen geröstet, bis sie leicht goldbraun waren, dann in der Küchenmaschine zu grobem Mehl verarbeitet, mit einigen größeren Stücken.
Nehmen Sie die 22 cm Form, sprühen Sie Trennspray hinein oder fetten und mehlen Sie sie ein, und stellen Sie sie beiseite.
In einer Schüssel die Zartbitterschokolade mit dem Pflanzenöl schmelzen, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle, wie es Ihnen am einfachsten ist.
Einmal verflüssigt, fügen Sie die Stevia oder das Erythrit hinzu und vermischen Sie gut, bis die Kristalle Ihres Süßungsmittels gut aufgelöst sind.
Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu, geben Sie das nächste nicht hinzu, bevor das erste nicht gut vermischt ist, immer gut umrühren, bis die Eier vollständig aufgenommen sind.
Zum Schluss die Mandeln und/oder gehackten Haselnüsse und den Rum nach Belieben hinzufügen, wenn es Ihnen gefällt, andernfalls ist es nicht notwendig.
Heizen Sie den Ofen auf 170° statisch vor, und sobald er die Temperatur erreicht hat, geben Sie die Masse des diätetischen Caprese-Kuchens in eine Form von etwa 22 Zentimetern Durchmesser und backen Sie ihn etwa 40-45 Minuten lang.
Achten Sie darauf, dass der Kuchen feucht und nicht trocken sein muss.
Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mahlen Sie etwas anderes Süßungsmittel zu Puder und streuen Sie es nach Belieben darüber. Sie können ihn dekorieren, wie Sie möchten.
Der diätetische Caprese-Kuchen kann bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der diätetische Caprese-Kuchen
Kann ich die Nüsse ändern?
Die Mandeln bleiben die Basis für diesen Kuchen, aber anstelle von Haselnüssen können Sie Erdnüsse oder Pistazien oder Cashewnüsse oder Walnüsse verwenden.
