Der einfache Teig (pasta matta) – Rezept, ist ein Grundteig für herzhafte Kuchen, leicht und mürbe, ähnlich wie salziger Mürbteig, aber ohne Eier und ohne Hefe.
Er ist sehr einfach zuzubereiten und braucht nur wenige Minuten.
Er ist sehr vielseitig, ähnlich der pasta brisè, aber ohne Eier und ohne Butter, mit wenigen Zutaten, die man normalerweise bereits im Vorrat hat.
Für pasta matta für herzhafte Kuchen brauchen wir nur Mehl, natives Olivenöl extra, Salz und trockenen Weißwein.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Es wird keine Hefe benötigt, darum ist es die ideale Basis, die man schnell zubereiten kann. Wir empfehlen, den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen zu lassen, damit er leichter auszurollen ist.
Den einfachen Teig können auch Personen mit Problemen mit dem glykämischen Index zubereiten, denn neben den klassischen Zutaten werden auch passende Alternativen für solche Bedürfnisse vorgeschlagen.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Einkauf
- 400 g Weizenmehl Type 00 (oder FiberPasta)
- 40 g natives Olivenöl extra
- 220 ml trockener Weißwein (wenn du das Mehl FiberPasta benutzt, muss der Wein 260 ml sein)
- nach Bedarf Salz
Der einfache Teig (pasta matta) – Rezept
Utensilien
Für dieses Rezept brauchen wir nur wenige Küchenutensilien
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schüssel
Schritte
Du kannst den Teig in einer Schüssel oder mit deiner Küchenmaschine zubereiten. Ich erkläre dir jetzt, wie du ihn in einer Schüssel machst:
Auf dem Teigbrett oder in einer großen Schüssel vermischst du die trockenen Zutaten. Mach in der Mitte eine Mulde und gib dann die flüssigen Zutaten nach und nach hinzu.
Zuerst mit einem Löffel verrühren und anschließend mit den Händen auf der Arbeitsfläche kneten, wobei du bei Bedarf ein paar Prisen Mehl hinzufügst.
Wenn der Teig eine feste Struktur bekommt und du in der Schüssel oder mit der Maschine gearbeitet hast, leg ihn auf das Teigbrett und knete ihn noch ein paar Minuten mit etwas Mehl. Sobald er fertig ist, decke den Teig mit einem Tuch oder mit Frischhaltefolie ab und lass ihn etwa eine halbe Stunde ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
Mit dem Bimby: Gib alle Zutaten in den Mixtopf und knete 4 Minuten auf der Knetstufe (Modalità spiga).
Der Teig wirkt bröselig, das ist normal.
Dann musst du ihn auf das Teigbrett geben und mit den Händen zu einem kompakten Teigling formen.
Bemehle das Teigbrett und rolle den Teig mit dem Nudelholz je nach Bedarf auf die gewünschte Dicke aus.
Wie man sie verwendet
Der einfache Teig (pasta matta) – Rezept kann ähnlich wie Pasta Brisée verwendet werden, um herzhafte Kuchen, gefüllte Fladen und verschiedene Häppchen zuzubereiten — ideal auch, um vegane Optionen für Buffets und Aperitifs anzubieten.
Tipps für dich
Wenn du keinen Weißwein hast, kannst du das Rezept für pasta matta mit Mineralwasser (sprudelnd) anpassen. Das Ergebnis ist sehr ähnlich, nur etwas weniger aromatisch. Wenn du noch Rotwein übrig hast, funktioniert auch dieser gut und gibt dem Teig eine leicht rötliche Färbung.
Aufbewahrung
Der vegane pasta matta-Teig lässt sich einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke ihn luftdicht mit Frischhaltefolie, damit er bestmöglich geschützt ist.
FAQ (Fragen & Antworten)
Der einfache Teig (pasta matta) – Rezept
Kann ich Reismehl verwenden?
Ja, auf jeden Fall.
Der einfache Teig (pasta matta) – Rezept
