Der Erdbeer-Drip-Cake.

Es ist mein Lieblingstorte für den Muttertag, aber auch ideal für eine Erstkommunion oder einen achtzehnten Geburtstag und natürlich für den Geburtstag eines süßen Mädchens.

Mit den Tropfen am Rand und der richtigen Dekoration wird dieser Kuchen zum Kuchen für besondere Anlässe.

Einfach zart, mit vielen Erdbeeren, die die Fülle der Mascarponecreme ausgleichen. Sie können das Tränken sowohl mit pürierten Erdbeeren als auch mit Limoncello-Tränke machen, wenn keine Kinder anwesend sind.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Englisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

47,85 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 47,85 (Kcal)
Kohlenhydrate 4,72 (g) davon Zucker 3,47 (g)
Proteine 0,73 (g)
Fett 3,02 (g) davon gesättigt 1,24 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
Fasern 0,19 (g)
Natrium 10,29 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 14 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

5 Eier
130 g Kristallzucker
110 g Mehl
35 g Kartoffelstärke
1 Päckchen Vanillin
1/2 Zitronenschale (gerieben)
1 Prise Salz
300 g Erdbeeren
1/2 Zitronensaft
100 g Kristallzucker
30 g Wasser
50 ml Limoncello
200 g Erdbeeren
200 g weiße Schokolade
500 g Mascarpone
120 g Kondensmilch
250 g Schlagsahne
q.b. rote Lebensmittelfarbe (oder rosa oder Farbe nach Wahl)
35 g Schlagsahne
q.b. rote Lebensmittelfarbe (oder Farbe nach Wahl)
35 g Schlagsahne
q.b. Baisers
q.b. Erdbeeren (frische Blumen und dekorative Kekse)

Der Erdbeer-Drip-Cake

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Küchenmaschine
1 Ofen
2 Spritzbeutel
1 Spachtel
1 Messer mit langer und dünner Klinge
4 Schüsseln
1 Pfanne
1 Stabmixer

Schritte

Zubereitung des Biskuitbodens.
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, brechen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit der Vanille und der abgeriebenen Zitronenschale in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Schlagen Sie mit dem Schneebesen, bis sie schaumig sind, fügen Sie dann den Zucker hinzu und schlagen Sie weitere 15 Minuten. In der Zwischenzeit sieben Sie Mehl und Stärke zusammen und fügen Sie alles auf einmal zur geschlagenen Masse zusammen mit einer Prise Salz hinzu.
Mischen Sie mit einem Spachtel von unten nach oben, um die Masse nicht zu entmixen.
Gießen Sie die Mischung in zwei Backformen mit einem Durchmesser von 18 cm oder in vier flache Formen.
Backen Sie bei 180° für etwa 13-15 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und lösen Sie die Biskuitböden aus der Form.
Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke; bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 8 Minuten lang in einem Topf zusammen mit einer Tasse Wasser, dem Zitronensaft und dem Zucker. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie. Sobald sie abgekühlt sind, fügen Sie nach Belieben Limoncello hinzu.
Waschen und trocknen Sie die Erdbeeren und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Dann stellen Sie die Schüssel mit der Hälfte des Pürees und der Schokolade in die Mikrowelle, geben Sie 40 Sek.
Dann rühren Sie, bis sie geschmolzen ist, wenn sie mit den ersten 40 Sekunden nicht schmilzt, versuchen Sie es erneut, bis sie vollständig flüssig ist. Nun, da die Mischung geschmolzen ist, können Sie den Rest des Erdbeer-Pürees, den Sie beiseite gelegt hatten, hinzufügen. Rühren Sie um und stellen Sie beiseite.
Nehmen Sie eine weitere Glasschüssel und gießen Sie die Sahne hinein, stellen Sie sie in die Mikrowelle und bringen Sie sie fast zum Kochen, dann fügen Sie die fein gehackte weiße Schokolade hinzu.
Rühren Sie alles gut um, bis es vollständig geschmolzen ist.
Fügen Sie ein wenig Lebensmittelfarbe hinzu, probieren Sie es aus, indem Sie einen Tropfen nach dem anderen hinzufügen, bis Sie den gewünschten Farbton gefunden haben, dann rühren Sie um und stellen Sie beiseite.
Stellen Sie sowohl die Sahne als auch die Schüssel, in der Sie sie schlagen werden, mindestens 30 Minuten vorher in den Gefrierschrank. Dann schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen. Sobald die Sahne schön und steif ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank und machen Sie mit dem Mascarpone weiter.
Nehmen Sie eine weitere kalte Schüssel aus dem Kühlschrank, fügen Sie den Mascarpone hinzu und schlagen Sie ihn mit dem Schneebesen, indem Sie den Kondensmilch langsam hinzugeben.
Wenn der Mascarpone schön aufgeschlagen aussieht, heben Sie die Sahne mit Hilfe eines Spachtels in Bewegungen von unten nach oben unter.
Wenn Sie zwei Biskuitböden gemacht haben, schneiden Sie sie vorsichtig in der Mitte durch, wenn Sie hingegen vier gemacht haben, sind Sie schon auf halbem Weg.
Tränken Sie die Biskuitböden mit dem Erdbeer-Tränke.
Verteilen Sie auf dem ersten Biskuitboden die Mascarponecreme, fügen Sie geschnittene Erdbeeren hinzu und vervollständigen Sie die erste Schicht mit Hilfe eines weiteren Spritzbeutels, gefüllt mit Erdbeerganache, die Sie über die geschnittenen Erdbeeren verteilen.
Dann bleibt Ihnen nur noch, den zweiten Biskuitboden darauf zu legen.
Fahren Sie so fort, bis alles fertig ist.
Schließen Sie mit dem vierten und letzten Biskuitboden ab. Verteilen Sie auf der Oberfläche des letzten Bodens die restliche Mascarponecreme und ziehen Sie ein wenig davon auch an den Rändern der Torte entlang, um sie mit einem Spachtel perfekt zu glätten.
Erhitzen Sie die Sahne zusammen mit der weißen Schokolade in der Mikrowelle, nehmen Sie sie zwischendurch heraus und rühren Sie um. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, fügen Sie einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten haben
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einem sehr kleinen Loch und machen Sie das Tropfen.
Vervollständigen Sie die Dekoration nach Belieben mit Zuckerperlen, frischen Blumen oder Erdbeeren oder was immer Ihnen gefällt.
Der Erdbeer-Drip-Cake ist bereit, serviert zu werden.