Der Hackbraten mit Fleisch und Auberginen,
In der Familie sind alle verrückt danach, und es ist in einer leichten Version, da nichts frittiert wird.
Der Hackbraten mit Fleisch und Auberginen ist komplett mit zuvor im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gekochten Auberginen bedeckt.
Der Hackbraten mit Fleisch und Auberginen hat eine Füllung aus Schinken, Käse und hart gekochten Eiern. In Backpapier eingewickelt gegart, erhält dieser Hackbraten dennoch eine schöne leichte Kruste außen, ohne jedoch die notwendige innere Feuchtigkeit zu verlieren, die verhindert, dass er trocken wird.
Gedacht für dich:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer
- Leistung 535,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,99 (g) davon Zucker 5,81 (g)
- Proteine 44,12 (g)
- Fett 29,46 (g) davon gesättigt 13,61 (g)davon ungesättigt 13,19 (g)
- Fasern 3,99 (g)
- Natrium 1.569,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 500 g Auberginen
- 400 g Rinderhackfleisch (mager)
- 100 g Paniermehl (gewürzt auf sizilianische Art, siehe Rezept)
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Bratengewürze
- 4 Harte Eier
- 150 g Schinken (in Würfeln)
- 150 g Provola-Käse
- 300 g Tomatenpüree (eingekocht)
- 50 g geriebener Parmesan
Der Hackbraten mit Fleisch und Auberginen
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Ofen
- 1 Auflaufform
Schritte
Um das zu machen
Bereiten wir die Auberginen vor:
Waschen und schneiden Sie die Auberginen nicht zu dünn, ohne die Schale zu entfernen.
Wenn Sie sie in der Heißluftfritteuse zubereiten möchten, sprühen Sie etwas Öl darauf und backen Sie sie 10 Minuten bei 200 °C, dann drehen Sie sie um und backen Sie weiter bis zur goldenen Bräunung.
Wenn Sie sie im traditionellen Ofen backen möchten, heizen Sie den Ofen auf 190 °C Umluft vor, legen Sie die Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie etwa 10 Minuten, dann wenden Sie sie und backen Sie weiter bis zur goldenen Bräunung
Beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die Eier hart kochen,
Das alte Brot in Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Milch legen, bis es erweicht ist, dann ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Bereiten Sie das gewürzte Paniermehl auf Sizilianische Art vor , für das Rezept hier klicken.
Jetzt, da wir alle Grundlagen haben, beginnen Sie mit der Zubereitung des Hackbratens.
Nehmen Sie ein gutes frisches Hackfleisch, geben Sie es in eine Schüssel,
fügen Sie das eingeweichte und gut ausgedrückte Brot, das gewürzte Paniermehl auf Sizilianische Art, die 2 Eier, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und beginnen Sie zu kneten.
Werfen Sie die übrig gebliebene Milch vom alten Brot nicht weg, die Sie verwenden können, um die Mischung weiter zu befeuchten.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf Backpapier dicht nebeneinander
und dann darauf die Mischung und… Mit feuchten Händen zu einem Quadrat ausbreiten.
Verteilen Sie die Provola-Würfel darüber.
die Schinkenwürfel,
und schließlich die ganzen hart gekochten Eier
Bestäuben Sie mit den Gewürzen, und rollen Sie den Hackbraten mit Hilfe des Backpapiers fest auf,
enden mit den Enden als Bonbon.
Legen Sie den Hackbraten so eingewickelt in eine ofenfeste Auflaufform
Stellen Sie die Auflaufform in den bereits auf 180 °C Umluft vorgeheizten Ofen für mindestens 10 Minuten, dann drehen Sie den Hackbraten vorsichtig um und backen Sie weitere 10 Minuten. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
Lassen Sie den Hackbraten auf dem Schneidebrett mindestens 10 Minuten ruhen, ohne ihn zu öffnen. Dann bestreichen Sie ihn mit dem eingekochten und nach Ihrem Geschmack gewürzten Tomatenpüree, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Parmesan und schneiden Sie ihn.
Servieren Sie den Hackbraten mit Fleisch und Auberginen lauwarm.
Der Hackbraten mit Fleisch und Auberginen kann im Kühlschrank 3 Tage und im Gefrierfach sowohl roh als auch gekocht bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Hackbraten mit Fleisch und Auberginen
Kann ich anderes Fleisch verwenden?
Ja, Sie können Schweinefleisch- oder Hähnchenhackfleisch oder gemischt verwenden.
Kann ich die Füllung ändern?
Ja, Sie können jede Art von Aufschnitt oder Käse verwenden
