Der Hackbraten von Oma Rita, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
Ja, meine Enkelkinder sind verrückt danach, aber auch die Erwachsenen mögen ihn sehr. Der klassische Hackbraten der italienischen Familie, in einer leichten Version, da er weder gebraten noch in Soße gemacht wird, aber trotzdem gut gewürzt ist, mit Schinken, Käse, hartgekochten Eiern und vielen, vielen Gemüse. Gekocht, eingewickelt in Backpapier, wird dieser Hackbraten dennoch schön gefärbt mit einer leichten Kruste außen, ohne jedoch die innere Feuchtigkeit zu verlieren, die verhindert, dass er trocken wird. Ein sehr wichtiger Teil dieses Gerichts ist das gewürzte sizilianische Paniermehl, um zu sehen, wie ich das mache, klicken Sie hier.
Es ist als vollständiges Gericht zu betrachten, umgeben von würzigen und schmackhaften Bratkartoffeln.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 927,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 64,45 (g) davon Zucker 7,83 (g)
- Proteine 60,42 (g)
- Fett 47,89 (g) davon gesättigt 20,27 (g)davon ungesättigt 17,60 (g)
- Fasern 7,04 (g)
- Natrium 1.780,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für den Teig des Hackbratens
- 400 g Rinderhackfleisch
- 100 g Paniermehl
- 200 ml Milch
- 100 g altbackenes Brot
- 2 Eier
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Bratengewürze
- nach Bedarf Pfeffer
- 200 g Spinat
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Karotte (Gekocht)
- 4 Scheiben Gekochter Schinken
- 200 g Provola
- 500 g Kartoffeln
- Bratengewürze
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
Was wir zum Machen brauchen
- Ofen
- Backpapier
- Schüssel
- Backblech
- 2 Töpfe klein
- 1 Pfanne
Zubereitung des Hackbratens von Oma Rita
Beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die hartgekochten Eier, die Karotten und…
Waschen Sie den Spinat mehrmals unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn in einer Pfanne mit einem Stück Butter zusammenfallen. Sobald sie zusammengefallen sind, würzen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie das in Stücke geschnittene altbackene Brot in eine Schüssel mit Milch, bis es weich wird, drücken Sie es dann aus und geben Sie es in eine Schüssel.
Jetzt, wo wir alle Grundlagen haben, beginnen Sie mit der Herstellung des Hackbratens.
Nehmen Sie ein gutes frisches Hackfleisch, geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie das eingeweichte und gut abgetropfte Brot, das sizilianische Paniermehl, die 2 Eier, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und beginnen Sie zu kneten.
Verwerfen Sie die übrig gebliebene Milch vom altbackenen Brot nicht, da sie das Gemisch weiter befeuchten kann.
Legen Sie die Mischung auf das Backpapier und…
Breiten Sie es mit befeuchteten Händen aus, um ein Quadrat zu bilden.
Breiten Sie die Schinkenscheiben darauf aus.
Der gut ausgedrückte Spinat.
Die in Längsrichtung geschnittenen Karotten.
Die ebenfalls in Stäbchen geschnittene Provola
und schließlich in der Mitte die in Hälften geschnittenen hartgekochten Eier.
Bestreuen Sie mit den Gewürzen und rollen Sie den Hackbraten mit Hilfe des Backpapiers fest ein, wobei Sie mit den Enden in Bonbonform enden.
Legen Sie ihn auf ein Backblech mit dem Backpapier darunter, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Bratengewürzen.
Dies für das Backen im Ofen.
Stellen Sie es in den bereits auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen für mindestens 30 Minuten, aber drehen Sie den Hackbraten in der Mitte der Backzeit vorsichtig um. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
Wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen, ohne ihn zu öffnen. Dann schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn umgeben von den Kartoffeln.
Hier ist der Hackbraten im Ofen von Oma Rita.
für das Kochen in der Heißluftfritteuse
legen Sie den Hackbraten ohne das er in Backpapier eingerollt ist wie oben.
Für die ersten 5 Minuten kochen Sie nur die Kartoffeln mit den Gewürzen bei 200°, dann öffnen Sie die Schublade und legen den Hackbraten darauf, und fahren Sie mit dem Kochen bei 190° für 10 Minuten fort.
und hier ist der Hackbraten von Oma Rita fertig.
Aufbewahrung
Der Hackbraten im Ofen von Oma Rita kann im Kühlschrank 3 Tage und im Gefrierschrank roh oder gekocht bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden.
Der Hackbraten im Ofen von Oma Rita
Kann ich Hühnerhackfleisch verwenden?
Ja, sicher
