Der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi.
Naher Verwandter des Limoncello von der Amalfiküste, ist ein typischer Likör aus Süditalien.
Dort, wo die besten Zitronen wachsen und
an den Hängen der Vulkane reifen, und die Böden fruchtbarer sind.
Er wird eisgekühlt nach den Mahlzeiten oder als erfrischendes Sommergetränk serviert, wird oft verwendet, um Desserts zu aromatisieren und als Tränke für den Biskuitkuchen für den Babà und in Thunfischbällchen.
Die Zitronen müssen streng biologisch sein.
gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Tage
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 60
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 97,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,85 (g) davon Zucker 13,85 (g)
- Proteine 0,00 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 9,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 53 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi
- 1 l reiner Alkohol
- 10 Zitronen (biologisch)
- 1.4 l Wasser
- 800 g Zucker
Der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi
Werkzeuge
Der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi
- Topf ( mit 3 l Fassungsvermögen)
- 3 Glasflaschen
- 1 Schäler
- Sieb mit Stoffgewebe
- Trichter
- Glasbehälter (mit 1,5 l Fassungsvermögen)
Zubereitung
Der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi
Waschen Sie die Zitronen gründlich, indem Sie sie vorsichtig mit einer kleinen Bürste reinigen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Üben Sie nicht zu viel Druck aus, damit die ätherischen Öle nicht austreten.
Nach dem Waschen trocknen Sie die Zitronen ab und schälen sie mit einem Schäler, achten Sie darauf, die Schale ohne das Weiße abzuschneiden
Gießen Sie den reinen Alkohol in ein großes Glasgefäß oder einen Topf mit hermetischem Verschluss und fügen Sie die Zitronenschalen hinzu, die Sie einen Monat lang an einem dunklen, kühlen Ort mazerieren lassen.
Schütteln Sie das Gefäß alle 5 oder 6 Tage und stellen Sie es zurück an den dunklen Ort.
Nachdem die erforderliche Zeit vergangen ist, kochen Sie das Wasser in einem Topf. Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie den Zucker hinzu.
Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Lassen Sie es abkühlen
Fügen Sie den Alkohol dem Zuckerwasser-Sirup hinzu und mischen Sie alles gut durch
Zu diesem Zeitpunkt verwenden Sie ein Sieb mit Stoffgewebe oder ein Tuch, das Sie in einen Trichter legen. Öffnen Sie das Glas mit den Zitronenschalen und dem Alkohol, filtern Sie den Inhalt und gießen Sie den Likör mit einem Trichter in die Flaschen.
Lassen Sie den Limoncello mindestens einen Monat ruhen und stellen Sie ihn dann in den Gefrierschrank.
Schütteln Sie die Flasche gut, bevor Sie den Limoncello servieren.
Hier ist der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi bereit
Lagerung und Tipps
Der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi.
Wenn du das Glück hast, auch Zagara-Blüten zu haben, füge ein wenig davon zusammen mit den Schalen dem Alkohol hinzu. Du wirst einen Limoncello mit Zagara-Blütenduft haben.
Neben einem ausgezeichneten Verdauungslikör kann der Limoncello dank seiner Dichte auch zum Garnieren von Kuchen und Torten verwendet werden.
Dieser Likör kann ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Im Vorratsschrank auch 3 Jahre.
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Kann ich mit diesem Rezept auch Orangen verwenden?
Ja, sowohl Orangenschalen als auch die anderer Zitrusfrüchte. Solange sie biologisch sind.
Der Limoncello mit sizilianischen Zitronen aus den Nebrodi
