Der Pizzateig weich
Heute zeige ich euch mein langsam gereiftes Rezept, also mit wenig Hefe.
Wenn ihr den weichen Teig mögt, ist dies ideal, mit diesem Rezept wird es euch sehr leicht fallen, Groß und Klein zufriedenzustellen.
Wir machen es im heimischen Ofen.
Aber lasst uns ein wenig über seine Ursprünge sprechen:
Im Juni 1889, um die Königin von Italien Margherita di Savoia zu ehren, bereitete der Koch Raffaele Esposito die „Pizza Margherita“ zu, eine Pizza, belegt mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, um die Farben der italienischen Flagge zu repräsentieren.
Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber es ist genau dieses Hauptgericht, das uns weltweit repräsentiert.
Du findest auch, wie man mit dem Thermomix knetet
Für dich gedacht
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.321,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 230,53 (g) davon Zucker 7,11 (g)
- Proteine 87,09 (g)
- Fett 12,25 (g) davon gesättigt 3,05 (g)davon ungesättigt 6,12 (g)
- Fasern 36,38 (g)
- Natrium 3.442,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
wir machen Einkäufe
- 1 kg Mehl 0 (oder Manitoba)
- 500 ml Wasser
- 4 g Frische Bierhefe
- 2 Teelöffel Zucker
- 35 g Salz
- 15 g Extra natives Olivenöl
Der Pizzateig weich
Werkzeuge
- Teigmaschine
- 4 Backbleche
- Schüssel groß
- Frischhaltefolie
- 1 Tischdecke
Zubereitung der Der Pizzateig weich von RitaAmordicucina
Löse die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers, das für das Rezept benötigt wird, und einem kleinen Teil des Mehls auf, mische, und warte etwa 20 Minuten.
Decke es mit Frischhaltefolie ab.
Wenn du den Thermomix benutzt, gib die Zutaten in den Behälter und lass ihn 3 Minuten bei 37° auf Stufe 3 laufen, dann lass ihn im Behälter ruhen.
Sobald die 20 Minuten vergangen sind, gib das Wasser, das Mehl, den Zucker, das Salz und das Öl in die Schüssel der Küchenmaschine und lass es 3 Minuten laufen,
Mit dem Thermomix 3 Minuten auf der Knetstufe mit dem Vorteig, der bereits im Behälter war.
dann füge den Vorteig hinzu.
Knete für weitere 4 Minuten.
Lege den Teig in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab, und lass ihn 20 Minuten ruhen.
Nach den zwanzig Minuten teile den Teig in 4 Laibe, bestreiche sie mit ein wenig Olivenöl, decke sie immer mit Frischhaltefolie ab, und lege sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Nach den 2 Stunden, nimm sie heraus, halte sie abgedeckt unter einer Tischdecke, und lass sie weitere 10 Stunden gehen.
Nach den 10 Stunden Gehzeit ist der Teig fertig, und du kannst beginnen, die Pizzen vorzubereiten.
Heize den Ofen auf die maximale Leistung, etwa 220°, im statischen Modus vor.
Lege die Teige auf eine bemehlte Arbeitsfläche und..
Beginne mit den Fingerspitzen, den Teig zu dehnen, beginnend in der Mitte, bis du 1 Zentimeter vom Rand entfernt bist, um den Rand höher als den Rest zu lassen.
Bereite in einer Schüssel das einfache rohe Tomatenpüree vor, gewürzt mit Olivenöl, Salz und Oregano, mische es,
von hier an lasst die Fantasie mit den verschiedenen Zutaten, die ihr mögt, Margherita
Zwiebel und Thunfisch.
Krause Endivie und Mozzarella
Vegetarische Blüte usw. usw.
Stelle in den vorgeheizten Ofen bei 240° auf das unterste Regal, um die Basis zu berühren, für etwa 5 Minuten, aber überprüfe, da die Zeit von Ofen zu Ofen variieren kann, hebe die Pizza anschließend auf das Regal, das dem Grill am nächsten ist, bis sie vollständig durchgebacken ist.
Bevor du servierst, gib etwas Olivenöl darüber.
Für einen Restaurant-Effekt die Pizza in den letzten Minuten direkt auf den Grill bei 250° für 2 Minuten legen.
und so wird es aussehen
Der Pizzateig weich
Aufbewahrung
Der Pizzateig weich
die fertige Pizza kannst du 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Während du den Teig 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und herausnehmen kannst, um die 10-stündige Gärung zu machen.
Du kannst ihn auch einfrieren, sobald du ihn geknetet hast, und nach dem Auftauen wie im Rezept fortfahren.
Der Pizzateig weich
