Der Schwarzkohl-Mandel-Pesto

Traditionelles Rezept und auch mit dem Thermomix.
Heute präsentiere ich Ihnen den Schwarzkohl-Mandel-Pesto, um Pasta oder auch Crostini und Bruschetta.
Ich persönlich empfehle Ihnen, diesen Pesto auch zu weißem Fleisch zu servieren, Sie werden sehen, dass Ihr Braten einen zusätzlichen Touch bekommt.
Aber kennen Sie die Eigenschaften des Schwarzkohls?
Es gibt noch weitere gute Gründe, ihn zu lieben: Er enthält kein Cholesterin, liefert etwa 49 Kalorien pro 100 Gramm Produkt, hat entstauende, reinigende, harntreibende, antioxidative und abführende Eigenschaften. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst den gegenteiligen Effekt (verstopfend) haben kann.
Insbesondere die antioxidativen Eigenschaften des Schwarzkohls, so Experten, machen ihn besonders nützlich zur Vorbeugung zahlreicher Krebsarten (Brustkrebs, Darmkrebs, Magenkrebs, Prostatakrebs und Blasenkrebs), aber auch zur Behandlung von Colitis ulcerosa und Magengeschwüren.
Wenn es um Schwarzkohl geht, ist die richtige Jahreszeit, um ihn zu konsumieren, definitiv die Erntezeit, die im Herbst beginnt und sich über die Wintermonate erstreckt, manchmal bis Anfang Frühling.

Der Schwarzkohl-Mandel-Pesto ist Teil meiner Sammlung von Pestos, Saucen und Cremes zum Würzen von Pasta. Klicken Sie hier, um zu sehen.

Sie könnten auch interessieren:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Sieden
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

290,23 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 290,23 (Kcal)
Kohlenhydrate 4,26 (g) davon Zucker 2,18 (g)
Proteine 8,17 (g)
Fett 27,48 (g) davon gesättigt 5,29 (g)davon ungesättigt 1,54 (g)
Fasern 2,49 (g)
Natrium 195,94 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lassen Sie uns einkaufen

200 g Schwarzkohl (Netto-Gewicht)
60 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben oder nach Wahl Pecorino Romano)
50 g geschälte Mandeln
70 g extra natives Olivenöl
1 Zehe Knoblauch (ohne Kern)
n.B. Salz
n.B. getrocknete Chilischoten (wenn Sie mögen)

Werkzeuge

Was wir brauchen um es zu machen

1 Topf oder der Thermomix
1 Stabmixer
1 Messer
1 Schneidebrett

Schritte

Wie man Schwarzkohl putzt

Um den Schwarzkohl-Pesto zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Schwarzkohl, indem Sie die Blätter vom mittleren Stiel trennen
Trennen Sie anschließend mit einem Messer die beiden Blatthälften vom Mittelteil.
Der Teil, den wir benötigen, ist der äußere, während Sie den mittleren Teil für Suppen oder Eintöpfe verwenden können.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Blätter für 3-5 Minuten.
Nach der Zeit die Blätter abgießen und ausdrücken.
Geben Sie den blanchierten Schwarzkohl in einen Mixer. Fügen Sie den geriebenen Käse, die Mandeln, den Knoblauch ohne Kern, das Salz und den Chili hinzu.
Gießen Sie die Hälfte des Öls dazu und beginnen Sie zu mixen.
Während der Mixer läuft, den Rest gießen
Und weiter mixen, bis die Mischung glatt und homogen ist. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, empfehle ich, den Käse nicht sofort hinzuzufügen, sondern später.
Nachdem Sie den Schwarzkohl wie oben beschrieben geputzt und geschnitten haben, geben Sie 500 g Wasser in den Mixtopf, legen Sie den geputzten und geschnittenen Kohl in den Varoma.
Kochen Sie 8-10 Minuten bei 100 Grad mit Geschwindigkeitsstufe Löffel und Deckel.
,
Am Ende der Kochzeit den Kohl abgießen und sowohl ihn als auch den Mixtopf abkühlen lassen.
Sobald beide kühl sind, geben Sie die ausgepressten Kohlblätter in den Mixtopf zusammen mit den restlichen Zutaten und mixen Sie 2 Minuten lang auf Stufe 8.
Mit dem Spatel sammeln und den Vorgang wiederholen.
Und voilà, der Schwarzkohl-Mandel-Pesto ist bereit.