Der selbstgemachte Ricotta von RitaAmordicucina.
Es ist ein Produkt, das in der italienischen Küche häufig verwendet wird und sowohl mit Kuh-, Ziegen-, Büffel- als auch Schafsmilch hergestellt werden kann.
Letztere wird in der sizilianischen Konditorei bevorzugt für die Zubereitung von Cannoli oder Cassate.
Ricotta zu Hause zuzubereiten ist einfach und schnell. In Wirklichkeit wird das dabei entstehende Produkt als Käsebruch bezeichnet.
Echter Ricotta wird mit der Molke des erneut gekochten Milchserums hergestellt.
Mein Rezept ähnelt sehr dem Ricotta und ist auch sehr lecker, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten oder einfach so auf einer Scheibe Brot. Geeignet für alle kalorienarmen Diäten und in der Ernährung von Kindern und älteren Menschen, sowie für Personen jeden Alters.
Diese Rezepte sind genau das Richtige für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Sanfte Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 241,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,75 (g) davon Zucker 18,75 (g)
- Proteine 12,41 (g)
- Fett 13,50 (g) davon gesättigt 8,51 (g)davon ungesättigt 4,92 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 478,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1500 ml Vollmilch, pasteurisiert (alternativ Schaf- oder Ziegenmilch)
- 1 Zitronensaft
- Ein halber Teelöffel Salz
Werkzeuge
Was wir für die Zubereitung brauchen
- Topf
- Ricotta-Form
- Sieb
Zubereitung
Der selbstgemachte Ricotta
Presse eine Zitrone aus und gewinne mindestens 60 g gut gefilterten Saft.
Erhitze die Milch mit einer kleinen Prise Salz.
Sie sollte 90° erreichen.
Wenn die Milch 90° erreicht hat, vom Herd nehmen und den Saft in den Topf gießen.
Rühre einige Sekunden mit einem Schneebesen um.
und decke mit einem Deckel ab.
In der Zwischenzeit die Form vorbereiten.
Nach 10 Minuten den entstandenen Käsebruch mit einem Holzlöffel oder dem Schneebesen brechen.
Warte einige Minuten, dann beginne, eine Kelle Käsebruch in ein Sieb zu geben
Lass den Käsebruch etwas abtropfen und übertrage ihn in eine Ricotta-Form bis sie voll ist.
Einmal gefüllt, lass ihn noch ein wenig abtropfen und kühle ihn auf Raumtemperatur ab.
Dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben, und dann ist er bereit zum Verzehr.
Hier ist der selbstgemachte Ricotta von RitaAmordicucina fertig.
Aufbewahrung
Der selbstgemachte Ricotta von RitaAmordicucina kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
