Der süß-saure Kürbis auf sizilianische Art
Heute möchte ich euch eine Beilage vorschlagen, die typisch für mein Sizilien ist, leicht zuzubereiten und sowohl als Beilage zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten geeignet.
Es wird kalt serviert, also könnt ihr es vorher zubereiten, sogar am Tag davor, was noch besser wäre, damit es den süß-sauren Geschmack besser aufnimmt.
Der orange Kürbis ist ein Wundermittel für unsere Gesundheit, die Mineralien, aus denen er besteht, sind unter anderem Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink, Selen und Magnesium, er ist natürlich reich an Betacarotin, dem Vorläufer von Vitamin A mit antioxidativen Eigenschaften, den B-Vitaminen und Vitamin C.
Außerdem findet ihr auch Hinweise für Personen mit I.g.-Problemen.
Gedacht für dich;

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling

170,80 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 170,80 (Kcal)
Kohlenhydrate 12,69 (g) davon Zucker 11,02 (g)
Proteine 1,51 (g)
Fett 11,79 (g) davon gesättigt 1,67 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
Fasern 6,89 (g)
Natrium 197,58 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

500 g roter Kürbis
2 Zehen Knoblauch (große)
1 Esslöffel Honig (Oder Erythrit)
3 Esslöffel Balsamico-Essig (Oder Apfelessig)
n.B. Salz
50 g natives Olivenöl extra

Werkzeuge

was wir für die Herstellung benötigen

Pfanne
Kaffeetasse
Schneidebrett
Messer

Zubereitung des süß-sauren Kürbisses auf sizilianische Art

Schäle den Kürbis und entferne alle Kerne und Fasern.
Nachdem du ihn gereinigt hast, schneide ihn in Scheiben.
Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie der Länge nach in Scheiben.
In einer beschichteten Pfanne erhitze etwas Olivenöl und 1 Knoblauchscheibe. Sobald es zu brutzeln beginnt, lege die Kürbisscheiben hinein und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite.
Sobald sie kochen, wirst du bemerken, dass der Knoblauch seine Farbe ändert. Dann musst du ihn herausnehmen und immer eine neue Scheibe hinzufügen.
Wenn du alle Scheiben fertig gebraten hast…
Löse den Honig im Balsamico-Essig auf, bis alles gut vermischt ist.
oder im Falle von Problemen mit dem glykämischen Index, mische den Süßstoff mit Apfelessig.
Lege alle Kürbisscheiben zurück in die Pfanne,
und lösche mit der Emulsion aus Essig und Honig ab,
oder Apfelessig und Süßstoff.
Erhöhe die Hitze, schwenke den Kürbis in der Pfanne und lasse den gesamten Alkohol verdampfen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Serviere, nachdem es abgekühlt ist, oder um es schneller zu machen, stelle es in den Kühlschrank.
Hier ist der orange Kürbis süß-sauer auf sizilianische Art fertig.