Der Teig für die Pizza mit Tausend Blasen. Sehr bekömmlich, reich an Luftblasen und mit einem Rand, der professionellen Pizzen Konkurrenz macht.
Alles zu Hause mit Ihrem Ofen gemacht.
Dann können Sie ihn nach Belieben belegen.
Diesen Teig können Sie sowohl von Hand, als auch mit der Küchenmaschine oder dem Thermomix zubereiten.
gedacht für Sie:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 9 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 542,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 112,87 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 18,84 (g)
- Fett 3,67 (g) davon gesättigt 0,36 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 3,81 (g)
- Natrium 1.946,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 450 g Wasser
- 500 g Mehl 00
- 130 g Manitoba Mehl
- 3 g Zucker
- 20 g Salz
- 10 g extra natives Olivenöl
- 6 g frische Hefe
Der Teig für die Pizza mit Tausend Blasen
Werkzeuge
Was wir brauchen
- Küchenmaschine – ich Thermomix
- Backblech
- Ofen
- kleine Schüssel
- Schüssel
- Frischhaltefolie
Zubereitung: Der Teig für die Pizza mit Tausend Blasen
Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine
Geben Sie 200 lauwarmes Wasser, den Zucker, 6 g Hefe, 130 g Manitoba Mehl in den Behälter und kneten Sie für ein paar Minuten.
Lassen Sie dann den Teig im Behälter 30 Minuten ruhen.
Fügen Sie das restliche Wasser, 250 g, 500 g Mehl 00 hinzu.
Kneten, bis der Teig homogen ist.
Dann das Öl und Salz hinzufügen und weitere 4 Minuten kneten.
Jetzt den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Geben Sie 130 g Manitoba Mehl, 200 g Wasser, 1 Teelöffel Zucker, die Hefe in den Behälter und lassen Sie ihn für 4 Minuten auf der Knetstufe laufen.
Lassen Sie den Teig im Behälter 30 Minuten ruhen.
Nehmen Sie die Verarbeitung wieder auf, indem Sie 250 g Wasser, 500 g Mehl 00, Salz und Olivenöl hinzufügen. Kneten Sie für 3 Minuten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Von hier an geht es für beide gleich weiter.
Nach der Zeit werden Sie feststellen, dass der Teig weich ist, das ist in Ordnung.
Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln à 250 g oder 2 à 500 g, decken Sie sie mit Frischhaltefolie und dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 7/8 Stunden gehen. Ich lege sie direkt in die Backbleche.
Nun können wir sie ausrollen, von innen nach außen, mit den Fingerspitzen, ohne den Rand zu drücken.
Belegen Sie sie nach Belieben, hier finden Sie einige Ideen
Frühling mit Zucchinipesto siehe Rezept des Pestos
Boscaiola mit Brokkoli-Pesto-Konserve, siehe Rezept
Und die Königin, die Margherita“
Schalten Sie den statischen Ofen auf die höchste Stufe 230° ein, wenn Sie einen mit Pizzamodus haben, legen Sie das Backblech auf den untersten Teil, machen Sie eine Vorbackzeit ohne Käse, dann, wenn der Boden gekocht ist…
Legen Sie den Mozzarella darauf, schalten Sie den Grill auf die höchste Stufe ein und lassen Sie ihn auf der obersten Schiene stehen, bis er sich färbt.
Normalerweise backe ich alle Pizzen vor, um sie dann einzeln auf den Grill zu legen.
Das ist, was Sie mit dem Teig für die Pizza mit Tausend Blasen erreichen können.
Aufbewahrung und Tipps
Der Teig für die Pizza mit Tausend Blasen, wenn Sie diesen Teig einfrieren möchten, sollten Sie ihn nach der ersten Gehzeit machen. Wenn Sie ihn brauchen, lassen Sie ihn auftauen und die Gehzeit beenden.
Wenn Sie hingegen die Gehzeit nach der ersten verlangsamen möchten, legen Sie ihn maximal 2 Stunden in den Kühlschrank, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn für die oben beschriebene Zeit fortfahren.
