Der Vollkorn-Mürbeteig mit Öl ohne Zucker.
Von Hand in der Küchenmaschine und mit dem Thermomix.
Dies ist ein Basisrezept der italienischen Diät-Patisserie.
Es ist ein leichter und knuspriger Teig, der ohne Butter und mit Vollkornmehl sowie Erythritol zubereitet wird. Dadurch ist er ballaststoffreich und fettarm, aber knusprig und lecker, ideal als Basis für Torten und zur Zubereitung köstlicher Vollkornkekse.
Am Ende finden Sie einige clevere Tipps, wie Sie den Mürbeteig für besondere Anlässe wie Weihnachten aromatisieren können.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 298,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,79 (g) davon Zucker 1,06 (g)
- Proteine 8,23 (g)
- Fett 15,88 (g) davon gesättigt 2,10 (g)davon ungesättigt 12,24 (g)
- Fasern 4,22 (g)
- Natrium 26,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen gehen
- 300 g Vollkornmehl (oder Tumminia oder mit Getreidemischung)
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 5 g Backpulver
- 100 g Erythritol
- 2 Eier (mittlere Größe)
- Zitronenschale (oder 1 Päckchen Vanillin)
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
Schritte
Lass uns in die Küche gehen
Zubereitung
Um den Vollkorn-Mürbeteig mit Öl ohne Zucker zuzubereiten, können Sie von Hand oder mit der Küchenmaschine oder dem Thermomix arbeiten.In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel, oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine, die Eier mit dem Erythritol und der geriebenen Zitronenschale oder Vanillin je nach Vorliebe aufschlagen.
Das Öl langsam zu den aufgeschlagenen Eiern geben und weiter mischen.
Dann das Vollkornmehl mit dem Backpulver und dem Salz nach und nach hinzufügen und mischen.
Wenn Sie von Hand arbeiten, mischen Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens,
Alles nach und nach.
dann alles auf die Arbeitsfläche geben und weiter mit den Händen kneten
bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Wenn Sie hingegen die Küchenmaschine oder den Thermomix verwendet haben, setzen Sie den Knethaken ein,
und sobald alle Zutaten gut vermischt sind und sich von den Wänden der Schüssel lösen, geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie einen kompakten Teigball.
Mit dem Thermomix
Geben Sie alle Zutaten zusammen in den Mixtopf und stellen Sie 4 Minuten auf Knetstufe.
Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zusammenfügen.
Für alle Zubereitungen: Sie werden wissen, dass der Teig fertig ist, wenn er beim Drücken mit einem Finger nicht mehr klebt.
Sobald Sie einen Teigball geformt haben, wickeln Sie den Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn für Kekse oder als Tortenboden verwenden.
Sie können Kekse herstellen,
Oder Torten
Aufbewahrung
Der Vollkorn-Mürbeteig mit Öl ohne Zucker.
Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt.
Clevere Tipps
Im Originalrezept finden Sie, wie Sie ihn mit Zitronenaroma aromatisieren können, das ist die klassische Methode, aber wenn Sie die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen und Schokoladenstückchen und ein wenig Rum hinzufügen, erhalten Sie einen Fiesta-Geschmack.
Für Weihnachtsplätzchen fügen Sie statt Zitronenschale einfach eine Prise Zimt hinzu.
Für Plätzchen im sizilianischen Stil müssen Sie neben Zimt auch eine Prise gemahlene Nelken oder Mandelaroma (oder Marzipan) hinzufügen, mit Variationen wie Anis, Muskatnuss und Kakao.
Ratschläge
Für einen viel knusprigeren Teig, der seine Konsistenz lange hält, wie zum Beispiel bei Keksen, empfehle ich, dem Hauptrezept ein Päckchen Backpulver hinzuzufügen.
Wie mache ich es, wenn ich es mit Kakao machen möchte?
Entfernen Sie 50 g Mehl und fügen Sie 50 g Kakaopulver hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Vollkorn-Mürbeteig mit Öl ohne Zucker
Kann ich das Mehl ersetzen?
Ja, mit jedem anderen Vollkorn- oder 00-Mehl
