Diätetischer Auberginenbraten aus dem Ofen. Leicht und lecker, steht einem Fleischbraten in nichts nach. Begleitet von einer Tomatensauce, die ihn noch köstlicher macht.
Es kann als vollständige Mahlzeit mit allen Nährstoffen betrachtet werden, es gibt die Kohlenhydrate des nach sizilianischer Art gewürzten Paniermehls, die Ballaststoffe der Auberginen und die Proteine des Putenbrustschinkens und des Asiago. Außerdem wird das Öl, das zum Dünsten der Auberginen verwendet wird, zur Würzung der Tomatensauce wiederverwendet. Auch Bimby-Rezept.
gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Sanfte Hitze, Kochroboter, Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 342,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,57 (g) davon Zucker 7,69 (g)
- Proteine 14,15 (g)
- Fett 18,42 (g) davon gesättigt 2,13 (g)davon ungesättigt 1,24 (g)
- Fasern 7,49 (g)
- Natrium 395,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 246 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für die Auberginen
- 12 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch (groß)
- 50 g extra natives Olivenöl
- 700 g Aubergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 100 g Paniermehl (nach sizilianischer Art gewürzt)
- 80 g Putenbrust (dünn geschnittener Aufschnitt)
- 60 g Asiago
- 300 g Tomatenpassata (in Würfeln)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- nach Geschmack Basilikum
Werkzeuge
Was ich brauche, um den
- Pfanne
- Mixer
- Kleine Schüssel
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung des diätetischen Auberginenbratens aus dem Ofen
Traditionelles Rezept
Die Auberginen in Würfel von 1 oder 2 cm schneiden.
Geben Sie in eine beschichtete Pfanne das gehackte Basilikum und den Knoblauch zusammen mit dem Öl und lassen Sie es 2 Minuten kochen.
Fügen Sie den Auberginen eine kleine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Erhöhen Sie die Flamme für 2 Minuten unter ständigem Rühren, fügen Sie dann eine Tasse Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen.
Wenn sie gar sind, lassen Sie sie abtropfen, aber werfen Sie die überschüssige Flüssigkeit nicht weg, sondern sammeln Sie sie auf und legen Sie sie beiseite. Lassen Sie die Auberginen abkühlen und pürieren Sie sie dann zu einer Creme
Diese Creme in eine Schüssel geben und 2 Eier hinzufügen
100 g nach sizilianischer Art gewürztes Paniermehl (siehe Rezept), und kneten.
Legen Sie auf einer Arbeitsfläche ein Blatt Backpapier und breiten Sie die so erhaltene Mischung aus. Helfen Sie sich mit der Rückseite eines feuchten Löffels und geben Sie eine rechteckige Form.
Legen Sie in die Mitte des Rechtecks die Putenbrust und den Käse.
Dann rollen Sie es mit Hilfe des Backpapiers wie ein Bonbon auf,
Legen Sie es in ein Backblech und dann für 30 Minuten in den statischen Ofen bei 180°.
Oder Sie könnten es in der Heißluftfritteuse kochen: nach dem Vorheizen 20 Minuten bei 200° kochen. In der Mitte der Garzeit vorsichtig wenden.
In der Zwischenzeit gießen Sie in eine Pfanne die Flüssigkeit, die Sie von den Auberginen abgelassen haben, und die Tomatenwürfel, eine kleine Prise Salz und einen Teelöffel Oregano. 15 Minuten kochen.
Wenn der Braten gekocht ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Servieren Sie ihn zusammen mit der Tomatensauce und viel Basilikum obendrauf.
Geben Sie in den Mixer den Basilikum und den Knoblauch, hacken Sie: 3 Sek./Stufe 8. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu, aromatisieren: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Schneiden Sie die Auberginen in Würfel von 1 oder 2 cm und fügen Sie sie hinzu, kochen Sie: 25 Min./100°C/Rücklauf/Stufe Löffel mit dem Korb anstelle des Messbechers, um Spritzer zu vermeiden.
Am Ende des Kochvorgangs übertragen Sie in den Korb und lassen Sie die überschüssigen Flüssigkeiten abtropfen, die Sie nicht wegwerfen dürfen, sondern in einer kleinen Schüssel aufbewahren.
Lassen Sie die Auberginen abkühlen, dann geben Sie sie wieder in den Mixer zusammen mit 2 Eiern und 100 g nach sizilianischer Art gewürztem Paniermehl (siehe Rezept). 30 Sek. Stufe 5.
Legen Sie auf einer Arbeitsfläche ein Blatt Backpapier und breiten Sie die so erhaltene Mischung aus. Mit einem feuchten Löffel eine rechteckige Form geben.
Legen Sie in die Mitte des Rechtecks die Putenbrust und den Käse.
Dann rollen Sie es mit Hilfe des Backpapiers wie ein Bonbon auf,
Legen Sie es in ein Backblech und dann für 30 Minuten in den statischen Ofen bei 180°.
Oder Sie könnten es in der Heißluftfritteuse kochen: nach dem Vorheizen 20 Minuten bei 200° kochen. In der Mitte der Garzeit vorsichtig wenden.
In der Zwischenzeit gießen Sie in den Mixer die Flüssigkeit, die Sie von den Auberginen abgelassen haben, und die Tomatenwürfel, eine kleine Prise Salz und einen Teelöffel Oregano. 15 Minuten bei 100° Stufe Rücklauf Löffel kochen.
Wenn der Braten gekocht ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Servieren Sie ihn zusammen mit der Tomatensauce und viel Basilikum obendrauf.
Lagerung und Tipps
Diätetischer Auberginenbraten aus dem Ofen
