Die Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen.
Ein leichtes und nahrhaftes Gericht, die Erbsen liefern die richtige Menge an Proteinen, da sie Hülsenfrüchte sind, der Rest wird durch die Kartoffeln für ihren Anteil an Kohlenhydraten und die Artischocken für ihren Reichtum an Ballaststoffen und Vitaminen geleistet.
Die Erbsen können durch frische oder getrocknete Saubohnen ersetzt werden.
Meine Oma servierte es so alleine oder würzte damit Pasta oder Reis.
Am Sonntagabend kochte sie dagegen pochierte Eier darin oder, wenn es gut lief, ein paar Fleischstücke, die sie zur Hand hatte.
Diätetische Informationen für Diabetiker: Wenn du Diabetiker bist, kannst du die Kartoffeln durch Süßkartoffeln, Sellerieknolle oder Topinambur ersetzen.
Wenn du trotzdem Kartoffeln verwenden möchtest, solltest du sie deaminieren, kochen, abkühlen lassen und dem Gericht nach dem Kochen hinzufügen.
Diese Rezepte habe ich für dich überlegt:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 210,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,24 (g) davon Zucker 7,75 (g)
- Proteine 10,26 (g)
- Fett 1,66 (g) davon gesättigt 0,16 (g)davon ungesättigt 0,37 (g)
- Fasern 11,69 (g)
- Natrium 150,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lassen Sie uns einkaufen
- 4 Artischocken (gereinigt, auch tiefgefroren)
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Erbsen (auch tiefgefroren)
- 60 g Zwiebel (gehackt)
- 2 Teelöffel Brühwürfel (Gemüse)
- 400 g Wasser
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Zitrone
Die Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte
Um zu machen
Beginnen wir mit dem Reinigen des Gemüses:
Entfernen Sie die Blätter von den Artischocken, sobald Sie die Artischockenherzen erhalten haben, entfernen Sie das innere Bart, füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu.
Sie können auch den oberen Teil der Stiele verwenden.
Schneiden Sie sie nun in Keile, tauchen Sie sie ein und lassen Sie sie bis zur Verwendung einweichen.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke von der gleichen Größe wie die Artischockenscheiben.
Schälen oder tauen Sie die Erbsen unter kaltem Wasser auf.
Schneiden und hacken Sie nun die Zwiebel fein, fügen Sie sie zum Olivenöl hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel leicht goldbraun erscheint.
Fügen Sie an dieser Stelle etwa 400 ml Wasser den hausgemachten Gemüsebrühwürfel und das zuvor geschnittene Gemüse hinzu.
Decken Sie es für etwa 10 Minuten mit einem Deckel ab, dann decken Sie es ab, reduzieren die Hitze und setzen Sie das Kochen fort, bis Sie die Kartoffeln mit einer Gabel durchstechen können.
Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Am Ende des Kochvorgangs passen Sie Salz und Pfeffer an und fügen eine gehackte Petersilie hinzu.
Die Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen ist fertig, guten Appetit.
Die Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank
Die Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Artischocken-Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen
Ich bin Diabetiker, kann ich die Kartoffeln ersetzen? Und womit?
Ja, du kannst sie durch Süßkartoffeln oder Sellerieknolle ersetzen
Ja, du kannst sie durch Süßkartoffeln oder Sellerieknolle ersetzen
