Schritte

• Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie Zucker, eine Prise Salz, die Eier, das Schmalz, die geriebene Schale von 2 Zitronen, den Likör und das Backpulver hinzu.

  

• Mischen Sie mit der Gabel die flüssigen Zutaten von der Mitte aus und integrieren Sie nach und nach das ganze Mehl. Sobald die Flüssigkeiten aufgenommen sind und Sie einen fast homogenen Teig haben, fügen Sie die Milch hinzu.

  

• Nun vermischen Sie alle Zutaten, bis Sie einen Teig haben, der sich von den Händen löst.
  Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

  

• Geben Sie die Schale von 2 Zitronen zusammen mit dem Zucker in den Behälter und zerkleinern Sie für 10 Sek. auf Stufe 10.

  Sammeln Sie mit dem Spatel und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu:

  das Weizenmehl 00, die Eier, das Schmalz, den Likör, den Weißwein, die Milch, das Salz und kneten Sie: 20 Sek./Stufe 5.

  

• Den Teig auf die Arbeitsfläche transferieren und mit den Händen zu einem homogenen Block formen.

  

• Jetzt entscheiden Sie, ob Sie den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine bearbeiten möchten, und ich empfehle Ihnen, Letzteres zu verwenden, mit der Dicke zuerst auf 4, dann auf 3 und schließlich der letzte Durchgang auf 1.
  Je dünner sie sind, desto mehr Blasen entstehen.

  

• Teilen Sie den Teig in 3 Teile, rollen Sie ein Stück nach dem anderen so dünn wie möglich auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aus, wenn Sie es mit einem gut bemehlten Nudelholz machen, und auch die Nudelmaschine sollte gut bemehlt werden, bringen Sie das Mehl in jeden Zylinder.
  

• Falten Sie den Teig mindestens 2/3 Mal auf sich selbst, je öfter Sie ihn falten, desto mehr Blasen entstehen. Jetzt, da Sie den gesamten Teig ausgerollt haben, bleibt nur noch der schönste Teil: Schneiden Sie die Chiacchiere mit dem gewellten Rädchen, aber wenn Sie keines haben, reicht auch ein einfaches Messer.

  

• Bilden Sie Rechtecke, Quadrate und was immer Ihnen Ihre Fantasie eingibt. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte jedes Stücks, um das Zusammenrollen zu erleichtern.
  Breiten Sie alle Chiacchiere auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben.

• Nun müssen Sie nur noch die Zubereitungsmethode wählen, ob Sie sie in der traditionellen Fritteuse bei 175° frittieren oder in einer Pfanne mit hohem Rand.

  

• Tauchen Sie die Chiacchiere in das heiße Öl, und Sie werden sofort die Blasen sehen, dann wenden Sie und lassen Sie die Blasen auch auf der anderen Seite erscheinen. Ständig drehen, bis sie goldbraun sind.

  

• Lassen Sie das überschüssige Öl auf saugfähigem Papier abtropfen. Nicht stapeln. Wenn Sie fertig sind, bestreuen Sie sie auf beiden Seiten mit Puderzucker und legen Sie sie auf ein Tablett.

  

• Wenn Sie sie stattdessen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse machen möchten, müssen Sie dem Teig 9 g Backpulver hinzufügen, und dann
  Unmittelbar vor dem Backen mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen.

  

• Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen oder in der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 190° für etwa 8-10 Minuten. Die Chiacchiere müssen gut gebräunt sein. Herausnehmen, abkühlen lassen. Erst wenn sie abgekühlt sind, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.

  

• Wenn Sie sie mit Schokolade machen möchten, geben Sie 300 g gehackte Zartbitterschokolade oder Zartbitterschokoladenstücke mit 30 g Butter in eine Schüssel und lassen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann nehmen Sie mit einem Teelöffel ein wenig davon und „kritzeln“ Sie es über die Chiacchiere

  Hier sind die Chiacchiere vom sizilianischen Karneval fertig

  

• Hier sind die Chiacchiere für unseren Karneval