Schritte

• Traditionelles Rezept.

  Die Mehl in eine Schüssel oder in Ihre Knetmaschine geben, in der Mitte eine Vertiefung machen und den Süßstoff, die Prise Salz, die Eier, das Schmalz, die Zitronenschale, den Essig, den Wein und das Backpulver dazugeben

  

• und mit einer Gabel oder der Knetmaschine die Flüssigkeiten vom Zentrum aus mischen und dann nach und nach das gesamte Mehl einbeziehen. Wenn die Flüssigkeiten aufgenommen wurden und Sie einen cremigen Teig erhalten haben, fügen Sie die Milch hinzu.
  

  

• An diesem Punkt alle Zutaten vermischen, bis Sie einen Teig erhalten, der sich von den Händen oder den Wänden der Knetmaschine löst.

  Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

  

• Legen Sie die Zitronenschale und den Süßstoff in den Mixtopf, pulverisieren Sie: 10 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  Fügen Sie das FiberPasta Mehl, das Ei, das Schmalz, den Apfelessig, den Weißwein, das Salz, das Backpulver hinzu und kneten Sie: 20 Sek./Stufe 5. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.

  

• Entscheiden Sie nun, ob Sie den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine bearbeiten möchten. Ich empfehle Ihnen, Letztere zu verwenden, zuerst mit einer Dicke von 4, dann 3 und schließlich der letzte Durchgang bei 2.
  So werden sie sicherlich bläschenreicher.

  

• Teilen Sie den Teig in 3 Teile und rollen Sie ein Stück nach dem anderen so dünn wie möglich auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aus, mit einem gut bemehlten Nudelholz oder der Nudelmaschine.
  Falten Sie die Teigplatte mindestens 2/3 Mal auf sich selbst. Je öfter Sie sie falten, desto mehr Blasen entstehen.

  

• Jetzt, da Sie den gesamten Teig ausgerollt haben, bleibt Ihnen nur noch der schönste Teil: Schneiden Sie die Chiacchiere mit einem gezackten Rad.

  Formen Sie Rechtecke, Quadrate und alles, was Ihre Fantasie Ihnen vorschlägt. Verteilen Sie alle Chiacchiere auf einer bemehlten Arbeitsfläche, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben.

  

• Nun müssen Sie nur noch die Garmethode wählen, Ofen oder Heißluftfritteuse.
  Direkt vor dem Backen mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen.

  Wenn Sie sich entscheiden, sie im Ofen zu backen, muss dieser bereits auf 190° vorgeheizt sein. Sie sollten auf Backpapier etwa 8-10 Minuten backen.

  

• In der Heißluftfritteuse sollten Sie sie auf 180° vorheizen und etwa 6/7 Minuten backen.

  

• Die Chiacchiere sollten goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen können Sie sie mit Pudererythrit bestäuben.
  Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Tablett.

  

• Wenn Sie sie mit Schokolade machen möchten, geben Sie 300 g gehackte dunkle Schokolade oder dunkle Schokoladentropfen mit 30 g Butter in eine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Dann nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas davon und „kritzeln“ es über die Chiacchiere oder tauchen Sie sie direkt ein.