Die Frittelle aus Bianchetti oder Neonata oder Nannata

Heute präsentiere ich Ihnen mein ganz sizilianisches Rezept für diese Meeresfrüchte-Spezialität.
Dieser Fang ist eine sehr seltene Spezialität.
Die Bianchetti, auch bekannt als Neonata oder Nannata, ist der Handelsname für den Nachwuchs des Blaufischs, der im Mittelmeer gefangen wird, während die des Cicerello und anderer Arten wie der Meerbrasse seltener sind.

Von diesem Rezept gibt es auch eine im Ofen gebackene Version, um sie zu sehen, klicken Sie hier.

Diese habe ich für dich gedacht:

Die Frittelle aus Bianchetti oder Neonata oder Nannata

Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

224,39 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 224,39 (Kcal)
Kohlenhydrate 0,26 (g) davon Zucker 0,01 (g)
Proteine 18,74 (g)
Fett 16,69 (g) davon gesättigt 4,97 (g)davon ungesättigt 9,63 (g)
Fasern 0,08 (g)
Natrium 688,50 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

400 g Bianchetti
3 Eier
40 g Pecorino Romano (gerieben)
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
1 Bund gehackte Petersilie
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Erdnussöl

Ein Auge auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Sieb
1 Pfanne
1 Messer
1 Schüssel
1 Küchenpapier
1 Sieb

Schritte

Zu tun

Das Erste, was zu tun ist, ist die Behandlung des Fanges:
Wenn wir die Bianchetti kaufen, sehen sie so aus, wie ein Klumpen.
Tatsächlich sind sie genau das, ein Klumpen aus kleinen Fischen, die mit einem Netz ähnlich einem Brautschleier gefangen wurden.
Drinnen könnten sich Algen oder andere größere Fische oder Erde befinden.
Deshalb sollten Sie sie in ein großes Gefäß mit Wasser legen und sie vorsichtig durch das Sieb drücken, um alle Verunreinigungen zu entfernen, auch mehrmals.
Wenn Sie sicher sind, dass sie sauber sind, lassen Sie sie abtropfen, dann nehmen Sie eine Schüssel und schlagen die Eier, zusammen mit dem geriebenen Pecorino Romano, der gehackten Petersilie und dem Knoblauch, dem Salz und dem Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Fügen Sie die Bianchetti hinzu und schlagen Sie sehr vorsichtig, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Geben Sie reichlich Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es auf die richtige Temperatur.
Nehmen Sie den Teig in Löffeln und braten Sie ihn etwa 3 Minuten, dann drehen Sie die Frittelle und kochen noch weitere 3 Minuten, oder bis sie schön goldbraun ist.
Legen Sie die Frittelle auf ein Stück Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen, dann servieren Sie sie heiß mit etwas Zitronensaft und einer Beilage, ausgezeichnet auch mit Zitrone begleitet