Die gedünstete Endivie

In der Pfanne und auch mit dem Bimby
Ein leichtes und leckeres veganes Beilagegericht, einfach und günstig, in wenigen Minuten zubereitet und ohne Wasserzugabe.
In diesem Gericht habe ich alle Aromen meiner Heimat vereint, die gesalzenen Kapern von Panarea, die eingelegten Oliven, die ich selbst mache, und die Rosinen von Salina.
Das Ganze mit Malvasia von den Äolischen Inseln abgelöscht.
Was soll ich sagen….. gute Reise nach Sizilien.

Das könnte dich auch interessieren:

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Sonstiges
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer

269,53 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 269,53 (Kcal)
Kohlenhydrate 18,64 (g) davon Zucker 13,75 (g)
Proteine 2,45 (g)
Fett 11,75 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
Fasern 3,60 (g)
Natrium 267,89 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufen

600 g Endivie (Scarola)
1 Zehe Knoblauch
1 Chilischote (wenn du magst)
40 g extra natives Olivenöl
60 g Rosinen
2 Esslöffel Kapern in Salz
100 g grüne Oliven in Lake
60 ml süßer Weißwein (Malvasia)

für dich

Werkzeuge

Was wir dafür brauchen

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Pfanne

Schritte

Vorbereitungen für

Das Erste, was zu tun ist, ist die Endivie zu waschen.
Für diesen Vorgang schneide nicht den Stiel ab, zumindest vorerst nicht.
Fülle das Waschbecken mit Wasser und, indem du die Endivie am Stiel festhältst, tauche sie mehrmals ein und aus, bis das Wasser sauber bleibt.
Dann die Endivie abtropfen lassen, den Stiel abschneiden und schließlich in 2 Teile schneiden.
Nochmal abspülen und in ein Sieb abtropfen lassen.
Während die Endivie abtropft, die Rosinen einweichen und die eingelegten Oliven und die Kapern mehrmals abspülen.
In einer Pfanne das Olivenöl extra vergine hineingeben und den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzufügen. Anbraten.
Dann die Endivie hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Minuten schmoren lassen.
Dann das Gemüse wenden und den Wein hinzufügen. Lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen, dann…
die Kapern, Oliven und Rosinen hinzufügen,
Erneut mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren
und 15 Minuten kochen lassen.
Jetzt ist die in der Pfanne gedünstete Endivie servierfertig.
Geben Sie den Knoblauch und die Chilischote in den Mixtopf und hacken Sie: 3 Sek./Stufe 6. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu und, mit dem Garkorb statt des Messbechers, anbraten: 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1.
Fügen Sie die Endivie, Rosinen, Kapern, Oliven und Salz nach Geschmack hinzu, den Wein, und kochen Sie mit dem Garkorb statt des Messbechers: 7-9 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Die mit unserem Freund Bimby zubereitete gedünstete Endivie ist fertig.