Die gemischte Pasta mit Augenbohnen

Cremiges und leckeres veganes Rezept. Es ist ein typisches toskanisches Gericht, entweder als Suppe oder weniger suppig als Beilage oder Eintopf
Ein köstliches Comfort Food der Großmütter, aber auch in unserer heutigen Zeit aktuell für alle, die auf Gesundheit und Figur achten.
Augenbohnen haben zahlreiche Eigenschaften.
Zahlreiche Forschungen haben bestätigt, dass eine bescheidene Menge Bohnen, regelmäßig konsumiert, dazu beitragen kann, viele degenerative Krankheiten zu verhindern und zu behandeln, wie Diabetes, erhöhter Cholesterinspiegel im Blut, Bluthochdruck, verschiedene Krebsarten.
Ihr Verzehr kann helfen, Essattacken vorzubeugen, indem sie dem Körper eine konstante Energieversorgung bieten;
Sie sind gut für den Darm: Bohnen enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe und unterstützen somit die Darmfunktion.

Diese Rezepte habe ich für dich überlegt:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Regionale Italienische Küche
Region: Toskana
Saisonalität: Herbst, Winter

322,90 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 322,90 (Kcal)
Kohlenhydrate 31,15 (g) davon Zucker 5,58 (g)
Proteine 8,09 (g)
Fett 19,63 (g) davon gesättigt 3,22 (g)davon ungesättigt 5,38 (g)
Fasern 6,51 (g)
Natrium 359,53 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

200 g Augenbohnen
2 Blätter Lorbeer
2 Blätter Salbei
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Zehe Knoblauch
4 EL extra natives Olivenöl
500 g geschälte Tomaten (oder stückige Tomaten)
2 TL Brühwürfel (vegetarisch)
200 g gemischte Pasta
n.B. Salz
n.B. Chili (wenn du magst, habe ich meine Konserve, klick)

Die gemischte Pasta mit Augenbohnen

Werkzeuge

Was wir zum Zubereiten brauchen

1 Topf groß
1 Messer

Schritte

Zum Zubereiten

Ihr müsst die Bohnen am Abend vorher einweichen.
Nach der Einweichzeit wechsle ich das Wasser nicht, da ich kein Natron verwende, aber wenn ihr es verwenden wollt, müsst ihr das Wasser wechseln.
Gebt die eingeweichten Bohnen, das Wasser und die Lorbeerblätter in einen Topf.
Kocht es in einem normalen Topf etwa 1 Stunde und 30 Minuten, während im Schnellkochtopf 20 Minuten ab Beginn des Zischens.
Am Ende der Kochzeit die Bohnen abgießen, aber das Wasser nicht wegwerfen, da es reich an Mineralien ist und ihr darin die Pasta kochen könnt.
In einem zweiten Topf das Öl, die Salbeiblätter, den ungeschälten Knoblauch und die gehackte Zwiebel geben.
Langsam anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.
Dann den Knoblauch herausnehmen und die stückigen Tomaten oder geschälten Tomaten in den Topf geben, die ihr mit einem Holzlöffel zerkleinern müsst.
Vermischen und 3/4 der Bohnen und den Brühwürfel einarbeiten.
Etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Während die Bohnen kochen, nehmt die beiseitegelegten Bohnen und püriert sie mit einem Stabmixer und fügt sie dem Rest der Bohnen kurz vor dem Ausschalten der Hitze hinzu.
In der Zwischenzeit die Pasta im Bohnenwasser kochen und möglichst kein weiteres Wasser hinzufügen, da ihr am Ende der Kochzeit die zuvor gekochten Augenbohnen und das pürierte Bohnenmus hinzufügen werdet.
Mischen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl würzen.
Die gemischte Pasta mit Augenbohnen ist fertig.