Die gratinierten Farfalle mit Zucchiniblüten,
Meine Familie liebt sie über alles und ich bereite sie an Frühlingssonntagen zu.
Traditionelles Rezept und auch mit dem Thermomix
Ein fantastisches Hauptgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist.
Wir verwenden Zucchiniblüten, aus denen wir ein cremiges Pesto und dann eine samtige Béchamelsoße machen.
Dann gratinieren wir mit geräuchertem Scamorza-Käse, der dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.
Für das Pesto verwende ich rohe Zucchiniblüten und ungeröstete Mandeln, so bleiben die Vitamine und ihre Farbe erhalten, der Geschmack wird milder.
Das Pesto aus Zucchiniblüten kann sowohl mit Zucchiniblüten als auch mit Zucchiniblüten zubereitet werden, so dass Sie es vom Frühling bis zum Herbst haben können.
Für Sie gedacht:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Frühling, Sommer
- Leistung 967,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,97 (g) davon Zucker 6,68 (g)
- Proteine 33,47 (g)
- Fett 63,38 (g) davon gesättigt 15,72 (g)davon ungesättigt 6,21 (g)
- Fasern 4,95 (g)
- Natrium 1.057,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 100 g Zucchiniblüten
- 100 g geschälte Mandeln
- 60 g geriebener Parmesan
- 30 g Pecorino Romano
- 100 g extra natives Olivenöl
- 20 Blätter Basilikum
- nach Geschmack Salz
- 500 g Béchamelsoße
- 300 g Farfalle
- 150 g geräucherter Provola-Käse
- nach Geschmack Pfeffer
Die gratinierten Farfalle mit Zucchiniblüten
Werkzeuge
Was wir brauchen für
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchentuch
- 1 Mixer oder den Thermomix
- 2 Töpfe
- 1 Backform
Schritte
Die gratinierten Farfalle mit Zucchiniblüten
Mein Zucchiniblüten-Pesto zuzubereiten ist sehr einfach und schnell.
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Zuerst waschen Sie die Zucchiniblüten gründlich, trennen Sie die Stiele, Kelchblätter und Staubblätter von den Blütenblättern und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab
Füllen Sie den Mix- oder Zerkleinerer-Becher oder besser noch den Thermomix mit den Zutaten: Zucchiniblüten, Mandeln,
geriebener Parmesan, Pecorino Romano und Basilikum, schließlich das Olivenöl
Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie, bis eine nicht zu glatte, aber homogene Konsistenz erreicht ist.
Wenn Sie den Thermomix verwenden, 15 Sek. Stufe 10. Am Ende abschmecken und je nach Geschmack würzen.
Für die Zubereitung der Béchamelsoße, folgen Sie meinem Rezept, indem Sie hier klicken.
Schneiden Sie den Provola-Käse in Würfel und kochen Sie währenddessen die Pasta.
Wenn der Pasta 4 Minuten zur richtigen Garzeit fehlen, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen.
Geben Sie die Pasta zurück in den Topf, dann mischen Sie die Béchamelsoße mit dem Zucchiniblüten-Pesto.
Geben Sie die Hälfte der erhaltenen Creme in den Topf mit der Pasta und fügen Sie die Hälfte der gewürfelten geräucherten Provola-Käse hinzu und vermischen Sie.
Geben Sie die so gewürzte Pasta in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit dem Rest der Blütencreme und der Béchamelsoße und bedecken Sie sie mit dem restlichen gewürfelten Provola-Käse.
Heizen Sie den Ofen auf 200° im Grillmodus vor und stellen Sie die Auflaufform in der Mitte ein.
Grillen Sie, bis der Provola-Käse geschmolzen oder knusprig ist.
Servieren Sie es sofort auf den Tisch.
Servieren Sie sofort die gratinierten Farfalle mit Zucchiniblüten und bringen Sie sie auf den Tisch.
Die gratinierten Farfalle mit Zucchiniblüten halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank
und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.
Tipps: Heben Sie etwas Nudelkochwasser auf, das Sie für das Mischen verwenden können.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die gratinierten Farfalle mit Zucchiniblüten
Kann ich das Gratinieren weglassen?
Ja, natürlich, dann mischen Sie alles in einer antihaftbeschichteten Pfanne.
