Die Haferflockensuppe mit Kürbis und Zucchini

Ein leichtes und glutenfreies veganes Hauptgericht mit niedrigem glykämischem Index.
Wenn Sie nicht vegan sind, können Sie es mit geriebenem Parmesan oder veganem Käse anreichern.
Es präsentiert sich wie eine Suppe, aber wenn Sie daraus eine Brühe machen möchten, genügt es, die Brühe in der gewünschten Menge zu verlängern.
Sehr einfach und auch in kurzer Zeit zu machen.
Für diejenigen, die keinen Hafer verwenden möchten, können Sie Quinoa und alle Getreidesorten, einschließlich Pasta und Reis, verwenden.
Hafer enthält langsam verdauliche Kohlenhydrate und liefert dem Körper somit langfristig Energie.
Er wird in der Regel auch von Menschen mit Zöliakie gut vertragen und ist zudem das Getreide mit dem höchsten Gehalt an essentiellen Fettsäuren (wie Linolsäure) und Proteinen.

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Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

230,31 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 230,31 (Kcal)
Kohlenhydrate 47,61 (g) davon Zucker 10,57 (g)
Proteine 8,20 (g)
Fett 3,63 (g) davon gesättigt 1,07 (g)davon ungesättigt 1,78 (g)
Fasern 8,74 (g)
Natrium 426,55 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lassen Sie uns einkaufen

200 g Zucchini
200 g Kürbis (oder anderes Gemüse nach Wahl)
40 g Zwiebel
2 Teelöffel Brühwürfel (vegetarisch)
200 g Haferflocken (oder Dinkel)
600 g Wasser
q.b. Salz
4 Esslöffel Käse (Parmesan oder vegan nach Wahl)
Ein halber Esslöffel Curry

Ein Auge auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Topf oder der Thermomix

Schritte

Um zu machen

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Gemüses.
Die Zucchini waschen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren.
Den Kürbis schälen und in die gleiche Größe wie die Zucchini schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Nun nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie das Olivenöl und die Zwiebel hinein.
Einige Momente anbraten,
dann die Zucchini hinzufügen
und den Kürbis in Würfeln.
Anbraten lassen, dann Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel und Curry hinzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzufügen, am Ende der Kochzeit die Menge anpassen. Mit einem Deckel abdecken und ab dem Siedepunkt etwa 10 Minuten kochen lassen.
dann die Haferflocken hinzufügen, einrühren und etwa 3 Minuten nach dem erneuten Aufkochen unter Rühren kochen.
Am Ende der Kochzeit abschmecken und mit Salz nachwürzen. Bei ausgeschaltetem Herd den Parmesan oder den veganen Käse je nach Geschmack hinzufügen und heiß servieren.
Die Zwiebelstücke in den Mixbecher geben und 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
Mit dem Spatel abkratzen und das Olivenöl hinzufügen. 3 Minuten bei 110 °C auf Stufe 1 anbraten.
Die Zucchini hinzufügen
und den Kürbis in Stücken, den Einsatz anstelle des Messbechers einlegen und 3 Minuten bei 110 °C gegen den Uhrzeigersinn auf Stufe 1 kochen.
Wasser und den Brühwürfel hinzufügen und 15 Minuten gegen den Uhrzeigersinn bei 100 °C auf Stufe 1 mit dem Einsatz anstelle des Messbechers kochen
Die Haferflocken hinzufügen, mit dem Spatel umrühren und 3 Minuten bei 100 °C gegen den Uhrzeigersinn auf Stufe 1 kochen.
Am Ende der Kochzeit den Parmesan oder den veganen Käse hinzufügen und 1 Minute gegen den Uhrzeigersinn auf Stufe 1 umrühren.