Die im Ofen gebackene Dorade mit gewürzten Kartoffeln.
Heute bereiten wir zusammen einen schönen Fisch-Hauptgang zu, die Meeresdorade.
Der Name leitet sich vom charakteristischen goldenen Streifen ab, den der Fisch zwischen den Augen zeigt.
Man muss zwischen Zucht- und Wilddoraden unterscheiden: Die gefangenen Doraden haben magereres Fleisch als die gezüchteten (bedingt durch die geringere Bewegungsfreiheit und die größere Nahrungsverfügbarkeit der letzteren).
Es ist recht einfach, Zuchtfisch von wild gefangenen zu unterscheiden, da letztere eine lebendigere Färbung mit rosafarbenen Schattierungen aufweisen.
Ihr Fleisch ist sehr hochwertig, fast oder ganz ohne Gräten, vergleichbar mit dem Wolfsbarsch. Sie kann ganz im Ofen, in Salzkruste, gefüllt, gegrillt oder in Filets zubereitet werden.
gedacht für dich:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 424,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,10 (g) davon Zucker 3,39 (g)
- Proteine 38,63 (g)
- Fett 14,32 (g) davon gesättigt 3,01 (g)davon ungesättigt 4,60 (g)
- Fasern 4,24 (g)
- Natrium 78,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 366 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
einkaufen
- 1500 g Dorade (aus dem Meer)
- 1500 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel Gewürze für Braten (für Fisch)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
Die im Ofen gebackene Dorade mit gewürzten Kartoffeln
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Ofen
Zubereitung: Die im Ofen gebackene Dorade mit gewürzten Kartoffeln
Die Dorade ausnehmen und auch die Schuppen entfernen.
In einem ziemlich großen Backblech zwei Blätter Backpapier nebeneinander legen, deren Ränder über die Seiten hinausragen.
Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
In den Bauch des Fisches einige Zitronenscheiben, einen Zweig Rosmarin und eine Knoblauchzehe in der Schale legen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen,
3 Esslöffel Gewürze für Braten, ich mache sie zu Hause, klicken Sie hier für das Rezept.
Mit Pfeffer und Salz nach Bedarf würzen. Vermischen und um den Fisch in die Backform legen.
Auch den Fisch mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Ein Schuss Öl auf den Fisch, dann die Enden des Backpapiers nehmen und einwickeln.
In den vorgeheizten Ofen bei 180° C Umluft geben. Um die Zeit einzuschätzen, mache ich es, wie es mir meine Schwiegermutter, die Frau eines Fischers, beigebracht hat. Wenn Sie anfangen, den Fisch zu riechen, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Backform für weitere 20 Minuten im Ofen.
Durch die Restwärme wird der Fisch weiter garen, da Fisch keine langen Garzeiten benötigt.
Hier ist die im Ofen gebackene Dorade mit gewürzten Kartoffeln, vorher und…
Und dann bereit, am Tisch serviert zu werden.
Lagerung und Tipps
Die im Ofen gebackene Dorade mit gewürzten Kartoffeln. Das Gericht kann bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank nur, wenn der Fisch vorher noch nie eingefroren wurde, und auf keinen Fall länger als 2 Monate.
Mit demselben Rezept können Sie jede Art von Fisch zubereiten.
Für den Wolfsbarsch im Päckchen klicken Sie hier
Die im Ofen gebackene Dorade mit gewürzten Kartoffeln
Kann ich mit diesem Rezept jede andere Fischart verwenden?
Ja, sicherlich. Allerdings müssen Sie die Garzeit je nach Größe des Fisches anpassen. Je größer er ist, desto mehr Zeit benötigt er, und umgekehrt, wenn der Fisch klein ist, müssen Sie die Garzeit verkürzen und auch die Größe der Kartoffeln anpassen. Ich empfehle, wenn es sich um einen kleineren Fisch handelt, die Kartoffeln kurz vorzugaren, bevor Sie sie in die Backform geben.
