Die kleinen Tintenfische mit Erbsen auf sizilianische Art. Traditionelles Rezept und Bimby
Es ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht, eine einfache und schnelle Art, Tintenfische zusammen mit der Beilage in einer speziellen Soße zu kochen, die auch für die Pasta verwendet werden kann.
Dieses Gericht kann sowohl mit kleinen Tintenfischen als auch mit großen, in Stücke geschnittenen Tintenfischen zubereitet werden, in weiß oder mit Tomaten.
Für die Zubereitung können Sie frische Tintenfische, aber auch tiefgefrorene verwenden.
Das Gericht eignet sich sowohl als zweites und Beilage, begleitet von Brotscheiben zum Auftunken, als auch als zweite Beilage und Soße für die Pasta.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Leistung 275,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,25 (g) davon Zucker 7,62 (g)
- Proteine 35,26 (g)
- Fett 3,91 (g) davon gesättigt 0,15 (g)davon ungesättigt 0,50 (g)
- Fasern 7,74 (g)
- Natrium 831,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 800 g kleine Tintenfische (bereits geputzt gewogen)
- 400 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 50 g Zwiebel
- 500 g passierte Tomaten (stückig oder gemischt)
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben frische Chilischote (optional)
- 80 ml trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
Die kleinen Tintenfische mit Erbsen auf sizilianische Art
Werkzeuge
Hier ist, was wir brauchen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Schritte
Um die kleinen Tintenfische mit Erbsen auf sizilianische Art zuzubereiten, zuerst ….
Wenn Sie gefrorene Tintenfische verwenden, sind diese bereits geputzt
Wenn Sie hingegen frische Tintenfische verwenden, müssen Sie diese sorgfältig reinigen und den Tintenbeutel entfernen,
den Sie, wenn Sie möchten, beiseite legen können, um Spaghetti mit Sepiatinte oder Risotto mit Sepiatinte zu machen.
Dann, sobald sie gereinigt sind, waschen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wenn Sie den großen Tintenfisch verwenden, müssen Sie ihn auch in 3 cm große Stücke schneiden.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein, während der Knoblauch ganz in einen großen, flachen Topf mit Öl gegeben wird und braten Sie, bis sie goldbraun sind.
Wenn es nach Ihrem Geschmack ist, können Sie jetzt auch Chili hinzufügen.
Fügen Sie die Tintenfische in den Topf hinzu. Rühren und lassen Sie 1 Minute lang einziehen, fügen Sie einen Teil fein gehackter Petersilie hinzu, wenden Sie,
schließlich löschen Sie mit Weißwein für 2–3 Minuten ab, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
Fügen Sie dann die Erbsen hinzu, wenden Sie, fügen Sie die stückigen Tomaten hinzu
Bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Danach decken Sie es ab und lassen Sie es die letzten 10 Minuten bei hoher Hitze unbedeckt oder mit einem Spritzschutz kochen.
Wenn die Soße eingedickt ist, passen Sie Salz und Pfeffer an.
Hier sind Ihre kleinen Tintenfische mit Erbsen auf sizilianische Art fertig
Geben Sie den Knoblauch, die Zwiebel, den Chili, wenn Sie möchten, und die Petersilie in den Mixtopf, hacken Sie: 5 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das Olivenöl extra vergine hinzu und schmecken Sie ab: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Weißwein zugeben, kleine Tintenfische, Salz und Pfeffer hinzufügen, kochen: 2 Min./Varoma/Gegen den Uhrzeigersinn/Stufe Löffel mit dem Korb anstelle des Messbechers.
Fügen Sie die Erbsen und die stückigen Tomaten hinzu, decken Sie mit dem Spritzschutz ab und kochen Sie 15 Min. bei 100°C gegen den Uhrzeigersinn auf Löffelgeschwindigkeit mit dem Korb anstelle des Messbechers.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken. So haben wir mit unserem Freund Bimby die kleinen Tintenfische mit Erbsen auf sizilianische Art gemacht
Die kleinen Tintenfische mit Erbsen auf sizilianische Art. Dieses Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und, wenn die Zutaten frisch sind, auch bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die kleinen Tintenfische mit Erbsen auf sizilianische Art
Kann ich mit diesem Rezept auch Kalmare oder Tintenfische verwenden?
Ja, aber wenn die Tentakel zu groß sind, sollten sie etwas länger gekocht werden als der Rest.
