Die Knödel in Pilzbrühe
Schön warm und gemütlich, ein Komfortessen der Wintersaison.
Dies ist ein einfaches Gericht aus der bäuerlichen Tradition in Süddeutschland. Ursprünglich bestanden sie einfach aus altbackenem Brot, das in Würfel geschnitten und mit Milch oder Wasser und Eiern zusammengehalten wurde, nach der besten Tradition der Resteverwertung.
Wir wissen nicht, welche Zutaten damals verwendet wurden, um die Knödel herzustellen.
Wir wissen jedoch, dass sie heute ein sehr bekanntes Gericht sind, das in ganz Deutschland, in Österreich, der Schweiz, Polen, Tschechien und der Slowakei verbreitet ist.
Die Knödel in Pilzbrühe sind in Italien sehr beliebt in unseren Regionen wie Venetien und Friaul, besonders in den nördlichen Bergregionen, besonders in einer hervorragenden Rindfleischbrühe mit Rindfleischstreifen.
Heute präsentiere ich sie Ihnen mit einer cremigen Gemüsebrühe auf Pilzbasis, die Ihrer Festtagsdinner einen Hauch von Eleganz verleiht.
Rezepte für Sie gedacht:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 667,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,98 (g) davon Zucker 6,29 (g)
- Proteine 30,79 (g)
- Fett 38,16 (g) davon gesättigt 21,44 (g)davon ungesättigt 15,19 (g)
- Fasern 4,57 (g)
- Natrium 1.116,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g altes Brot (nur der weiße Teil)
- 150 g gewürfelter Speck
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 100 g Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 80 g Parmesan
- n.B. Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Tomate
- 200 g Pilze
- n.B. Wasser
- 2 Teelöffel Brühwürfel (gemüse)
Die Knödel in Pilzbrühe
Werkzeuge
Das brauchen wir
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
Schritte
Zubereitung
Beginnen Sie mit dem Gemüse, das Sie reinigen, waschen und schneiden müssen.
Geben Sie alle Gemüse zusammen mit dem hausgemachten Gemüsebrühwürfel in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie kochen
Lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen, während Sie die Knödel vorbereiten.
Schneiden Sie das alte Brot in kleine Stücke.
Geben Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 100 ml Milch darüber, lassen Sie es einweichen, während Sie mit dem Rezept fortfahren.
In einem Topf 100 g Butter schmelzen, eine gehackte Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, bis sie schön goldgelb ist
und zum eingeweichten Brot in der Milch hinzufügen.
1. und alles miteinander pürieren.
Dann den Speck in Stücke schneiden und die Petersilie hacken.
und zum Teig geben, zusammen mit 2 Eiern, Salz und Pfeffer und ein wenig Mehl, und kneten.
Für die Menge des Mehls habe ich mich nach Augenmaß gerichtet, je nachdem, wie viel der Teig verlangt hat.
Sobald der Teig fest ist, formen Sie die Knödel, die einen Durchmesser von etwa 2,5 Zentimetern haben sollten, und wälzen Sie sie außen in Mehl.
Dies macht die Brühe cremiger
Nun die Pilzbrühe mit einem Stabmixer pürieren
und wieder zum Kochen bringen.
die Knödel hineingeben, die etwa 3 Minuten kochen müssen
Und hier sind die Knödel in Pilzbrühe fertig.
Aufbewahrung
Die Knödel in Pilzbrühe: Die Brühe und die Knödel müssen separat aufbewahrt werden.
Sie können sie 3 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Achten Sie darauf, sie nicht zusammen aufzubewahren, sonst werden die Knödel matschig.
Die Knödel in Pilzbrühe: Die Brühe und die Knödel müssen separat aufbewahrt werden.
Sie können sie 3 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Achten Sie darauf, sie nicht zusammen aufzubewahren, sonst werden die Knödel matschig.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Die Knödel in Pilzbrühe
Kann ich alle Arten von Pilzen verwenden?
Ja, auch gefrorene Pilze.
