Schritte

• Waschen Sie den Sellerie und die Karotte und schälen Sie die Zwiebel. Hacken Sie das gesamte Gemüse sehr fein mit einem Mixer oder einem Wiegemesser.
  Bereiten Sie einen breiten Topf mit einem doppelten Boden vor, um zu vermeiden, dass unser Ragù beim Kochen anhaftet.

  

• Gießen Sie das Olivenöl extra vergine und das Gemüsebrunoise in den Topf und lassen Sie es bei niedriger Hitze anbraten.
  Es sollte etwa 8 Minuten kochen, und ab und zu umrühren.
  In der Zwischenzeit den Rosmarin fein hacken.

  

• Wenn das Gemüse angebraten ist, erhöhen Sie die Hitze und fügen den Speck und das gemischte Fleisch nach und nach unter Rühren hinzu.
  Rosmarin hinzufügen und alles würzen, bis es getrocknet und verfärbt ist.

  

• Jetzt mit dem Wein ablöschen und bei hoher Hitze weiterkochen, bis der Wein vollständig verdampft ist und das Fleisch sich durch den Wein verfärbt.

  

• Fügen Sie die Sauce nicht hinzu, wenn der Wein nicht vollständig verdampft ist, da keine Alkoholspuren zurückbleiben dürfen, die der Sauce einen unangenehmen Geschmack verleihen würden.
  

• Sobald der Wein verdampft ist, die Tomatensauce hinzufügen, ein paar großzügige Prisen Salz, eine großzügige Prise Pfeffer und umrühren.

  

• Decken Sie den Topf ab und warten Sie, bis es wieder zu köcheln beginnt, an diesem Punkt muss der Topf auf einen kleineren Brenner im Verhältnis zu seiner Größe gestellt werden und die Flamme auf ein Minimum reduziert werden. Das Ragù muss 3 Stunden lang mit Deckel kochen.
  Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.

  

• Nach der angegebenen Zeit mit Salz abschmecken.
  Für ein gutes Ragù alla Bolognese kommt jetzt der magische Touch, der es von anderen Ragùs unterscheidet: die Milch.
  

• Fügen Sie die Milch hinzu, gut umrühren und abschalten. Die Milch hat die Funktion, die
  Säure der Tomate zu mildern, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie es durch einen Löffel Zucker ersetzen.
  Das Ragù ist jetzt bereit, verwendet zu werden.

  

• Um die Béchamelsauce im Topf oder mit dem Bimby zuzubereiten, klicken Sie hier

  

• Nehmen Sie eine Lasagne-Backform von 30×20 cm und fetten Sie den Boden mit Butter ein. Geben Sie eine dünne Schicht Béchamel und eine Schicht Ragù hinzu. Dann legen Sie das erste Nudelblatt.

  

• Fügen Sie eine Schicht Béchamel und eine Schicht Ragù hinzu. Geben Sie den geriebenen Parmesan darauf und legen Sie ein weiteres Nudelblatt darauf.

  

• Machen Sie so weiter, bis Sie 5 Schichten haben. Nachdem Sie das letzte Nudelblatt platziert haben, fügen Sie das Ragù hinzu, mehr Béchamel, bis die gesamte Oberfläche großzügig bedeckt ist, und dann eine großzügige Prise Parmesan.

  Decken Sie zuerst mit einem Blatt Backpapier und dann mit Alufolie ab.

  

• Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 40 Minuten.
  Für einen knusprigeren Effekt entfernen Sie die Schutzfolie in den letzten 5 Minuten und stellen die Form in den oberen Teil des Ofens, indem Sie die Temperatur auf 190°C Grillmodus erhöhen.

  

• Und hier sind die Lasagne alla Bolognese, guten Appetit!