Die Limoncello-Creme mit sizilianischen Zitronen. Sie ist die enge Schwester des Limoncello, dicht und cremig, mit einer samtigen Konsistenz.
Sie wird gekühlt nach den Mahlzeiten oder als erfrischendes Sommergetränk serviert.
Sie wird oft verwendet, um Süßspeisen zu aromatisieren und als Tränke für den Biskuit für den Babà, als Ersatz für Rum, und in den Thunfischbällchen mit Limoncello-Creme.
Verbreitet in ganz Süditalien, insbesondere in Kampanien und auf Sizilien.
Die Zitronen müssen unbedingt biologisch sein, dann braucht man Alkohol und ganz frische Milch und Sahne.
Für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Tage
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 60
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 143,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,79 (g) davon Zucker 14,79 (g)
- Proteine 0,65 (g)
- Fett 4,48 (g) davon gesättigt 0,26 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 4,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 53 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Limoncello-Creme mit sizilianischen Zitronen
- 1 l reiner Alkohol
- 10 Zitronen (biologisch)
- 700 g Vollmilch (frisch)
- 700 g Schlagsahne, 35% Fettgehalt
- 800 g Zucker
- 2 Tütchen Vanillin
Die Limoncello-Creme mit sizilianischen Zitronen
Werkzeuge
- Glas mit luftdichtem Verschluss 1,5 L
- Topf 3 L
- Schäler
- 3 Glasflaschen 1 L
Zubereitung der Limoncello-Creme mit sizilianischen Zitronen
Waschen Sie die Zitronen gut, indem Sie vorsichtig mit einer kleinen Bürste helfen, um eventuelle Rückstände zu entfernen, drücken Sie nicht zu stark, sonst treten die ätherischen Öle aus.
Nach dem Waschen trocknen Sie sie und schälen Sie sie mit einem Schäler, achten Sie darauf, die Schale ohne den weißen Teil zu schneiden.
Gießen Sie den reinen Alkohol in ein geräumiges Glasgefäß mit luftdichtem Verschluss und fügen Sie die Zitronenschalen hinzu, die Sie einen Monat lang an einem dunklen und kühlen Ort mazerieren lassen.
Alle 5 oder 6 Tage schütteln Sie das Glas, und stellen Sie es dann wieder in die Dunkelheit.
Nach der erforderlichen Zeit kochen Sie in einem Topf die Milch, die Sahne und die Vanille, bringen Sie es zum Kochen, und fügen Sie den Zucker hinzu.
Stellen Sie das Feuer aus und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Lassen Sie es abkühlen
Zu diesem Zeitpunkt nehmen Sie ein Sieb aus Stoff oder ein Tuch, das Sie in einen Trichter legen, öffnen Sie das Glas mit den Zitronenschalen und dem Alkohol, und filtern Sie den Inhalt.
Vermischen Sie den Alkohol mit der Sahne-Milch-Mischung, rühren Sie alles gut durch, und gießen Sie den Likör mit einem Trichter in die Flaschen.
Lassen Sie die Limoncello-Creme mindestens einen Monat im Gefrierschrank ruhen.
Schütteln Sie die Flasche gut, bevor Sie die Limoncello-Creme servieren.
Die Limoncello-Creme mit sizilianischen Zitronen ist nun bereit.
Aufbewahrung und Tipps
Die Limoncello-Creme mit sizilianischen Zitronen. Wenn Sie keine Limoncello-Creme machen möchten, sondern Limoncello, ersetzen Sie einfach die Milch und die Sahne durch Wasser und folgen Sie dann dem gleichen Rezept.
Neben einem hervorragenden Verdauungslikör kann die Limoncello-Creme dank ihrer Konsistenz auch zum Garnieren von Kuchen und Torten verwendet werden.
Wenn sie im Kühlschrank hart oder zu dickflüssig wird, lassen Sie die Limoncello-Creme vor dem Verzehr 10-15 Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen.
Die Limoncello-Creme kann ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Die Limoncello-Creme kann ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
