Die Lulù Messinesi mit Sahne und Schokolade
Traditionelles Rezept und Bimby.
Lecker sind diese „Pilze“ aus Brandteig, gefüllt mit Sahne oder Schokoladenpudding.
Sie sind die Antwort von Messina auf die neapolitanischen Ofenzeppole. Sie werden in Baba-Becherformen oder alternativ in Cupcake-Formen hergestellt.
Dann werden sie mit Puderzucker bestäubt, wenn sie mit weißer Füllung sind, und mit Kakaopulver, wenn sie mit Schokoladenfüllung sind.
Ich gebe Ihnen die Mengen für 3 Lulù mit Sahne und 3 Lulù mit Schokolade, daher müssen Sie die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie die Mengen für die einen oder die anderen verdoppeln möchten.
Wir werden unsere Lulù im Ofen und auch in der Heißluftfritteuse backen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 422,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,97 (g) davon Zucker 27,79 (g)
- Proteine 8,55 (g)
- Fett 27,32 (g) davon gesättigt 7,56 (g)davon ungesättigt 4,93 (g)
- Fasern 3,34 (g)
- Natrium 151,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Lulù Messinesi mit Sahne und Schokolade
- 120 g Wasser
- 60 g Butter
- 70 g Mehl 00
- 2 Eier (mittel bei Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
- 300 g Vanillepudding (Schokolade siehe Rezept)
- 250 g Sahne zum Schlagen, 35% Fett
- 75 g Vanillierter Puderzucker
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Kakaopulver
Die Lulù Messinesi mit Sahne und Schokolade
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 2 Töpfe
- 2 Spritzbeutel
- 6 Becher für Baba
- 1 Elektrischer Schneebesen oder der Bimby
- 2 Schalen
Schritte
Die Lulù Messinesi mit Sahne und Schokolade
Beginnen wir mit der Zubereitung des Brandteigs: Geben Sie Wasser, Butter und Salz in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie das gesamte Mehl hinzu, reduzieren Sie die Hitze und
rühren Sie kräftig um
So erhalten Sie einen glatten und cremigen Teig. Lassen Sie ihn abkühlen.
An diesem Punkt ist es wichtig, die Eier einzeln hinzuzufügen, kein weiteres Ei hinzuzufügen, wenn das vorherige nicht gut gemischt und integriert ist. Mischen Sie den Teig gut, bis Sie eine glatte Creme erhalten.
In der Zwischenzeit sprühen Sie Butter-Spray in die Becher oder Cupcake-Formen. Füllen Sie die so erhaltene Mischung, indem Sie sie zu 3/4 ihrer Kapazität füllen.
Es ist wichtig, nicht mehr hinzuzufügen, da die Mischung beim Kochen wie ein Pilz anschwillt, und wenn es zu viel wäre, könnte es überlaufen und verbrennen.
Legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 180 °C für weitere 5 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Für das Kochen in der Heißluftfritteuse
Setzen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse ein und kochen Sie in zwei Phasen: zuerst bei 180 °C für 10 Minuten, dann bei 200 °C für weitere 10 Minuten
Geben Sie in den Mixtopf Wasser, Butter, Salz und Zucker, kochen Sie mit dem Korb anstelle des Messbechers: 5 Min./100°C/Stufe 1.
Fügen Sie das Mehl 00 hinzu und mischen Sie: 20 Sek./Stufe 4. Nehmen Sie den Mixtopf aus der Halterung und lassen Sie den Inhalt 10 Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und die Formen, die Sie verwenden werden, mit Butter-Spray einsprühen und beiseite stellen.
Stellen Sie den Mixtopf auf und fügen Sie bei laufenden Messern auf Stufe 5 die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzu.
Nach dem Hinzufügen des letzten Eies nochmals mischen: 30 Sek./Stufe 5.
Geben Sie die so erhaltene Mischung in Baba-Becher oder Cupcake-Formen und füllen Sie sie zu 3/4 ihrer Kapazität.
Es ist wichtig, nicht mehr hinzuzufügen, da die Mischung beim Kochen wie ein Pilz anschwillt, und wenn es zu viel wäre, könnte es überlaufen und verbrennen.
Legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 180 °C für weitere 5 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen
für das Kochen in der Heißluftfritteuse
Setzen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse ein und kochen Sie in zwei Phasen: zuerst bei 180 °C für 10 Minuten, dann bei 200 °C für weitere 10 Minuten
Für die Schlagsahne stellen Sie diese 20 Minuten vorher zusammen mit dem Behälter, in dem Sie sie schlagen werden, in den Gefrierschrank.
Sobald sie schön kalt ist, fügen Sie bei Verwendung eines Mixers die Sahne, den Zucker und die Vanille hinzu und schlagen Sie sie steif.
Wenn Sie stattdessen den Bimby verwenden, setzen Sie den Schmetterling ein und schlagen Sie auf Stufe 3,5, indem Sie durch die Öffnung kontrollieren, bis sie steif ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, sonst wird es zu Butter.
Jetzt, da alle Zubereitungen bereit sind, benötigen Sie 2 Spritzbeutel mit breiter glatter Tülle; in einen geben Sie die Sahne, in den anderen die Schokoladencreme.
Stechen Sie mit einem kleinen Messer die Basis des Lulùs ein und setzen Sie die Düse des Spritzbeutels ein und füllen Sie die Lulùs komplett.
Jetzt bestäuben Sie diejenigen mit Sahne mit Puderzucker und diejenigen mit Schokolade mit Kakao.
Servieren und genießen.
Die Lulù Messinesi mit Sahne und Schokolade. Sie können maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Schalen weich werden würden.
