Die Mandarinencreme

Rezept mit dem Mixer und auch mit dem Bimby
Die Mandarinencreme ist eine leichte und köstliche Creme, die euch in all ihren Facetten von meinem Sizilien erzählt.
Einfach kosten, die Augen schließen, und du befindest dich auf meiner wunderbaren Insel.
Die Mandarinencreme können wir löffeln oder verwenden, um Biskuit, Tartes Pandoro Panettoni oder Colombe zu füllen.
Einfach zuzubereiten, schnell und kostengünstig, auch für Anfänger geeignet.
Eure Gäste werden angenehm überrascht sein, und selbst nach einem kompletten Mahlzeit werden sie nicht die Schwere anderer Cremes spüren.
Eine einzige Voraussetzung, ihr müsst sicher sein, dass die Mandarinen oder Clementinen oder Mandarinen aus biologischem Anbau stammen.
Ihr könnt sowohl Mandarinen als auch Clementinen und Mandarinen verwenden.
Ab in die Küche.

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Kosten: Sehr kostengünstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 7
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Einkaufsliste

250 g Mandarinensaft (oder Clementinen oder Mandarinen)
3 Eigelb
40 g Maisstärke
40 g Mehl 00
80 g Zucker
300 g Milch
2 Esslöffel Mandarinenschale (gerieben)

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Zitruspresse
1 Sieb
1 Reibe
1 Elektrischer Handmixer oder der Bimby
1 Topf
1 Frischhaltefolie

Schritte

Das Rezept mit dem Mixer im Topf

Reibe die Schale der Mandarinen und lege sie in eine kleine Schüssel, dann presse die Mandarinen aus und filtere den Saft
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verbinden und mit den Rührbesen schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist
Füge nun der Mischung das Mehl, die Stärke und die Mandarinenschale hinzu,
und gieße nach und nach die Milch hinzu, während die Rührbesen in Bewegung sind.
Sobald die Mischung glatt und homogen erscheint, kannst du nach und nach den Mandarinensaft hinzufügen, während die Rührbesen in Bewegung sind
Das Gemisch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, rühren bis es eindickt
Die noch warme Creme in eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie benötigt wird
Hier ist die Mandarinencreme fertig
Den Saft der Mandarinen gewinnen, filtern und beiseite stellen.
Die Schale der Mandarinen in den Mixtopf geben, zusammen mit dem Zucker und 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren
Mit dem Spatel die Mischung sammeln, den Flügel einsetzen und die Eier in den Mixtopf geben, 3 Minuten auf Stufe 3 schlagen.
Nun das Mehl, die Stärke hinzufügen, den Messbecher entfernen und den Bimby auf Stufe 2 einstellen, dabei nach und nach die Milch und dann den Mandarinensaft hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeiten fertig sind, den Deckel öffnen, den Flügel entfernen, den Deckel mit dem Messbecher schließen und 7 Minuten/90°C/Stufe 4 kochen.
Die noch warme Creme in eine Schüssel gießen
und mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie benötigt wird
Hier ist die Mandarinencreme fertig.