Die Mandarinenschalenkompott.
Traditionelles Rezept und Bimby. Ohne zugesetzten Zucker oder Süßstoffe.
Es ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel, das uns bei allen Frühstücken, Snacks und Zubereitungen von Süßspeisen wie Croissants und Torten begleitet.
Sie können sowohl Mandarinen als auch Clementinen oder Mandarinen verwenden, die unbedingt biologisch sein müssen.
So machen wir eine Ladung Vitamin C, die uns hilft, die Winterkrankheiten zu bekämpfen, und auch eine andere Art, diese Früchte griffbereit zu haben, auch wenn sie nicht mehr in Saison sind.
Einfach zu machen und kostengünstig, nutzen wir 100 % der Frucht. Wir verwenden nur 2 Zutaten, die Frucht und Pektin, ein natürliches Konservierungsmittel, das aus Äpfeln gewonnen wird.
Wir lassen die Mandarinen 24 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen, wechseln es mehrmals, und dann gehen wir zum Rezept über.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Gläser zu 300 g
- Kochmethoden: Sanfte Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 177,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,64 (g) davon Zucker 35,27 (g)
- Proteine 2,70 (g)
- Fett 1,03 (g) davon gesättigt 0,13 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 6,18 (g)
- Natrium 6,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lassen Sie uns einkaufen
- 1 kg Mandarinen (biologisch oder Clementinen oder Mandarinen)
- 1 Tütchen Pektin (3:1)
Die Mandarinenschalenkompott
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Topf oder den Bimby
- 3 Gläser mit Schraubverschluss, 300 G
Schritte
Die Mandarinenschalenkompott
Sterilisation der Gläser
Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
Am Ende die Hitze ausschalten und sie warm halten, indem Sie den Topf mit dem Deckel schließen. Entfernen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch ab.
Waschen Sie die Mandarinen gut und stechen Sie mit der Spitze eines Spießes die gesamte Oberfläche der Schale ein, dies ermöglicht es, den Alkohol und die ätherischen Öle daraus entweichen zu lassen, wodurch die Bitterkeit entfernt wird.
Nachdem Sie alle Mandarinen eingestochen haben, geben Sie sie in einen großen Topf voller Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser alle 8 Stunden wechseln.
Nach Ablauf der Zeit,
schneiden Sie die Früchte zunächst in Hälften und entfernen Sie den weißen Mittelteil und die Kerne, dann schneiden Sie jede Hälfte noch in 2 Teile, sodass Sie 4 Stücke pro Frucht erhalten.
Geben Sie die Mandarinenteile in einen Topf und pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer.
Fügen Sie das Pektintütchen hinzu und setzen Sie die Mischung auf eine sanfte Hitze.
Wenn Sie kein Pektin verwenden möchten, können Sie 300 g Äpfel hinzufügen, die Pektin enthalten.
Rühren Sie oft um und lassen Sie die Mischung ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa 25 Minuten kochen.
Geben Sie die geschnittenen Mandarinen mit dem Pektin 3:1 in die Schüssel.
Schließen Sie mit dem Messbecher und mixen Sie Turbo 2 sec für 2 Mal, wenn Sie eine cremigere Kompott bevorzugen, können Sie noch mehr mixen.
Rühren Sie mit dem Spatel um, setzen Sie den Korb auf den Deckel und kochen Sie 25 min bei 100° antiorario vel 1.
Diese Kompott wird aufgrund der Schalen dicker erscheinen als andere.
Wenn das Kompott gekocht ist, geben Sie es in die zuvor sterilisierten Gläser, schließen Sie die Deckel und drehen Sie sie um, um ein Vakuum zu erstellen.
Hier ist das Mandarinenschalenkompott, ein unvergleichliches Aroma und Geschmack
Lagerung und Warnhinweise
Die Mandarinenschalenkompott
Lagerung:
etikettieren Sie die Gläser mit dem Namen und dem Datum der Zubereitung, bevor Sie sie in die Speisekammer stellen.
Die Konfitüre hält sich mehrere Monate an einem vor Licht geschützten, kühlen und trockenen Ort.
Warnhinweise:
bevor Sie die Konfitüre verwenden, überprüfen Sie, dass der Deckel noch in der Mitte nach unten geneigt ist; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu verzehren;
Sobald das Glas geöffnet ist, verbrauchen Sie den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen und bewahren Sie es geschlossen im Kühlschrank auf.
Variationen: Um dem Kompott einen anderen Geschmack zu verleihen, können Sie zusammen mit der Frucht eine Prise Zimt oder gemahlene Nelken hinzufügen, ich habe Orangenblüten hinzugefügt.
