Über die Messineser Rinderrouladen wurde viel gesagt.
Seltsame Füllungen, seltsame Zutaten usw. Ich erinnere Sie daran, dass das Rezept aus halb-bürgerlichen Familien der Nachkriegszeit stammt, wo Fleisch ein Luxus war. Um es genießen zu können, aber gleichzeitig die Menge zu „strecken“, wurde die Idee entwickelt, altbackenes Brot hinzuzufügen, der Mythos der armen Küche im Süden. Die Rouladen verbreiteten sich schnell in ganz Sizilien, sie können in Metzgereien, auf Märkten, Messen und Ständen gekauft werden und in der Provinz Messina werden sie auch in Supermärkten verkauft. Die Leute kaufen sie oft roh und grillen sie zu Hause. Aber in letzter Zeit verkaufen viele Straßenhändler oder die gleichen Metzgereien sie frisch gegrillt an Passanten, vor allem in Städten. Das neue Street Food.
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 857,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,87 (g) davon Zucker 4,32 (g)
- Proteine 53,78 (g)
- Fett 48,44 (g) davon gesättigt 20,36 (g)davon ungesättigt 16,27 (g)
- Fasern 3,05 (g)
- Natrium 2.367,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 1 kg Jungbulle (sehr dünne Scheiben)
- 400 g Semmelbrösel
- 150 g Pecorino Romano (gerieben)
- 200 g Provola (in Würfeln)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Gläser Wasser
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Die Messineser Rinderrouladen
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu realisieren
- Spieße
- Grill
- Tablett
Zubereitung
Lass uns kochen
Um die Messineser Rinderrouladen zu machen, schauen Sie sich diesen Fleischschnitt an. Zeigen Sie es Ihrem Metzger. Es ist geschlagen. Wenn er es nicht herstellt, ist die Scheibe Lacerto oder Carpaccio in Ordnung.
Bereiten Sie die Füllung in einer Schüssel zu: Hacken Sie den Knoblauch und die Petersilie fein, den provolone dop. in Würfeln. Fügen Sie den Pecorino, Salz und Pfeffer hinzu.
Fügen Sie 5 Esslöffel Öl und das Wasser langsam hinzu, um zu vermeiden, dass es zu weich wird.
Breiten Sie die Scheiben auf dem Tisch aus und legen Sie auf jede Scheibe einen Haufen Füllung. Drücken Sie gut mit den Fingern.
Dann rollen Sie, achten Sie darauf, die Enden zu schließen
Die Enden sollten so geschlossen erscheinen, sonst würde beim Kochen die ganze Füllung herauslaufen
Machen Sie Spieße.
Erhitzen Sie den Grill und schützen Sie das Fleisch mit Backpapier. Oder wenn Sie die Möglichkeit haben, auf dem Grill zu braten. Sie sollten 2 Minuten pro Seite kochen, oder je nachdem, ob Sie das Fleisch mehr oder weniger durchgebraten bevorzugen
Als Alternative zum Stahlgrill können Sie auch den sehr heißen Gusseisengrill verwenden
-
Lagerung
Die Messineser Rinderrouladen können sowohl roh als auch gekocht bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Messineser Rinderrouladen
Kann man sie in der Sauce kochen?
Ja, zuerst braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an und dann tauchen Sie sie in die Sauce und vollenden das Kochen
