Zubereitung

• Zuerst müssen die beiden Biskuits vorbereitet werden. Heizen Sie den Ofen auf 160°C in statischer Betriebsart vor

• Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in die Schüssel einer Planetenrührmaschine und beginnen Sie, sie bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.

  Schneiden Sie beide Vanilleschoten auf, entnehmen Sie die Samen und fügen Sie sie zusammen mit einer Prise Salz zu den Eiern hinzu.

  An diesem Punkt fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu

  

• Schlagen Sie weiter für etwa eine Viertelstunde, bis die Eier ihr Volumen verdreifacht haben und Sie eine flüssige und cremige Mischung erhalten haben.

  Stoppen Sie die Planetenrührmaschine und stellen Sie ein Sieb direkt über die Schüssel. Sieben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke ein

  

• und heben Sie sie vorsichtig von unten nach oben unter die Masse, verwenden Sie dazu einen Spatel, damit die Mischung nicht zusammenfällt.

  Wenn Sie einen homogenen Teig erhalten haben, buttern und mehlen Sie zwei Formen mit einem Durchmesser von 20 cm. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 2 Kuchenformen

  

• Backen Sie die Biskuits dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C, auf dem untersten Rost, für etwa 50 Minuten.

  Überprüfen Sie, ob sie durchgebacken sind, indem Sie den Stäbchentest machen: Wenn das Stäbchen trocken herauskommt, können Sie sie aus dem Ofen nehmen.

  

• Lassen Sie sie dann vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen lösen.

  

• Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Puddingcreme: Schneiden Sie die Vanilleschote auf, entnehmen Sie die Samen und legen Sie sie beiseite.

  Gießen Sie in einem Topf die Milch, die Sahne und die entleerte Schote und erhitzen Sie alles sanft, bis es fast kocht.

  

• Schlagen Sie in der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und den Vanillesamen; es ist nicht notwendig, sie aufzuschlagen, es reicht aus, alles zu vermischen.

  

• Sieben Sie die Maisstärke direkt hinein und rühren Sie um. Sobald die Milch heiß ist, entfernen Sie die Schote und gießen Sie ein wenig davon, etwa ein Glas, in die Mischung und rühren Sie mit einem Schneebesen um, um sie zu temperieren.

  Gießen Sie dann alles in den Topf mit der heißen Milch und rühren Sie ständig um, bis Ihre Creme bei schwacher Hitze eindickt.

  

• Wenn sie fertig ist, legen Sie sie in eine flache und breite Auflaufform und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken, die die Creme noch heiß berührt.

  

• Erst wenn sie kalt ist, gießen Sie die frische Sahne in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker hinzu und beginnen Sie mit den Rührbesen zu schlagen.

  

• Sobald Sie eine gut geschlagene Sahne erhalten haben, nehmen Sie die Creme und geben Sie sie in eine andere Schüssel. Schlagen Sie sie leicht, um sie zu erweichen, und beginnen Sie, die Sahne hinzuzufügen. Fügen Sie einen Löffel nach dem anderen hinzu und rühren Sie um, um die Creme zu verdünnen, dann heben Sie vorsichtig die übrige Sahne mit der Bewegung von unten nach oben unter.

  

• Decken Sie die Creme erneut mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu verfestigen.

  

• In der Zwischenzeit bereiten Sie auch die Tränke für die Torte vor. Gießen Sie in einen Topf das Wasser, den Limoncello und den Zucker.

  Erhitzen Sie den Sirup unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen Sie ihn abkühlen.

• Zuerst müssen Sie die äußere Kruste von beiden Biskuits entfernen. Achten Sie darauf, nur den dunkleren Teil zu entfernen. Ich mache das mit einer Reibe

  

• und sammele dann die Krümel, die ich später für die Dekoration brauche.

  

• Nehmen Sie einen der beiden Biskuits und schneiden Sie mit einem langen, gezahnten Messer, das eine breite Zahnung hat, zwei Scheiben heraus.

  

• Platzieren Sie die erste Schicht Biskuit auf einem Teller und verteilen Sie die vorbereitete Tränke mit einem Pinsel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

  

• Fügen Sie nun etwa ein Drittel der Creme hinzu und glätten Sie sie mit einem Spatel.

  

• Legen Sie die zweite Scheibe darauf, tränken Sie erneut und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Creme wie zuvor,

  wobei Sie etwas zurückbehalten, das für die Ränder verwendet wird. Glätten Sie alles gut

  

• Nehmen Sie auch den zweiten Biskuit und schneiden Sie ihn in recht kleine Würfel, die Sie in einer Schüssel beiseite legen

  

• Verwenden Sie die restliche Creme, um die Ränder der Torte zu bedecken, und streuen Sie zuerst die geriebenen Brösel und dann die Biskuitwürfel über die gesamte Oberfläche.

  

• Stellen Sie die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Beim Servieren mit Puderzucker bestäuben. Und hier ist meine Mimosen-Torte mit Zitronencreme fertig