Die auf sizilianische Art mit blauem Fisch gefüllten Cannelloni, stellen Sie sich ein Gourmet-Abendessen am Meer vor, mit einem atemberaubenden Panorama vor Ihnen und einem eleganten und schmackhaften ersten Gang, perfekt für besondere Anlässe oder für ein raffiniertes Abendessen.
Die Kombination aus frischer oder auch getrockneter Pasta, der Füllung aus blauem Fisch und der Béchamel ergibt eine Harmonie der Aromen, die den Gaumen erobert.
Die mit blauem Fisch gefüllten Cannelloni auf sizilianische Art, die ich Ihnen heute vorschlage, sind ein in mehrere Teile unterteiltes Gericht und für einen Feiertag geeignet.
Der Hauptdarsteller ist der blaue Fisch, die Makrele oder der Stöcker, aber Sie können jede Art von Fisch verwenden, solange er filetiert ist.
Zu diesem Zweck füge ich Ihnen ein Video-Tutorial hinzu, wie man Fisch filetiert.
Das verwendete Verfahren zur Herstellung des Gerichts ist jedoch dem von mit Fleisch gefüllten Cannelloni sehr ähnlich. Es besteht aus einem Fischragout, einer Sauce und einer Béchamel.
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- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 507,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,32 (g) davon Zucker 6,89 (g)
- Proteine 28,42 (g)
- Fett 27,51 (g) davon gesättigt 9,38 (g)davon ungesättigt 6,22 (g)
- Fasern 6,12 (g)
- Natrium 610,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 250 g Eiercannelloni (oder 500 g frische Pasta)
- 500 g blauer Fisch (Nettogewicht)
- 50 g Zwiebel
- 150 g Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 250 g Kirschtomaten in Dose
- 60 g natives Olivenöl extra
- 60 ml Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 100 g Paniermehl (gewürzt auf sizilianische Art siehe mein Rezept klicken)
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 100 g Provola (in Würfeln)
- 2 Blätter Lorbeer
- 250 g Béchamel (siehe mein Rezept)
- 50 g Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 50 g natives Olivenöl extra
- 200 g Erbsen
- 1 l Tomatenpassata
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Die mit blauem Fisch gefüllten Cannelloni auf sizilianische Art
Werkzeuge
Was wir brauchen, um vorzubereiten
- 2 Messer
- 1 Pfanne
- 2 Töpfe
- 1 Backform Lasagneform
- 1 Schneidebrett
Schritte
Zur Vorbereitung
Wir müssen mit superfrischem Fisch beginnen
Dies sind Stöcker, aber Sie können jeden blauen Fisch verwenden, solange er frisch ist.
Entfernen Sie Kopf und Innereien und filetieren Sie ihn dann.
Folgen Sie dem obigen Video-Tutorial.
Mit Hilfe eines Roboters fein hacken
Die Zwiebel, die Karotte und die Selleriestange so fein wie möglich hacken und in einen breiten und flachen Topf mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und den Lorbeerblättern geben. 3 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren.
Wenn das Gemüse gut angebraten ist, geben Sie die Fischmasse hinzu
und rühren Sie, um es zu zerbröseln.
Sobald es weiß geworden ist, mit dem süßen Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Tomatenpassata in Stücken hinzufügen,
abschmecken mit Salz, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie und hacken Sie sie mit einem Messer, geben Sie sie in einen Topf mit nativem Olivenöl extra und lassen Sie sie weich werden.
Dann die Erbsen und die Tomatenpassata hinzufügen, abschmecken mit Salz und Pfeffer und etwa 20 Minuten kochen lassen
Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, füllen wir die Cannelloni.
Geben Sie etwas Sauce in die Backform,
und dann mit Hilfe eines Teelöffels die Cannelloni füllen
und von beiden Seiten tun, so dass die Füllung gut verteilt ist.
Eine Schicht Cannelloni machen und mit der Sauce mit Erbsen und schließlich mit der Béchamel bedecken
Die Backform erst mit einem Pergamentpapier und dann mit einem Alufolienblatt bedecken.
Die Cannelloni bei 180° für 20 Minuten backen.
Am Ende der Garzeit einen Zahnstocher einstecken, wenn er eintritt, sind die Cannelloni gar.Lassen Sie sie weitere 5 Minuten bedeckt, bevor Sie sie servieren.
Entfernen Sie die Papierblätter und falls sie ein wenig getrocknet sind, fügen Sie die beiseitegelegte Sauce hinzu.
Hier sind die mit blauem Fisch gefüllten Cannelloni auf sizilianische Art fertig
Tipps
Die mit blauem Fisch gefüllten Cannelloni auf sizilianische Art
Halten Sie ein wenig Sauce und ein wenig Béchamel zurück, um zu verhindern, dass die Cannelloni nach dem Garen austrocknen, insbesondere wenn sie aus trockener Pasta bestehen.
Aufbewahrung
Die Cannelloni halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die mit blauem Fisch gefüllten Cannelloni auf sizilianische Art
Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, natürlich.
