Die Muschel- und Garnelenpfannkuchen.
Leckere Vorspeise, aber auch ein köstliches Fingerfood.
Einfach zu machen und sehr schnell. Sie können sie in der Pfanne braten oder auf einem Blech in einem Umluftofen backen.
Die Muschel- und Garnelenpfannkuchen können auch als Hauptgericht serviert werden und können mit frischem oder gefrorenem Fisch zubereitet werden.
Ich habe sie teils mit Garnelen und teils mit Muscheln gemacht, aber ich überlasse es Ihnen, wie Sie sie kombinieren möchten.
Sie können diese köstlichen Pfannkuchen mit jeder Art von Fisch zubereiten. Wenn Sie Fisch verwenden, müssen sie nicht gekocht werden, sondern nur filetiert und zerkleinert.
Servieren Sie sie mit ein paar Tropfen Zitrone und sagen Sie mir, ob Sie sich nicht schon im Urlaub am Meer fühlen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Braten, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer
- Leistung 347,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,09 (g) davon Zucker 4,17 (g)
- Proteine 22,28 (g)
- Fett 11,53 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 7,55 (g)
- Fasern 2,25 (g)
- Natrium 656,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 6 Eier
- 300 g Semmelbrösel (gewürzt auf sizilianische Art siehe Rezept hier)
- 200 g geschälte, gefrorene Garnelen (oder auch frische geschälte)
- 200 g Muscheln (Netto-Gewicht geschält)
- nach Belieben Pflanzenöl
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir zum Kochen brauchen
- 1 Messer
- 3 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 1 Küchenkrepp
- 1 Pfanne groß
- 1 Abtropfsieb
Schritte
Um die zu machen
Waschen Sie die Garnelen und schälen Sie sie (Sie können auch bereits geschälte kaufen).
Entfernen Sie den Kopf und die Schale sowie die schwarze Linie auf dem Rücken und zerkleinern Sie sie dann.
Mit den Muscheln, wenn Sie nicht die gefrorenen verwenden, dauert es etwas länger.
Waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie den seitlichen Bart und geben Sie sie dann in eine Schüssel.
In der Zwischenzeit geben Sie in eine Pfanne eine Knoblauchzehe und einige Stängel Petersilie. Lassen Sie es aromatisieren, dann geben Sie die geschlossenen Muscheln hinein und decken Sie ab.
Sobald sie sich öffnen, schalten Sie die Hitze aus, lassen sie abkühlen und schälen Sie sie.
Bereiten Sie die gewürzten Semmelbrösel auf sizilianische Art vor, das Rezept finden Sie hier.
Jetzt teilen Sie die Eier in 2 verschiedenen Schüsseln auf
und geben Sie die Hälfte der Semmelbrösel in jede.
Schlagen Sie die Mischung,
dann geben Sie in eine Schüssel die Muscheln und in die andere die zerkleinerten Garnelen.
Schlagen Sie die Mischung erneut, die cremig sein sollte.
Wenn Sie sich entscheiden, die Pfannkuchen in der Pfanne zu braten, erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Antihaftpfanne und sobald es heiß ist, nehmen Sie mit einem Löffel eine Portion der Mischung und legen Sie sie vorsichtig in das Öl.
Kochen Sie sie für etwa 2 bis 3 Minuten, bis die Unterseite schön goldbraun ist, dann drehen Sie den Pfannkuchen mit Hilfe eines Pfannenwenders um und drücken Sie leicht auf jeden, damit die Mischung flachgedrückt wird und nicht innen roh bleibt.
Sobald die Pfannkuchen fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenkrepp.
Sobald alle gekocht sind, servieren Sie sie heiß mit Zitronenscheiben
Heizen Sie den Ofen auf 180° Umluft vor.
Legen Sie Backpapier auf ein Blech und legen Sie in gutem Abstand zueinander Löffelportionen der Mischung darauf.
Backen Sie sie etwa 8 Minuten auf einer Seite, dann drehen Sie sie um und backen Sie weitere 5 Minuten auf der anderen Seite.Servieren Sie sie heiß mit Zitronenscheiben,
Die Muschel- und Garnelenpfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, und wenn der Fisch frisch ist, auch im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Die Muschel- und Garnelenpfannkuchen
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse frittieren?
Nein, die Mischung ist halbfest und kann nicht übereinander gelegt werden.
Kann ich die Muscheln mit den Garnelen mischen und zusammen kochen?
Ja, natürlich.
