Die originalen Nonnen-Sospiri aus Messina. Es sind Törtchen auf der Basis von weichem Löffelbiskuit und in der Originalversion mit Ricottacreme gefüllt. Es gibt auch Varianten mit Schokoladen- oder Sahnefüllung.
Heute präsentiere ich euch das Originalrezept, das meine Großmutter in unserer Konditorei gemacht hat.
Auch mit dem Bimby.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

496,41 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 496,41 (Kcal)
Kohlenhydrate 78,11 (g) davon Zucker 57,67 (g)
Proteine 17,86 (g)
Fett 14,50 (g) davon gesättigt 8,81 (g)davon ungesättigt 5,48 (g)
Fasern 0,69 (g)
Natrium 212,37 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten Die originalen Nonnen-Sospiri aus Messina

Für die Sospiri

350 g Weizenmehl 00
250 g Zucker
10 Eier
1 Prise Salz
1 kg Schaf-Ricotta
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin
nach Belieben Puderzucker
6 kandierte Kirschen

Die originalen Nonnen-Sospiri aus Messina

Werkzeuge Die originalen Nonnen-Sospiri aus Messina

1 Küchenmaschine
Spatel – Spatel
Spritzbeutel Spritzbeutel
2 Backbleche Rechteckig Flach, Aluminium, 40 x 30 cm
Backpapier Cuki in Blättern
Ofen Hotpoint Ariston
Elektrischer Mixer Schlagmixer Elektrischer Mixer mit Doppelquirl 7 Geschwindigkeiten

Zubereitung: Die originalen Nonnen-Sospiri aus Messina

Teig von Hand, mit Schneebesen oder Küchenmaschine

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen und mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine sehr helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, von unten nach oben vermengen, um den Teig nicht zu entlüften.
Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen, das Eiweiß hinzufügen und mit dem Schmetterling 3 Minuten auf Stufe 3 steif schlagen.
Dann die Eigelbe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schmetterling hinzufügen. Nach den Eigelben das Salz und den Zucker immer durch die Öffnung hinzufügen.
Stufe 3 kontinuierlich, ohne das Gerät auszuschalten, bis die Zutaten vollständig homogen sind.
Nach Ablauf der Zeit die Masse in eine große Schüssel umfüllen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, von unten nach oben mit einem Spatel vermengen, um den Teig nicht zu entlüften.
Wir formen die Sospiri
Ein Blech vorbereiten, das vorher eingefettet und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt wurde.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, glatter Tülle füllen und ovale Scheiben von ca. 8-10 cm formen und im Ofen bei 180°C bis zur goldbraunen Farbe backen (ca. 20 Minuten).
Es werden etwa 12 Stück.
Dann die Ofentür teilweise öffnen und die Sospiri erst herausnehmen, wenn sie fast vollständig abgekühlt sind. Danach auf ein Gitter legen, um sie gut trocknen zu lassen.
Die Schaf-Ricotta abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie die Molke verloren hat. Am besten kauft man sie einen Tag vorher.
Um zu sehen, wie ich sie zu Hause mache, klicke hier
Dann die Ricotta sieben und in einer Schüssel gut mit dem Zucker und dem Vanillin vermengen.
Den Löffelbiskuit halbieren, eine Hälfte unversehrt lassen und mit einem Löffel reichlich Ricottacreme füllen. Dann mit einer halben kandierten Kirsche dekorieren.
Mit Puderzucker bestäuben
Hier sind die originalen Nonnen-Sospiri aus Messina bereit