Die Oster-Colomba mit Bimby oder Küchenmaschine. Laut Tradition ist die Oster-Colomba ein lombardisches Gebäck.
Es wird erzählt, dass um das Jahr 610 in Pavia, damals die Hauptstadt der Langobarden, Königin Theodolinde eine Gruppe irischer Pilger unter der Führung von St. Kolumban beherbergte und den Gästen Wild und reichlich Speisen anbot, aber der Heilige lehnte ab, da es Fastenzeit war.
Theodolinde und ihr Mann Agilulf sahen die Ablehnung als persönliche Beleidigung und so verwandelte Kolumban, indem er das Wild segnete, dieses in weiße Brottauben.
Mit diesem Rezept erhalten Sie eine große Colomba, und ich werde Ihnen zeigen, wie man sie mit Bimby und mit einer Küchenmaschine zubereitet.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch

613,57 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 613,57 (Kcal)
Kohlenhydrate 89,69 (g) davon Zucker 40,33 (g)
Proteine 13,76 (g)
Fett 23,50 (g) davon gesättigt 12,74 (g)davon ungesättigt 9,97 (g)
Fasern 3,53 (g)
Natrium 147,05 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

120 g Mehl 00
600 g Manitobamehl
250 g Butter
130 g Orangenschalen (oder Schokoladenstücke)
120 g Milch
380 g Zucker
50 g Zuckerstreusel
120 g Amaretti
50 g Mandeln (ganz mit Schale)
25 g Frische Hefe
4 Eier
1 Prise Salz
70 g Wasser
1 Eiweiß

Werkzeuge

Küchenmaschine oder Bimby
Form für Colomba von 1,5 kg
Ofen
feuchtes Tuch
Backpapier

Zubereitung: Die Oster-Colomba mit Bimby oder Küchenmaschine

Geben Sie Hefe, Mehl 00 und 70 g Wasser in den Behälter: Der Bimby muss für drei Minuten auf Knetstufe laufen.
Machen Sie dasselbe, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, mischen Sie für 3 Minuten
Nach dem Mischen dieser Zutaten, lassen Sie die Mischung im Behälter ruhen, damit sie bis zur Verdopplung aufgeht.
Sobald der Teig aufgegangen ist, müssen Sie das Manitobamehl, die Butter, 200 g Zucker, die Milch, die Eier und das Salz hinzufügen: Der Bimby muss für drei Minuten auf Knetstufe laufen.
Machen Sie dasselbe, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, mischen Sie für 3 Minuten.
Auch diese Mischung muss im Behälter ruhen, damit sie bis zur Verdopplung aufgeht.
Nach der zweiten Gehzeit müssen wir die Zitrusschalen hinzufügen: Mischen Sie alles, bis der Teig weich und halbflüssig ist, sodass er sich leicht von den Seiten des Behälters löst. (Verknetung).
Nun können wir den erhaltenen Teig in die Colomba-Form geben und ihn 2-3 Stunden gehen lassen, indem wir ihn mit einem feuchten Tuch abdecken.
Wenn die Gehzeit fast abgeschlossen ist, schalten wir den Umluftofen auf 180° ein und…
Bereiten wir die Glasur vor.
Geben Sie den restlichen Zucker zusammen mit den Amaretti und den Mandeln in den Bimby oder die Küchenmaschine: Schalten Sie für zwanzig Sekunden auf Stufe 7.
Nun fügen wir ein zuvor geschlagenes Eiweiß hinzu: Mischen Sie alles und verteilen Sie die so erhaltene Mischung über die Colomba,
hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie Mandeln, Streusel oder auch Schokoladenstücke auf die Glasur geben.
Backen Sie die Colomba im bereits heißen Umluftofen bei 180° für etwa 30 Minuten.
Nach dieser Zeit den Kuchen mit Backpapier abdecken und weitere 25 Minuten bei 160° backen.
Um zu wissen, ob sie fertig ist, genügt es, den üblichen Zahnstocher-Trick anzuwenden: Wenn er feucht herauskommt, muss sie noch ein paar Minuten backen, wenn er trocken herauskommt, ist die Colomba fertig.
Hier ist die fertige Oster-Colomba mit Bimby oder Küchenmaschine von Rita Amordicucina