Die Osterkolombe ohne Butter mit niedrigem glykämischen Index ist daher ideal für Diabetiker oder für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.
Stellt euch die Freude vor, diese Kolombe selbst zu Hause zuzubereiten, und zusätzlich ohne die Sorge, den Blutzucker messen zu müssen.
Die Osterkolombe ohne Butter mit niedrigem G.I. zu Hause zu machen ist einfacher als man denkt.
Ihr müsst nur alle Zutaten verkneten, den Teig gehen lassen, ihn in zwei Teile teilen, in die spezielle 500-g-Form legen und schließlich mit Mandeln dekorieren.
Ich verwende Kuhmilch, aber wer intolerant ist, kann eine Pflanzenmilch verwenden.
Zum Aromatisieren habe ich, da ich keine kandierten Früchte verwenden wollte, zuckerfreie Orangen- und Zitronenmarmelade benutzt und ich bin mir sicher, dass ihr alle mit dieser hausgemachten Osterkolombe ohne Butter und mit niedrigem G.I. überraschen werdet — darauf könnt ihr wetten!
Sehen wir uns jetzt Schritt für Schritt an, wie man sie zubereitet!

Für dich habe ich auch diese Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ostern, Frühling

Zutaten

Gehen wir einkaufen

500 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (FiberPasta)
2 Eier
120 g Erythritol (oder 40 g Stevia)
100 g Sonnenblumenöl (oder Kokosöl)
23 g Trockenbackhefe (für Hefeteig und süße Teige)
70 g Orangenmarmelade (ohne Zucker)
70 g Zitronenmarmelade (ohne Zucker)
150 g Milch (oder Pflanzenmilch)
150 g Mandeln (gehobelt)
4 Esslöffel Erythritol (Puder)

Die Osterkolombe ohne Butter mit niedrigem glykämischen Index

Werkzeuge

Das brauchen wir zur Zubereitung

1 Colomba-Backform für 750 g
2 Schüsseln
1 Frischhaltefolie
1 Handrührgerät
1 Zerkleinerer

Schritte

Zur Zubereitung

Zuerst müssen wir die Eier, die Milch und die zuckerfreien Fruchtaufstriche aus dem Kühlschrank holen. Alles sollte strikt Zimmertemperatur haben.
Zerkleinert das Erythritol zu Puder in einem Mixer oder im Thermomix und stellt es beiseite.
In einer Schüssel vermischen wir das Mehl, das Erythritol und das Päckchen Trockenbackhefe für Hefeteig. Vermengt alle trockenen Zutaten.
Gießt die lauwarme Milch, das Öl, das ganze Ei und das Eigelb hinzu und verrührt kurz mit einem Löffel oder in der Küchenmaschine.
Bewahrt das Eiweiß auf, das wir später für die Dekoration brauchen.
Gebt die zuckerfreien Orangen- und Zitronenmarmeladen hinzu, vermischt sie und gebt den Teig auf die Arbeitsfläche.
Knetet den Teig mit den Händen, bis ein weicher Teigling entsteht.
Legt den Teigling in eine Schüssel und ritzt ihn kreuzförmig ein.
Deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn an einem warmen, trockenen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt. Das dauert etwa 2 Stunden.
Nach der Ruhezeit teilen wir den Teig in zwei gleich große Teile und formen mit leicht geölten Händen zwei längliche Rollen.
Legt sie in die Colomba-Backform für 750 g, überkreuzt aufeinander, und lasst sie weitere 40 Minuten an einem warmen und trockenen Ort gehen.
Nach der Gehzeit,
Schlagt das zurückbehaltene Eiweiß mit den 4 Esslöffeln Puder-Erythritol steif, und es bildet sich eine cremige Masse, mit der ihr die Oberfläche eurer Kolombe bestreicht.
Dann streut ihr gehobelte Mandeln, geschält oder ungeschält je nach Geschmack, über die gesamte Oberfläche der Kolombe.
Backt die Kolombe im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 190°C für etwa 40 Minuten.
Am Ende der Backzeit nehmt die Kolombe mit niedrigem glykämischen Index aus dem Ofen und lasst sie vor dem Servieren abkühlen.