Die Pandoro-Kuppel mit Mandarinencreme. Es ist ein klassisches Resteverwertungs-Dessert.
Wer weiß, wie viele Pandoros uns noch geblieben sind, warum also nicht Desserts für die ganze Familie zubereiten.
Ich habe meine Mandarinencreme in 2 Konsistenzen verwendet, die erste innen weicher und die zweite außen dichter, damit sie auf der Kuppel bleibt und nicht herunterrutscht.
Zum Aromatisieren habe ich ein Püree aus denselben Mandarinen verwendet, also sowohl Schale als auch Fruchtfleisch, daher ist es wichtig, dass ihr Bio-Zitrusfrüchte verwendet.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr dieselbe Rezeptur auch mit Orangen oder Zitronen zubereiten, solange sie biologisch sind.
Die Zubereitung der Cremes findet ihr sowohl auf traditionelle Weise als auch später mit dem Thermomix.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 10
Kochmethoden: Kochen, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

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150 g Mandarinen (oder Mandarinen oder Clementinen, biologisch)
1 Pandoro (750 g)
50 g Mandarinen (als Püree, das wir selbst machen werden)
80 g Puderzucker mit Vanille (vom Pandoro)
70 g Mehl 00
2 Eier
750 g Milch
500 g Milch
50 g Mandarinen (als Püree, das wir selbst machen werden)
1 Ei
60 g Mehl
3 Gelatineblätter
50 g Mandarine (Püree, das wir selbst machen werden)
100 g Wasser
50 g Likör (süß nach Belieben, ich Malvasia)
3 Mandarinen (oder Clementinen oder Mandarinen)

Die Pandoro-Kuppel mit Mandarinencreme

Werkzeuge

Schneidebrett
Messer
Topf
Kleiner Topf
Teller (oder Servierteller)
Schneebesen
Pinsel
Kleine Schüssel
2 Schüsseln

Zubereitung: Die Pandoro-Kuppel mit Mandarinencreme

Für alle Zubereitungen

Mandarinen mixen, um sie zu einem Brei zu reduzieren. Beiseite stellen
Die Tränke vorbereiten.
Ich habe keinen Zucker verwendet, daher hatte ich nicht das Bedürfnis, es auf dem Herd zu machen.
150 g Wasser bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben, 50 g süßen Likör nach Wahl hinzufügt.
Ich habe Malvasia verwendet, aber ihr könnt den Likör nehmen, den ihr zu Hause habt, füge der Tränke 50 g Mandarinenfruchtfleisch hinzu. Alles mischen und beiseite stellen
Die Milch erhitzen, währenddessen …
In einem Topf das gesiebte Mehl mit dem Zucker vermengen.
50 g Mandarinenpüree und die Eier einrühren. Kräftig mit einer Gabel schlagen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Nach und nach die heiße Milch in den Topf gießen und mit einem Schneebesen umrühren. Bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen.
Wenn die Creme eingedickt ist, in eine Glasschüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem dicht schließenden Deckel abdecken.
In einem kleinen Topf ein Glas der vorhandenen Milch erhitzen und die 3 Gelatineblätter darin auflösen. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
In einem anderen Topf das gesiebte Mehl mit dem Zucker vermengen.
50 g Mandarinenpüree und die Eier einrühren. Kräftig mit einer Gabel schlagen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Nach und nach die heiße Milch in den Topf gießen und die aufgelöste Gelatine hinzufügen, unter Rühren mit einem Schneebesen. Bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen.
Wenn die Creme eingedickt ist, in eine Glasschüssel geben, bis sie abgekühlt ist,
Die Mandarinen-Püree, den Zucker, das Mehl und zerkleinern: 20 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf nochmal zerkleinern: 10 Sek./Stufe 10.
Die Milch, die Eier hinzufügen und kochen: 7 Min./90°C/Stufe 4. Die Creme in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Die Gelatineblätter in einem Glas heißer Milch, die ihr zur Verfügung habt, einweichen.
Sobald die Gelatine aufgelöst ist, beginnen wir mit der Zubereitung im Mixtopf.
Die Mandarinen-Püree, den Zucker, die aufgelöste Gelatine mit der gesamten Milch, das Mehl in den Mixtopf geben und zerkleinern: 20 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben: 10 Sek./Stufe 10.
Die Milch, die Eier hinzufügen und kochen: 7 Min./90°C/Stufe 4. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Die 2 Pandoro-Böden in 2 Scheiben von etwa 1,5 cm schneiden und beiseite legen.
Den restlichen Pandoro weiter in Scheiben schneiden.
Eine vorzugsweise gläserne Kuppel nehmen und deren Inneres mit mehreren Schichten Frischhaltefolie auskleiden.
Den kleineren Teil des Pandoros auf den Boden legen und mit der Tränke bestreichen.
An den Seiten Stücke von Pandoro aus den anderen Scheiben legen, mit den Spitzen zur Basis und den Rest am Rand der Kuppel schneiden.
Die Hälfte der Mandarinencreme eingießen
Die restlichen Pandorostücke hinzufügen, außer der großen Basis, und ebenfalls mit der Tränke bestreichen,
Nun den Rest der Creme einfüllen und mit dem Spatel glätten.
Die Basis bestreichen, die die große Scheibe ist, die ihr noch habt, und die Kuppel damit bedecken.
Die Ecken der Frischhaltefolie nehmen und sie wie ein Bonbon zusammenziehen, sanft mit der Handfläche drücken und für mindestens 3 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der Zeit die Basis von der Frischhaltefolie befreien, einen Servierteller auf die Basis legen und die Kuppel umdrehen.
Dann herausnehmen und die Frischhaltefolie entfernen.
Mit der zweiten Creme und Mandarinenstücken dekorieren.
Hier ist die Pandoro-Kuppel mit Mandarinencreme für euch.