Die Pasta mit Cicerchie ist ein veganes Rezept, das traditionell gekocht wird, sowohl im normalen Kochtopf als auch im Schnellkochtopf.
Die Cicerchie ist eine Hülsenfrucht, die in Form und Geschmack der Kichererbse ähnelt.
Sie enthält viele Mineralien und Vitamine.
Das Vorhandensein von Kalzium, B-Vitaminen, Phosphor und Kalium ist gut für Knochen und Zähne.
Die Cicerchie ist zudem ein Lebensmittel mit wenig Fett und einem niedrigen glykämischen Index, dessen Stärkegehalt die Toleranz des Körpers gegenüber Glukose erhöht.
Die Cicerchie muss lange eingeweicht werden, etwa 12 Stunden, dann benötigen sie im normalen Kochtopf 2 Stunden, während im Schnellkochtopf 30 Minuten ab dem Pfeifen ausreichen.
Man kann sich entscheiden, ob man sie als Suppe oder mit Pasta isst, und in diesem Zusammenhang werden wir sie wie in Sizilien üblich zusammen mit den Hülsenfrüchten kochen.
Das Wichtigste ist, dass die Cicerchie nicht gesalzen werden, bis sie gegessen werden oder wenn man die Pasta hinzufügt.
Heute schlage ich ein leichtes Rezept ohne das Anbraten von Gemüse vor, das gleichzeitig schmackhaft ist, weil es reich an Gemüse ist, das wir ganz lassen und am Ende des Kochens pürieren und in den Topf geben.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochmethode, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 353,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,76 (g) davon Zucker 3,54 (g)
- Proteine 18,47 (g)
- Fett 10,59 (g) davon gesättigt 1,45 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 10,61 (g)
- Natrium 355,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen gehen
- 200 g Cicerchie
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Stange Sellerie
- 3 nach Geschmack Kirschtomaten
- 200 g Pasta (kleine geriffelte Ditalini)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 40 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Peperoncini (wenn Sie es mögen)
Ein Blick auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Kochtopf
- 1 Mixer
Schritte
Um vorzubereiten
Das erste, was zu tun ist, die Hülsenfrüchte für 12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
Nach der Einweichzeit die Hülsenfrüchte abgießen, abspülen und in einen Topf geben mit..
Die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die Kirschtomaten und eine ganze Kartoffel, wenn Sie keine Probleme mit dem Blutzucker haben, ansonsten ist es besser, die Kartoffel und die Karotte zu vermeiden.
Bedecken Sie alles mit Wasser, sodass die Zutaten um mindestens 5 Finger hoch mit Wasser bedeckt sind.
Mit dem normalen Kochtopf mindestens 2 Stunden kochen, dabei immer wieder Wasser hinzufügen, wenn es verdunstet, während im Schnellkochtopf 30 Minuten ab dem Beginn des Pfeifens berechnet werden.
Am Ende des Kochens das ganze Gemüse herausnehmen, in eine Glasschüssel geben und pürieren.
Wenn Sie die Cicerchie als Suppe essen möchten, einfach das pürierte Gemüse in den Topf geben, Salz und einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen.
Wenn Sie sie hingegen mit Pasta essen möchten, etwas Wasser nachfüllen, wenn nötig, die Pasta hineingeben und gelegentlich umrühren.
Wenn die Pasta gekocht ist, mit Salz abschmecken, das pürierte Gemüse hinzufügen, einen Schuss extra natives Olivenöl, und wenn Sie es mögen, Pfeffer oder Peperoncino.
Die Pasta mit Cicerchie ist fertig
Die Pasta mit Cicerchie kann im Kühlschrank für einen Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es ist auch möglich, die Cicerchie-Suppe ohne die Pasta einzufrieren, und sie hält sich bis zu 6 Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Pasta mit Cicerchie
Wie kann ich dieses Gericht bereichern, wenn ich kein Veganer bin?
Sie können dem Gericht Speck oder eine Parmesanschale hinzufügen, um es reichhaltiger zu machen. Ich empfehle, den Speck in der Pfanne auszuschwitzen und ihn am Ende des Kochvorgangs statt des extra nativen Olivenöls hinzuzufügen.
