Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst mit Käsecreme.
Rezept im Topf und auch mit dem Bimby.
Ein geschmacksreiches Gericht, das gleichzeitig günstig und einfach zu machen ist.
Es ist ein Rezept von Chef Emmanuel, meinem kochbegeisterten und genussfreudigen Neffen.
Man muss eine Pasta mit Kartoffeln anders als gewöhnlich zubereiten, ein schicker Touch, da die Kartoffeln die Pasta in einer Creme am Boden des Tellers aufnehmen.
Die Rigatoni werden mit zerbröselter und leicht angebratener Wurst vermischt und mit einer Käsecreme übergossen.
Was soll ich sagen, eine Bombe!!!
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 634,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,00 (g) davon Zucker 2,49 (g)
- Proteine 24,04 (g)
- Fett 45,04 (g) davon gesättigt 5,86 (g)davon ungesättigt 1,47 (g)
- Fasern 2,56 (g)
- Natrium 1.565,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
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- 300 g Pasta (mezzi rigatoni)
- 300 g Wurst (zerbröselt)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 ml Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 40 g extra natives Olivenöl
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Wasser
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 100 ml Milch
- 30 g Parmesan
- 30 g Pecorino Romano
- 50 g geräucherter Provola
- n.B. Rosmarin (gehackt)
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 2 Töpfe oder der Bimby
- 1 Pfanne
- 1 Mixer oder der Bimby
- 1 Messer
- 1 Schäler
Rezeptschritte im Topf
Um die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst zu machen, starten wir mit
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke
In einem Topf das Öl, den gehackten Knoblauch und die Petersilie geben und anbraten.
Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, 200 g Wasser, eine Prise Salz und die Kartoffelstücke hinzufügen.
Abdecken und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dann mit einem Stabmixer pürieren und beiseite stellen.
Den Topf auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
Die Wurst zerbröseln, das heißt, die Pelle entfernen.
In einer Pfanne das Olivenöl, einen Rosmarinzweig und eine Knoblauchzehe dazugeben und anbraten lassen
Dann die zerbröselte Wurst hinzufügen und mischen, bis…..
die Wurst blanchiert ist.
Dann den Weißwein hinzufügen, die Hitze erhöhen und den gesamten Alkohol verdampfen lassen.
Beiseite stellen und vorbereiten…
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Milch, den Parmesan, den Pecorino und den geräucherten Provola in Stücken hinzufügen. Eine Prise Pfeffer und gehackten Rosmarin.
Alles mixen und beiseite stellen.
Die Pasta abseihen, wenn sie al dente ist. Die Pasta in die Pfanne mit der Wurst geben und außerhalb des Feuers mit der Käsecreme vermischen. Fügen Sie auch eine Schöpfkelle oder zwei Kartoffelcreme hinzu
Geben Sie am Boden jedes Tellers etwas Kartoffelcreme und darauf die Pasta. Sofort heiß servieren.
In die Bimby-Schüssel den Knoblauch und die Petersilie geben, 10 Sekunden auf Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel abkratzen und das Olivenöl dazugeben. 3 Minuten auf 110° Stufe 1 mit dem Korb oben aromatisieren lassen.
Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, 200 g Wasser und eine Prise Salz hinzufügen
Salz und die kleinen Kartoffelstücke hinzufügen.
Mit dem Korb abdecken und 15 Minuten bei 100° Stufe 1 kochen lassen, dann 10 Sekunden bei Stufe 8 mit dem Messbecher pürieren und beiseite stellen.
Spülen und trocknen Sie den Krug
Den Topf auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
Die Wurst zerbröseln, das heißt, die Pelle entfernen.
In die Bimby-Schüssel das Olivenöl, einen Rosmarinzweig und eine ganze Knoblauchzehe geben, mit dem Korb oben 3 Minuten bei 110° Stufe 1 anbraten.
Dann die zerbröselte Wurst hinzufügen und 4 Minuten bei 100° Stufe 1 mit dem Korb
oben kochen. Den Wein dazugeben und ohne Messbecher 3 Minuten bei 110° Stufe 1
schmoren lassen. Die Wurst in eine Pfanne geben, ohne den Krug zu reinigen und vorbereiten… In den Bimby-Krug die Milch, den Parmesan, den Pecorino und den geräucherten Provola in Stücken geben, eine Prise Pfeffer und gehackten Rosmarin hinzufügen und 15 Sekunden bei Stufe 5 mischen, beiseite stellen.
Die Pasta abseihen, wenn sie al dente ist. Die Pasta in eine Pfanne mit der Wurst geben und außerhalb des Feuers mit der Käsecreme vermischen. Geben Sie auch eine Schöpfkelle oder zwei Kartoffelcreme dazu.
Geben Sie am Boden jedes Tellers etwas Kartoffelcreme und darauf die Pasta. Sofort heiß servieren.
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst. Die verschiedenen Saucen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ebenso das fertige Gericht, das Sie dann in der Mikrowelle aufwärmen können.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst
Kann ich die Wurst ersetzen?
Ja, mit Rindergemisch
