Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst mit Käsecreme.
Rezept im Topf und auch mit dem Thermomix.
Ein Gericht reich an Geschmack und gleichzeitig preiswert und einfach zu machen.
Es ist ein Rezept von Chef Emmanuel, meinem Neffen, der ein Liebhaber der Küche und Feinschmecker ist.
Sie müssen eine Pasta und Kartoffeln machen, die anders als gewöhnlich sind, ein schicker Touch, da die Kartoffeln die Pasta in einer Creme am Boden des Tellers aufnehmen.
Die Mezzi Rigatoni werden mit der zerbröselten und leicht angebratenen Wurst vermischt und mit einer Käsecreme beträufelt.
Was soll ich sagen? Eine Bombe!!!
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- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 634,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,00 (g) davon Zucker 2,49 (g)
- Proteine 24,04 (g)
- Fett 45,04 (g) davon gesättigt 5,86 (g)davon ungesättigt 1,47 (g)
- Fasern 2,56 (g)
- Natrium 1.565,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lassen Sie uns einkaufen gehen
- 300 g Pasta (Mezzi Rigatoni)
- 300 g Wurst (zerbröselt)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 ml Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 40 g extra natives Olivenöl
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Wasser
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 100 ml Milch
- 30 g Parmesan
- 30 g Pecorino Romano
- 50 g geräucherter Provola
- nach Geschmack Rosmarin (gehackt)
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst
Werkzeuge
Was wir brauchen für
- 2 Töpfe oder den Thermomix
- 1 Pfanne
- 1 Mixer oder den Thermomix
- 1 Messer
- 1 Schäler
Rezeptschritte im Topf
Um die Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst zu machen, beginnen wir mit
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke
In einem Topf geben Sie das Öl, den gehackten Knoblauch und die Petersilie dazu und lassen Sie es aromatisieren.
Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, fügen Sie 200 g Wasser, eine Prise Salz und die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu.
Decken Sie ab und lassen Sie es kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dann pürieren Sie sie mit einem Stabmixer und stellen Sie sie beiseite.
Sie können den Topf auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
Zerbröseln Sie die Wurst, d.h. entfernen Sie die Hülle.
In einer Pfanne geben Sie das Olivenöl, einen Zweig Rosmarin und eine ganze Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie es braten
Dann fügen Sie die zerbröselte Wurst hinzu und mischen, bis …..
die Wurst gebleicht ist.
Dann gießen Sie den Weißwein darüber, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie den ganzen Alkohol verdampfen.
Stellen Sie beiseite und bereiten Sie …
In einem Mixer oder einem Standmixer geben Sie die Milch, den Parmesan, den Pecorino und die geräucherte Provola in Stücke. Eine Prise Pfeffer und ein wenig gehackter Rosmarin.
Mischen Sie alles und stellen Sie es beiseite.
Kochen Sie die Pasta und lassen Sie sie al dente abtropfen. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit der Wurst und mischen Sie sie außerhalb des Feuers mit der Käsecreme. Fügen Sie auch ein oder zwei Kellen Kartoffelcreme hinzu.
Geben Sie auf den Boden jedes Tellers ein wenig Kartoffelcreme und darauf die Pasta, und servieren Sie sie sofort heiß.
Geben Sie in den Behälter den Knoblauch und die Petersilie, zerkleinern Sie 10 Sekunden Stufe 5. Sammeln Sie mit dem Spatel und fügen Sie das Olivenöl hinzu, und lassen Sie es 3 Minuten bei 110° Stufe 1 mit dem Korb oben aromatisieren.
Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, fügen Sie 200 g Wasser, eine Prise Salz hinzu
Salz und die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln.
Decken Sie mit dem Korb ab und lassen Sie es 15 Minuten bei 100° Stufe 1 kochen, dann pürieren Sie 10 Sekunden Stufe 8 mit dem Messbecher und stellen Sie es beiseite.
Waschen und trocknen Sie den Behälter
Sie können den Topf auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
Zerbröseln Sie die Wurst, d.h. entfernen Sie die Hülle.
Geben Sie in den Behälter das Öl, einen Zweig Rosmarin und eine ganze Knoblauchzehe, und lassen Sie es mit dem Korb darüber 3 Minuten rückwärts bei 110° Stufe 1 anbraten.
Dann fügen Sie die zerbröselte Wurst hinzu und kochen Sie 4 Minuten bei 100° rückwärts Stufe 1 mit dem Korb oben.
Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ohne den Messbecher 3 Minuten rückwärts bei 110° verdampfen.
Stellen Sie die Wurst in einer Pfanne beiseite und ohne den Behälter zu waschen, bereiten Sie … Geben Sie in den Behälter die Milch, den Parmesan, den Pecorino und die geräucherte Provola in Stücke, und eine Prise Pfeffer und ein wenig gehackter Rosmarin und mischen Sie 15 Sekunden Stufe 5, und stellen Sie es beiseite.
Kochen Sie die Pasta und lassen Sie sie al dente abtropfen. Geben Sie die Pasta in eine Pfanne mit der Wurst und mischen Sie sie außerhalb des Feuers mit der Käsecreme. Fügen Sie auch eine oder zwei Kellen Kartoffelcreme hinzu.
Geben Sie auf den Boden jedes Tellers ein wenig Kartoffelcreme und darauf die Pasta, und servieren Sie sie sofort heiß.
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst. Die verschiedenen Soßen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, ebenso das fertige Gericht, das dann in der Mikrowelle erwärmt werden kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst
Kann ich die Wurst ersetzen?
Ja, mit Rinderhackfleisch
