Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst mit Käsecreme.
Rezept im Topf und auch mit dem Bimby.
Ein geschmackvolles und zugleich günstiges und einfaches Gericht.
Es ist ein Rezept von Chef Emmanuel, meinem Neffen, der ein Küchenliebhaber und Feinschmecker ist.
Ihr müsst eine Pasta und Kartoffeln anders als gewöhnlich zubereiten, ein schicker Touch, denn die Kartoffeln nehmen die Pasta in einer Creme am Boden des Tellers auf.
Die Mezzi Rigatoni werden mit der zerbröselten und kurz angebratenen Wurst vermengt und mit einer Käsecreme begossen.
Was soll ich sagen, eine Bombe!!!
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 634,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,00 (g) davon Zucker 2,49 (g)
- Proteine 24,04 (g)
- Fett 45,04 (g) davon gesättigt 5,86 (g)davon ungesättigt 1,47 (g)
- Fasern 2,56 (g)
- Natrium 1.565,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g Pasta (mezzi rigatoni)
- 300 g Wurst (zerbröselt)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 ml Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 40 g extra natives Olivenöl
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Wasser
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 100 ml Milch
- 30 g Parmesan
- 30 g Pecorino Romano
- 50 g geräucherter Provola
- q.b. Rosmarin (gehackt)
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 2 Töpfe oder der Bimby
- 1 Pfanne
- 1 Mixer oder der Bimby
- 1 Messer
- 1 Kartoffelschäler
Rezept Schritte im Topf
Um die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst zuzubereiten, beginnen wir mit dem
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke
In einem Topf das Öl, den gehackten Knoblauch und die Petersilie geben und aromatisieren lassen.
Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, 200 g Wasser, eine Prise Salz und die klein geschnittenen Kartoffelstücke hinzufügen.
Abdecken und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dann mit einem Stabmixer pürieren und beiseite stellen.
Sie können den Topf auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
Die Wurst zerbröseln, d.h. die Pelle entfernen.
In einer Pfanne das Olivenöl, einen Rosmarinzweig und eine ganze Knoblauchzehe geben und anbraten lassen
Dann die zerbröselte Wurst hinzugeben und rühren, bis…..
die Wurst weiß wird.
Dann den Weißwein zugeben, die Hitze erhöhen und den gesamten Alkohol verdampfen lassen.
Beiseite stellen und vorbereiten…
In einem Mixer oder einem Stabmixer Milch, Parmesan, Pecorino und geräucherten Provola in Stücke, etwas Pfeffer und gehackten Rosmarin geben.
Alles mixen und beiseite stellen.
Die Pasta kochen und al dente abgießen. Die Pasta in die Pfanne mit der Wurst geben und außerhalb der Herdplatte mit der Käsecreme vermengen. Ebenfalls ein oder zwei Kellen Kartoffelcreme hinzufügen
Auf den Boden jeden Tellers etwas Kartoffelcreme geben und darauf die Pasta anrichten, sofort heiß servieren.
In den Bimby-Behälter den Knoblauch und die Petersilie geben, 10 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und das Olivenöl dazugeben, 3 Min. bei 110° Stufe 1 mit Korb oben aromatisieren.
Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, 200 g Wasser und eine Prise Salz hinzufügen
Salz und die klein geschnittenen Kartoffelstücke.
Mit dem Korb abdecken und 15 Minuten bei 100° Stufe 1 kochen lassen, dann 10 Sek. Stufe 8 mit dem Messbecher pürieren und beiseite stellen.
Behälter waschen und trocknen
Sie können den Topf auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
Die Wurst zerbröseln, d.h. die Pelle entfernen.
Das Olivenöl, einen Rosmarinzweig und eine ganze Knoblauchzehe in den Behälter geben und mit dem Korb oben 3 Min. bei 110° antiorario Stufe 1 anbraten lassen.
Dann die zerbröselte Wurst hinzufügen und 4 Min. bei 100° antiorario Stufe 1 mit dem Korb oben kochen.
Den Wein zugeben und ohne Messbecher 3 Min. bei 110° antiorario Stufe 1 verdampfen lassen.
Die Wurst in einer Pfanne beiseite stellen und ohne den Behälter zu waschen, vorbereiten… In den Behälter Milch, Parmesan, Pecorino und geräucherten Provola in Stücke, etwas Pfeffer und gehackten Rosmarin geben und 15 Sek. Stufe 5 mischen, dann beiseite stellen.
Die Pasta kochen und al dente abgießen. Die Pasta in eine Pfanne mit der Wurst geben und außerhalb der Herdplatte mit der Käsecreme vermengen. Ebenfalls ein oder zwei Kellen Kartoffelcreme hinzufügen.
Auf den Boden jeden Tellers etwas Kartoffelcreme geben und darauf die Pasta anrichten, sofort heiß servieren.
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst. Die verschiedenen Saucen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ebenso das fertige Gericht, das dann in der Mikrowelle aufgewärmt werden kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Pasta mit Kartoffelcreme und Wurst
Kann ich die Wurst ersetzen?
Ja, mit Rinderhackfleisch
