Die Pasta mit Kichererbsen ist ein veganes Rezept mit traditioneller Kochmethode und im Schnellkochtopf.
Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht, die in Form und Geschmack der Kichererbse ähnelt.
Sie enthalten viele Mineralien und Vitamine.
Das Vorhandensein von Kalzium, B-Vitaminen, Phosphor und Kalium ist positiv für Knochen und Zähne.
Die Kichererbse ist zudem ein Lebensmittel mit wenig Fett und einem niedrigen glykämischen Index, dessen Stärkegehalt die Glukosetoleranz des Körpers erhöht.
Sie benötigen eine lange Einweichzeit von etwa 12 Stunden, dann wenn wir sie im normalen Topf kochen, dauert es 2 Stunden, während im Schnellkochtopf 30 Minuten ab dem Pfeifen ausreichen.
Dann können wir wählen, ob wir sie als Suppe oder mit Pasta essen, die wir zusammen mit den Hülsenfrüchten kochen, so wie es in Sizilien üblich ist.
Das Wichtigste ist, dass die Kichererbsen niemals gesalzen werden sollen, bis sie gegessen werden oder wenn Sie die Pasta hineingeben.
Heute schlage ich Ihnen ein leichtes Rezept ohne das Anbraten von Gemüse vor, aber dennoch schmackhaft, da es reich an Gemüse ist, das wir ganz lassen und am Ende der Garzeit mixen und in den Topf geben.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 353,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,76 (g) davon Zucker 3,54 (g)
- Proteine 18,47 (g)
- Fett 10,59 (g) davon gesättigt 1,45 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 10,61 (g)
- Natrium 355,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 200 g Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Stange Sellerie
- 3 n.B. Kirschtomaten
- 200 g Pasta (kleine gerillte Ditalini)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 40 g extra natives Olivenöl
- n.B. Peperoni (wenn Sie mögen)
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Topf
- 1 Mixer
Schritte
Zur Zubereitung
Das Erste, was zu tun ist, ist die Hülsenfrüchte in kaltem Wasser für 12 Stunden einzuweichen.
Nach der Einweichzeit die Hülsenfrüchte abgießen, abspülen und in einen Topf geben mit…
Die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die Kirschtomaten und eine ganze Kartoffel, wenn Sie keinen Blutzucker haben, sonst besser die Kartoffel und die Karotte weglassen.
Das Ganze mit Wasser bedecken, bis es die Zutaten um mindestens 5 Fingerbreit Wasser übersteigt.
Mit dem normalen Topf mindestens 2 Stunden kochen lassen, dabei Wasser nachfüllen, wenn es verdampft, während im Schnellkochtopf 30 Minuten ab dem Beginn des Pfeifens reichen.
Am Ende der Garzeit das Gemüse, das wir ganz gelassen haben, entnehmen, in eine Glasschüssel geben und pürieren.
Wenn Sie die Kichererbsen als Suppe essen möchten, einfach das pürierte Gemüse, das Salz und einen Schuss Olivenöl in den Topf geben.
Wenn Sie sie hingegen mit Pasta essen möchten, ein wenig Wasser nachfüllen, wenn nötig, die Pasta hinzufügen und gelegentlich umrühren.
Wenn die Pasta gekocht ist, mit Salz abschmecken, das pürierte Gemüse, einen Schuss Olivenöl und, wenn gewünscht, Pfeffer oder Peperoni hinzufügen.
Hier ist die Pasta mit Kichererbsen fertig, ein rustikales und gesundes Gericht.
Die Pasta mit Kichererbsen kann für einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es ist auch möglich, die Kichererbsensuppe ohne Pasta einzufrieren, und sie hält bis zu 6 Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Pasta mit Kichererbsen
Wenn ich kein Veganer bin, wie kann ich dieses Gericht bereichern?
Sie können dem Gericht Speck oder eine Parmesanrinde hinzufügen, um es noch reichhaltiger zu machen. Ich empfehle, den Speck in der Pfanne auszubraten und ihn am Ende der Kochzeit anstelle des Olivenöls hinzuzufügen.
