Die Pasta mit sizilianischen Tenerumi Originalrezept, ist eine Sommersuppe trotz des Anscheins.
Es ist Teil der alten Tradition der sizilianischen Bauern, die die Triebe von den Pflanzen der langen sizilianischen Zucchini entfernten, um den Gemüsen mehr Kraft zu geben, und mit diesen Spitzen eine süße und zarte Suppe mit den verfügbaren Rohstoffen zubereiteten: Pasta und die Tomatenkonserven, die auch heute noch in einigen Familien gemacht werden.
Ich selbst mache jedes Jahr sowohl das Konzentrat als auch die Kirschtomaten ein, und gerade mit einem meiner Gläser Kirschtomaten habe ich das „picchi pacchi“ gemacht, die typische Sauce aus geschälten Tomaten, die zur Pasta mit Tenerumi hinzugefügt wird, dann ein bisschen Caciocavallo 2 Blätter Basilikum und schon ist der sizilianische Bauernsommer bei Ihnen zu Hause.
Gedacht für euch:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 228,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,31 (g) davon Zucker 2,89 (g)
- Proteine 7,25 (g)
- Fett 14,34 (g) davon gesättigt 1,99 (g)davon ungesättigt 1,62 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 378,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 300 g Tenerumi (schon geputzt)
- 300 g geschälte Tomaten (ich Kirschtomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g extra natives Olivenöl
- 200 g Spaghetti (gebrochen)
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
- n.B. Caciocavallo (ragusano d.o.p. oder geriebener Ofenricotta)
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Schritte
Lernen wir die Tenerumi kennen
Dies sind die Blätter der langen sizilianischen Zucchinipflanze.
Es ist eine Kletterpflanze, die sich mit ihren Ranken auf den extra von den Bauern aufgestellten Stöcken hochwindet. Aus ihren Zweigen wachsen diese Blätter „die Tenerumi“, aus denen wiederum die langen Zucchini herabhängen.
Während die Pflanze wächst, werden die Spitzen abgebrochen, gesammelt und dann gekocht, um den Gemüsen mehr Kraft zu geben.
Trennen Sie die Blätter vom Stiel und befreien Sie sie von Knospen und Ranken.
Waschen Sie sie mehrmals in reichlich Wasser, bis es klar wird.
Die Blätter der Tenerumi sind samtig und färben das Wasser grün und erzeugen einen natürlichen Schaum.
Nachdem Sie sie gewaschen und abtropfen lassen haben, stapeln Sie sie übereinander, um das Schneiden zu erleichtern,
dann schneiden Sie sie in ein Zentimeter breite Streifen.
Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser und Salz auf den Herd und lassen Sie es kochen, dann geben Sie die Tenerumi hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, währenddessen…
Geben Sie in eine Pfanne natives Olivenöl extra und in Stücke geschnittenen Knoblauch und lassen Sie es bräunen,
dann fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu, indem Sie sie mit einem Holzlöffel zerdrücken.
Ich hatte Kirschtomaten und die sind auch gut geeignet. Passen Sie das Salz an.
Brechen Sie die Spaghetti in 2 oder 3 cm lange Stücke,
und geben Sie sie zusammen mit den Tenerumi hinzu und lassen Sie sie mit wenig Wasser kochen, gerade genug, um die Pasta zu kochen.
Wenn es noch eine Minute dauert, bis die Pasta gar ist, fügen Sie die Sauce „picchi pacchi“ hinzu und beenden Sie das Kochen.
Servieren Sie die Pasta mit Tenerumi mit einigen Basilikumblättern und ein wenig geriebenem Caciocavallo ragusano d.o.p.
Die Pasta mit sizilianischen Tenerumi Originalrezept, die Suppe ohne Pasta hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank mit all ihrem Wasser, getrennt von der picchi pacchi.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Pasta mit sizilianischen Tenerumi Originalrezept
Kann ich auch Stücke von langer Zucchini hinzufügen?
Ja, natürlich
Können auch die Blätter anderer Zucchini verwendet werden?
Nein, denn sie sind nicht zart und haben Haare darauf.
